商務談判計劃書范文(通用5篇)
商務談判計劃書范文 篇1
雅閣汽車談判計劃(買方)
一、談判主題:以適當價格購買4種型號本田雅閣汽車各10輛
二、談判團隊人員組成:
小組成員:徐燕萍0606540140、李虹0606540113
朱國芳0606540156、陸燕0606540122(組長)
小組分工:主 談: 陸燕 (公司談判全權代表);
決策人: 朱國芳 (負責重大問題的決策);
記錄員: 李虹 (負責記錄談判內容);
財務顧問: 徐燕萍 (負責計算價格、核算利潤);
三、雙方利益及優劣勢分析:
我方利益:我方是汽車代理商,要求盡早交貨,力求建立雙方長期合作關系;
對方利益:要求對方盡早付清貨款,力求建立雙方長期合作關系;
我方優勢:我公司擁有大量的客戶資源,購買需求量較大;
我方劣勢:目前屬于汽車銷售淡季,我公司資金流動緊張,付款日期會延遲;
對方優勢:款式新穎,型號齊全,能滿足不同消費群體的需求;
對方劣勢:由于交通等方面原因,交貨日期較晚;
四、談判目標:
1、戰略目標:在互惠互利的基礎上,以適當合理的價格完成此次交易;
原因分析:雙方都有意建立長期合作關系;
2、成交目標:
①報價:第八代雅閣Accord 2.0MT 18萬
第八代雅閣Accord 2.4 ATEXL Navi 24萬
第八代雅閣Accord 3.5 AT 28萬
第八代雅閣Accord V6 3.5 31萬
、诮回浧冢1月后,即20xx年1月31日;
、奂夹g支持:要求對方派一個技術顧問小組到我公司提供技術指導;
、軆灮荽觯涸谕葪l件下優先供貨;
、莸拙:保證我公司有20%左右的盈利空間;
五、準備談判資料:
、俸贤⒈尘百Y料、對方信息資料、技術資料、財務資料
、谙嚓P法律資料:《中華人民共和國合同法》、《國際合同法》、
《國際貨物買賣合同公約》、《經濟合同法》
備注:《合同法》違約責任
第一百零七條 當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的,應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任。
聯合國《國際貨物買賣合同公約》規定:不可抗力是指不可抗力是指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況。
六、程序及具體策略:
(一)開局:
因為這是雙方第一次業務往來,應力爭營造一個友好、真誠的氣氛,以淡化和消除雙方的陌生感,以及由此帶來的防備甚至略含敵對的心理,為實質性談判奠定良好的基礎。
方案一:情感交流式開局策略:通過談及雙方合作情況形成感情上的共鳴,把對方引入較融洽的談判氣氛中。
方案二:采取一致式開局策略:以協商、肯定的語言進行陳述,使對方對己方產生好感,產生雙方對談判的理解充滿“一致性”的感覺,從而使談判雙方在友好、愉快的氣氛中展開談判工作。
(二)中期階段:
1、唱紅百臉策略:由兩名談判成員其中一名充當紅臉,一名充當白臉輔助協議的談成,適時將談判話題從價格上轉移至交貨期及長遠利益上來,把握住談判的節奏和進程,從而占據主動;
2、層層推進,步步為營策略:有技巧地提出我方預期利益,先易后難,步步為營地爭取利益;
3、把握讓步原則:明確我方核心利益所在,實行以退為進策略,退一步進兩步,做到迂回補償,充分利用手中籌碼,適當時可以退讓賠款金額來換取其它更大利益;
4、突出優勢:以資料作支撐,以理服人,強調與我方協議成功給對方帶來的利益,同時軟硬兼施,暗示對方若與我方協議失敗將會有巨大損失;
5、貨比三家策略:利用對方存在競爭對手的可能性來與正在進行的談判進行場外對比,給對手造成同一產品的壓力,讓其能夠做出相應的讓步;
6、打破僵局策略:合理利用休息時間,首先冷靜分析僵局原因,再運用把握肯定對方形式,否定對方實質的方法解除僵局,適時用聲東擊西、角色互換策略,打破僵局;
(三)休局階段:
如有必要,根據實際情況對原有方案進行調整。
(四)最后談判階段:
1、最后通牒策略:適時運用折中調和策略,把握嚴格把握最后讓步的幅度,在適宜的時機提出最終報價;
2、埋下契機:在談判中形成一體化談判,以期建立長期合作關系;
3、達成協議:明確最終談判結果,出示會議記錄和合同范本,對方確認,確定正式簽訂合同時間;
八、制定應急預案:
1、對方使用權力有限策略,聲稱金額的限制,拒絕我方的提議。
應對方案:了解對方權限情況,“白臉”據理力爭,適當運用制造韁局策略,“紅臉”再以暗示的方式揭露對方的權限策略,并運用迂回補償的技巧,來突破僵局;或用聲東擊西策略。
2、對方使用借題發揮策略,對我方延遲付款問題抓住不放。
應對方案:避免不必要的解釋,可轉移話題,必要時可指出對方的策略本質,雙方以長期合作為目標,不能因小失大。
商務談判計劃書范文 篇2
談判A方:某綠茶公司; 談判B方:某塑料建材有限公司
一、背景資料
A方:
、倨放凭G茶產自美麗而神秘的某省,它位于中國的西南部,海拔超過2200米。在那里,優越的氣候條件下生長出優質且純正的綠茶,它的茶多酚含量超過35%,高于其他(已被發現的)茶類產品。茶多酚具有降脂、降壓、減少心臟病和癌癥的發病幾率。同時,它能提高人體免疫力,并對消化、防疫系統有益。
、谝炎陨a某一品牌綠茶,品牌和創意都十分不錯,品牌效應在省內初步形成。
③已經擁有一套完備的策劃、宣傳戰略。
、芤呀洺醪叫纬闪艘幌盗休^為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房及其他大型超市、茶葉連鎖店都有設點,銷售狀況良好。
、萜放频闹冗不夠,但相信此品牌在未來幾年內將會有非常廣闊的市場前景。
、奕狈ψ銐虻馁Y金,需要吸引資金,用于擴大生產規模、擴大宣傳力度。
⑦現有的品牌、生產資料、宣傳策劃、營銷渠道等一系列有形資產和無形資產,估算價值1000萬元人民幣。
B方:
①經營建材生意多年,積累了一定的資金。
、跍蕚溆瞄e置資金進行投資,由于近幾年來綠茶市場行情不錯,故投資的初步意向為綠茶市場。
、弁顿Y預算在150萬人民幣以內。
、芟M谝荒陜饶軌蛞姷交貓,并且年收益率在20%以上。
、輰G茶市場的行情不甚了解,對綠茶的情況也知之甚少,但A方對其產品提供了相應資料。
、迵{查得知A方的綠茶產品已經初步形成了一系列較為暢通的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房銷售狀況良好,但知名度還有待提高。
二、談判目標
①解決雙方合資(合作)前的疑難問題。
、谶_到合資(合作)目的。
三、談判內容
A方:
、僖驜方出資額度不低于50萬元人民幣。
、诒WC控股。
、蹖Y產評估的1000萬元人民幣進行合理的解釋(包含品牌、現有的茶葉及制成品、生產資料、宣傳策劃、營銷渠道等)。
④由A方負責進行生產、宣傳以及銷售。
、軧方要求年收益達到20%以上,并且希望A方能夠用具體情況保證其能夠實現。
⑥B方要求A方對獲得資金后的使用情況進行解釋。
⑦風險分擔問題(提示:例如可以購買保險,保險費用可計入成本)。
、嗬麧櫡峙鋯栴}。
B方:
①得知A方要求出資額度不低于50萬元人民幣。
、谝笥葾方負責進行生產、宣傳以及銷售。
、垡驛方對資產評估的1000萬元人民幣進行合理的解釋。
④如何保證資金的安全,對資金的投入是否會得到回報的保障措施要求進行相應的解釋。
⑤B方要求年收益達到20%以上,并且希望A方能夠用具體情況保證其能夠實現。
、轇方要求A方對獲得資金后的使用情況進行解釋。
⑦風險分擔問題(例如可以購買保險,保險費用可計入成本)。
、嗬麧櫡峙鋯栴}。
提示:
1.制訂談判計劃可以包括如下問題:①如何對你的談判小組進行人員分工? ②你的談判目標是什么?③如何確定談判進程? ④如何確定談判策略?⑤需要做好哪些方面的資料準備?
2.談判方案最好能清楚地給出以下問題的答案:①我方真正的目標是什么?②我方最關心的問題或條款是什么?③這些問題或條款是互相關聯的嗎?也就是說,我方在某一問題上的取舍會不會使我方在其他問題上有一定的靈活性?④針對某一問題或條款上的需要,我方在其他方面準備付出多少交換條件?⑤是否有其他對于你價值相同的交易組合?⑥談判對手的真正目標是什么?⑦談判雙方的共同基礎和長遠發展目標是什么?
3.根據談判進程,針對不同的談判階段制定完整的談判策略,并且簡明扼要地用文字表述出來,使談判小組的所有成員牢記在心,可分為開局策略、報價策略、議價策略、讓步策略、結束策略等。
范例(建材公司商務談判計劃書正文部分)
一、談判主題
解決雙方合資(合作)前的疑難問題,達到合資(合作)目的,并建立長期良好穩定的關系。
二、談判團隊人員組成
主談:,制定策略,維護我方利益,主持談判進程;
輔談:,輔助主談,做好各項準備,解決專業問題,做好決策論證;
記錄員:,收集處理談判信息,談判時記錄,審核修改談判協議;
法律顧問:,解決相關法律爭議及資料處理。
三、談判雙方公司背景(對方:某綠茶公司,我方:某建材公司)
(一)我方背景
1、經營建材生意多年,積累了一定的資金。
2、準備用閑置資金進行投資,由于近幾年來綠茶市場行情不錯,故投資的初步意向為綠茶市場。
3、投資預算在150萬人民幣以內。
4、希望在一年內能夠見到回報,并且年收益率在20%以上。
5、對綠茶市場的行情不甚了解,對綠茶的情況也知之甚少,但A方對其產品提供了相應資料。
6、據調查得知A方的綠茶產品已經初步形成了一系列較為暢通的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房銷售狀況良好,但知名度還有待提高。
(二)對方背景
1、品牌綠茶產自美麗而神秘的某省,它位于中國的西南部,海拔超過2200米。在那里,優越的氣候條件下生長出優質且純正的綠茶,它的茶多酚含量超過35%,高于其他(已被發現的)茶類產品。茶多酚具有降脂、降壓、減少心臟病和癌癥的發病幾率。同時,它能提高人體免疫力,并對消化、防疫系統有益。
2、已注冊生產某一品牌綠茶,品牌和創意都十分不錯,品牌效應在省內初步形成。
3、已經擁有一套完備的策劃、宣傳戰略。
4、已經初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房及其他大型超市、茶葉連鎖店都有設點,銷售狀況良好。
5、品牌的知名度還不夠,但相信此品牌在未來幾年內將會有非常廣闊的市場前景。
6、缺乏足夠的資金,需要吸引資金,用于擴大生產規模、擴大宣傳力度。
7、現有的品牌、生產資料、宣傳策劃、營銷渠道等一系列有形資產和無形資產,估算價值1000萬元人民幣。
四、雙方利益及優劣勢分析
我方核心利益:
1、爭取到最大利潤額;
2、爭取到最大份額股東利益;
3、建立長期友好關系。
對方利益:
爭取到最大限額的投資。
我方優勢:
1、 擁有閑置資金;
2、有多方投資可供選擇。
我方劣勢:
1、 對保健品市場的行情缺乏了解,沒有專業知識作為支撐,對綠茶的情況也知之甚少
2、投資前景未明
對方優勢:
1、 已注冊生產某一品牌綠茶,品牌和創意都十分不錯,品牌效應在省內正初步形成。
2、已經擁有一套完備的策劃、宣傳戰略;
3、初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房及其它大型超市、茶葉連鎖店都有設點,銷售狀況良好。
對方劣勢:
1、 品牌的知名度還不夠;
2、缺乏足夠的資金,需要吸引資金,用于: 1)擴大生產規模。2)擴大宣傳力度。
五、談判目標
1、戰略目標:
和平談判,按我方的條件達成合資協議,取得我方希望的相應利潤以及股份。
原因分析:對方是一家省級企業,雖然品牌和創意不錯,但還未形成一定的品牌效益。
合作方式:我方以資金形式投資,分季度注入資金,先期投資為100萬,具體情況談判決定,保險費用計入成本。
我方要求:
(1)對資產評估的300萬元人民幣進行合理的解釋(包含:品牌,現有的茶葉及制成品,生產資料,宣傳策劃,營銷渠道等);
(2)要求年收益達到20%以上,并且希望對方能夠用具體情況保證其能夠實現;
(3)要求對方對獲得資金后的使用情況進行解釋;
(4)要求占有60%的股份;
(5)要求安排一定的監督人員對其整個環節進行參與監督尤其是參與財務方面的管理;
(6)三年之內要求對方實現資金回籠,開始盈利。
我方底線:
(1)先期投資120萬;
(2)股份占有率為48%以上;
(3)對方財務部門必須要有我方成員;
2、感情目標:
通過此次合作,希望不僅能夠達成合資目的,更能夠建立長期友好關系。
六、談判程序及具體策略
1、開局:
方案一:感情交流式開局策略:通過談及雙方合作后情況形成感情上的共鳴,把對方引入較融洽的談判氣氛中,創造互利共贏的模式。
方案二:采取進攻式開局策略:營造低調談判氣氛,明確指出有多家投資選擇,開出高份額股份,以制造心理優勢,使我方處于主動地位。
2、中期階段:
(1)紅臉白臉策略:由兩名談判成員其中一名充當紅臉,一名充當白臉輔助協議的談成,把握住談判的節奏和進程,從而占據主動。
(2)層層推進,步步為營的策略:有技巧地提出我方預期利益,先易后難,步步為營地爭取利益。
(3)把握讓步原則:明確我方核心利益所在,實行以退為進策略,退一步進兩步,做到迂回補償,充分利用手中籌碼,適當時可以退讓賠款金額來換取其它更大利益。
(4)突出優勢: 以資料作支撐,以理服人,強調與我方協議成功給對方帶來的利益,同時軟硬兼施,暗示對方若與我方協議失敗,我方將立即與其它的投資商談判。
(5)打破僵局: 合理利用暫停,首先冷靜分析僵局原因,再可運用把握肯定對方行式,否定方實質的方法解除僵局,適時用聲東擊西策略,打破僵局。
3、休局階段
如有必要,根據實際情況對原有方案進行調整。
4、 最后談判階段:
(1)把握底線,:適時運用折中調和策略,把握嚴格把握最后讓步的幅度,在適宜的時機提出最終報價,使用最后通牒策略。
(2) 埋下契機:在談判中形成一體化談判,以期建立長期合作關系
(3)達成協議:明確最終談判結果,出示會議記錄和合同范本,請對方確認,并確定正式簽訂合同時間。
七、準備談判資料
相關法律資料:
《中華人民共和國合同法》、《國際合同法》、《國際貨物買賣合同公約》
備注:
《合同法》違約責任
合同范本、背景資料、對方信息資料、技術資料、財務資料
八、應急預案
1、對方不同意我方占有60%的股份,而且不同意保險費計入成本。
應對方案:“白臉”據理力爭,適當運用制造韁局策略,“紅臉”再以暗示的方式揭露對方的權限策略,并運用迂回補償的技巧,來突破韁局;或用聲東擊西策略,就對方所報股份進行談判,運用妥協策略,可以適時放棄保險計入成本,并在適當時候甚至可以許諾對方我方可以提供廠房(以市場價的60%的價格),在48%的底線上談判,或者要求對方給予20%以上的利潤額。
2、對方以我方不懂生產銷售的理由拒絕我方人員參與到各個流程。
應對方案:在要求參與對方財務管理的底線上要求,適當給予讓步,并趁機要求增加2%-3%的股份占有率或者5%-10%的利潤額。
3、對方要求增加先期投資額。
應對方案:說明我方先期投資的理由,并將投資形式再闡述一遍,使得對方了解我方,我方可適當增加投資,但必須要求對方增加1%-2%的股份占有率,或者要求對方增加5%-8%的利潤額。
商務談判計劃書范文 篇3
——終極挑戰007
一 、談判主題
解決汽輪機轉子毛坯延遲交貨索賠問題,維護雙方長期合作關系
二、 談判團隊人員組成
主談:胡達,公司談判全權代表;
決策人:賀宇翔, 負責重大問題的決策;
技術顧問:陶佳,負責技術問題;
法律顧問:張偉燕,負責法律問題;
三、雙方利益及優劣勢分析
我方核心利益:1、要求對方盡早交貨
2、維護雙方長期合作關系
3、要求對方賠償,彌補我方損失
對方利益:解決賠償問題,維持雙方長期合作關系
我方優勢: 1、我公司占有國內電力市場1/3的份額,對方與我方無法達成合作將對其造成巨大損失
我方劣勢: 1、在法律上有關罷工屬于不可抗力范圍這上點對對方極為有利,對方將據此拒絕賠償
2、對方延遲交貨對我公司已帶來的利潤、名譽上的損失
3、我公司毛坯供應短缺,影響惡劣,迫切與對方合作,否則將可能造成更大損失
對方優勢: 1、法律優勢:有關罷工屬于不可抗力的規定
2、對方根據合同,由不可抗力產生的延遲交貨不適用處罰條例
對方劣勢: 屬于違約方,面臨與眾多簽約公司的相關談判,達不成協議將可能陷入困境
四、 談判目標
1、 戰略目標:體面、務實地解決此次索賠問題,重在減小損失,并維護雙方長期合作關系
原因分析:讓對方盡快交貨遠比要求對方賠款重要,迫切要求維護與對方的長期合作關系
2、 索賠目標:
報價:①賠款:450萬美元
②交貨期:兩月后,即11月
、奂夹g支持:要求對方派一技術顧問小組到我公司提供技術指導
、軆灮荽觯涸谕葪l件下優先供貨
、輧r格目標:為彌補我方損失,向對方提出單價降5%的要求
底線:①獲得對方象征性賠款,使對方承認錯誤,挽回我公司的名譽損失
②盡快交貨遠以減小我方損失
、蹖Ψ脚c我方長期合作
五、程序及具體策略
1、開局:
方案一:感情交流式開局策略:通過談及雙方合作情況形成感情上的共鳴,把對方引入較融洽的談判氣氛中
方案二:采取進攻式開局策略:營造低調談判氣氛,強硬地指出對方因延遲交貨給我方帶來巨大損失,開出450萬美元的罰款,以制造心理優勢,使我方處于主動地位
對方提出有關罷工屬于不可抗力的規定拒絕賠償的對策:
1、借題發揮的策略:認真聽取對方陳述,抓住對方問題點,進行攻擊、突破
2、法律與事實相結合原則:提出我方法律依據,并對罷工事件進行剖析
對其進行反駁
2、中期階段:1、紅臉白臉策略:由兩名談判成員其中一名充當紅臉,一名充當白臉輔助協議的談成,適時將談判話題從罷工事件的定位上轉移交貨期及長遠利益上來,把握住談判的節奏和進程,從而占據主動
2、層層推進,步步為營的策略:有技巧地提出我方預期利益,先易后難,步步為營地爭取利益
3、把握讓步原則:明確我方核心利益所在,實行以退為進策略,退一步進兩步,做到迂回補償,充分利用手中籌碼,適當時可以退讓賠款金額來換取其它更大利益
4、突出優勢: 以資料作支撐,以理服人,強調與我方協議成功給對方帶來的利益,同時軟硬兼施,暗示對方若與我方協議失敗將會有巨大損失
5、 打破僵局: 合理利用暫停,首先冷靜分析僵局原因,再可運用把握肯定
對方行式,否定方實質的方法解除僵局,適時用聲東擊西策略,打破僵局
3、休局階段:如有必要,根據實際情況對原有方案進行調整
4、最后談判階段:
1、 把握底線,:適時運用折中調和策略,把握嚴格把握最后讓步的幅度,在適宜的時機提出最終報價,使用最后通牒策略
2、 埋下契機:在談判中形成一體化談判,以期建立長期合作關系
3、 達成協議:明確最終談判結果,出示會議記錄和合同范本,請對方確認,并確定正式簽訂合同時間
六、準備談判資料
相關法律資料:
《中華人民共和國合同法》、《國際合同法》、《國際貨物買賣合同公約》、《經濟合同法》
備注:
《合同法》違約責任
第一百零七條 當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的,應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任
聯合國《國際貨物買賣合同公約》規定:不可抗力是指不可抗力是指不能預見、不能避免并不能克服的客觀情況
合同范同、背景資料、對方信息資料、技術資料、財務資料(見附錄和幻燈片資料)
八、 制定應急預案
雙方是第一次進行商務談判,彼此不太了解。為了使談判順利進行,有必要制定應急預案。
1、 對方承認違約,愿意支付賠償金,但對450萬美元表示異議
應對方案:就賠款金額進行價格談判,運用妥協策略,換取在交貨期、技術支持、優惠待遇等利益。
2、對方使用權力有限策略,聲稱金額的限制,拒絕我方的提議。
應對:了解對方權限情況,“白臉”據理力爭,適當運用制造韁局策略,“紅臉”再以暗示的方式揭露對方的權限策略,并運用迂回補償的技巧,來突破韁局;異或用聲東擊西策略。
3、對方使用借題發揮策略,對我方某一次要問題抓住不放。
應對: 避免沒必要的解釋,可轉移話題,必要時可指出對方的策略本質,并聲明,對方的策略影響談判進程。
4、對方依據法律上有關罷工屬于不可抗力從而按照合同堅決拒絕賠償。
應對:應考慮到我方戰略目標是減小損失,并維護雙方長期合作關系,采取放棄賠償要求,
換取其它長遠利益。
5、若對方堅持在“按照合同堅決拒絕賠償”一點上,不作出任何讓步,且在交貨期上也不作出積極回應。則我方先突出對方與我方長期合作的重要性及暗示與我方未達成協議對其惡劣影響,然后作出最后通牒。
商務談判計劃書范文 篇4
商務談判策劃書范文
一、談判雙方公司背景(我方:鼎盛建材公司
對方:新型綠茶公司)
我方:
1、經營建材生意多年,積累了一定的資金。
2、準備用閑置資金進行投資,由于近幾年來保健品市場行情不錯,投資的初步意向為保健品市場。
3、投資預算在150-400萬人民幣以內。
4、希望在一年內能夠見到回報,并且年收益率在20%以上。
對方:
1、品牌綠茶產自美麗而神秘的云南省,位于中國的西南部,海拔超過2200米。在那里生長出優質且純正的綠茶,茶多酚含量超過35%,高于其它(已被發現的)茶類產品。茶多酚能降脂,降壓,減少心臟病和癌癥的發病機率;同時,它能提高人體免疫力,并對消化、防御系統有益。
2、已注冊生產某一品牌綠茶,品牌和創意都十分不錯,品牌效應在省內正初步形成。
3、已經擁有一套完備的策劃、宣傳戰略。
4、已經初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房及其它大型超市、茶葉連鎖店都有設點,銷售狀況良好。
5、品牌的知名度還不夠,但相信此品牌在未來幾年內將會有非常廣闊的市場前景。
6、缺乏足夠的資金,需要吸引資金,用于:
1)擴大生產規模。2)擴大宣傳力度。
7、現有的品牌,生產資料,宣傳策劃,營銷渠道等一系列有形資產和無形資產,估算價值300萬元人民幣。
二、談判主題
解決雙方合資(合作)前的疑難問題,達到合資(合作)目的,并建立長期良好穩定的關系。
三、談判團隊人員組成
主談:汪碧君,制定策略,維護我方利益,主持談判進程;
副主談:鄭媛媛,輔助主談,做好各項準備,解決專業問題,做好決策論證;
決策人:沈海霞,輔助主談,做好各項準備,解決專業問題,做好決策論證;
文秘:吳飛萍,收集處理談判信息,談判時記錄,審核修改談判協議;
法律顧問:滕媛,解決相關法律爭議及資料處理。
四、雙方利益及優劣勢分析
我方核心利益:
1、爭取到最大利潤額;
2、爭取到最大份額股東利益;
3、建立長期友好關系。
對方利益:
爭取到最大限額的投資。
我方優勢:
1、擁有閑置資金;
2、有多方投資可供選擇。
我方劣勢:
1、對保健品市場的行情缺乏了解,沒有專業知識作為支撐,對綠茶的情況也知之甚少
2、投資前景未明
對方優勢:
1、已注冊生產某一品牌綠茶,品牌和創意都十分不錯,品牌效應在省內正初步形成。
2、已經擁有一套完備的策劃、宣傳戰略;
3、初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房及其它大型超市、茶葉連鎖店都有設點,銷售狀況良好。
對方劣勢:
1、品牌的知名度還不夠;
2、缺乏足夠的資金,需要吸引資金,用于:
1)擴大生產規模。2)擴大宣傳力度。
五、談判目標
1、戰略目標:和平談判,按我方的條件達成合資協議,取得我方希望的相應利潤以及股份;
原因分析:對方是一家省級企業,雖然品牌和創意不錯,但還未形成一定的品牌效益;
合作方式:我方以資金形式投資,分季度注入資金,先期投資為100萬,具體情況談判決定,保險費用計入成本。
我方要求:
a、對資產評估的300萬元人民幣進行合理的解釋(包含:品牌,現有的茶葉及制成品,生產資料,宣傳策劃,營銷渠道等);
b、要求年收益達到20%以上,并且希望對方能夠用具體情況保證其能夠實現;
c、要求對方對獲得資金后的使用情況進行解釋;
d、要求占有60%的股份;
e、要求安排一定的監督人員對其整個環節進行參與監督尤其是參與財務方面的管理;
f、三年之內要求對方實現資金回籠,開始盈利。
我方底線:
a、先期投資120萬;
b、股份占有率為48%以上;
c、對方財務部門必須要有我方成員;
2、感情目標:通過此次合作,希望不僅能夠達成合資目的,更能夠建立長期友好關系;
六、程序及具體策略
1、開局:
方案一:感情交流式開局策略:通過談及雙方合作后情況形成感情上的共鳴,把對方引入較融洽的談判氣氛中,創造互利共贏的模式。
方案二:采取進攻式開局策略:營造低調談判氣氛,明確指出有多家投資選擇,開出高份額股份,以制造心理優勢,使我方處于主動地位。
2、中期階段:
a、紅臉白臉策略:由兩名談判成員其中一名充當紅臉,一名充當白臉輔助協議的談成,把握住談判的節奏和進程,從而占據主動。
b、層層推進,步步為營的策略:有技巧地提出我方預期利益,先易后難,步步為營地爭取利益。
c、把握讓步原則:明確我方核心利益所在,實行以退為進策略,退一步進兩步,做到迂回補償,充分利用手中籌碼,適當時可以退讓賠款金額來換取其它更大利益。
d、突出優勢:以資料作支撐,以理服人,強調與我方協議成功給對方帶來的利益,同時軟硬兼施,暗示對方若與我方協議失敗,我方將立即與其它的投資商談判。
e、打破僵局:合理利用暫停,首先冷靜分析僵局原因,再可運用把握肯定對方行式,否定方實質的方法解除僵局,適時用聲東擊西策略,打破僵局。
3、休局階段:如有必要,根據實際情況對原有方案進行調整。
4、最后談判階段:
a、把握底線,:適時運用折中調和策略,把握嚴格把握最后讓步的幅度,在適宜的時機提出最終報價,使用最后通牒策略。
b、埋下契機:在談判中形成一體化談判,以期建立長期合作關系
c、達成協議:明確最終談判結果,出示會議記錄和合同范本,請對方確認,并確定正式簽訂合同時間。
七、準備談判資料
相關法律資料:
《中華人民共和國合同法》、《國際合同法》、《國際貨物買賣合同公約》、《經濟合同法》
備注:
《合同法》違約責任
合同范同、背景資料、對方信息資料、技術資料、財務資料
八、制定緊急預案
雙方是第一次進行商務談判,彼此不太了解。為了使談判順利進行,有必要制定應急預案。
1、對方不同意我方占有60%的股份,而且不同意保險費計入成本。
應對方案:“白臉”據理力爭,適當運用制造韁局策略,“紅臉”再以暗示的方式揭露對方的權限策略,并運用迂回補償的技巧,來突破韁局;或用聲東擊西策略,就對方所報股份進行談判,運用妥協策略,可以適時放棄保險計入成本,并在適當時候甚至可以許諾對方我方可以提供廠房(以市場價的60%的價格),在48%的底線上談判,或者要求對方給予20%以上的利潤額。
2、對方以我方不懂生產銷售的理由拒絕我方人員參與到各個流程。
應對方案:在要求參與對方財務管理的底線上要求,適當給予讓步,并趁機要求增加2%~3%的股份占有率或者5%~10%的利潤額。
3、對方要求增加先期投資額。
應對方案:說明我方先期投資的理由,并將投資形式再闡述一遍,使得對方了解我方,我方可適當增加投資,但必須要求對方增加1%~2%的股份占有率或者要求對方增加5%~8%的利潤額。
商務談判計劃書范文 篇5
一、談判雙方公司背景
A方背景資料;
1、品牌;茶產自美麗而神秘的四川省,它位于中國的西南部,海拔超過2200米。在那里優越的氣候條件下生長出優質且純正的綠茶,它的茶多酚含量超過35%,高于其他(已被發現的)茶類產品,茶多酚具有降脂,降壓,減少心臟病和癌癥的發病機率,同時,它能提高人體免疫力,并對消化,防御系統更有益。
2、已注冊生產某一品牌綠茶,品牌和創意都十分不錯,品牌效應在省內正初步形成。
3、已經擁有完備的策劃,宣傳戰略。
4、已經初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房及其他大型超市,茶葉連鎖店都有設點,銷售狀況良好。
5、品牌的知名度還不夠,但相信此品牌在未來幾年內將會有非常廣闊的市場前景。
6、是通江縣的龍頭企業,得到政府的大力支持。
7、缺乏足夠的資金,需要吸引資金,用于擴大生產規模和擴大宣傳力度。
8、現有的品牌,生產資料,宣傳策劃,營銷渠道等一系列有形資產和無形資產,估算價值300萬元人民幣。
B方背景資料;
1、經營材建生意多年,積累了一定的資金。
2、準備用閑置資金進行投資,由于近幾年來保健市場行情不錯,投資的初步意向為保健品市場。
3、投資預算在150萬元人民幣以內。
4、希望在一年內能夠見到回報,并且收益率在20%以上
5、對保健品市場的行情不甚了解,對綠茶的情況也知之甚少但A方對其產品提供了相應資料。
6、據調查得知A方的綠茶產品已經初步形成了一系列較為順暢的銷售渠道,在全省某一知名連鎖藥房銷售狀況良好,但知名度還有待提高。
二、談判主題
B方建材公司投資A方綠茶公司的合資合作
三、談判團隊人員構成
總經理(主談判手);林麗云, 公司談判全權代表;
銷售總監(副談判手);付猛輝, 負責重大問題的決策;
產品總監;冷芬北, 負責技術問題;
財務總監;賴小慧, 負責財務問題;
法律顧問;龍金艷, 負責法律問題;
技術總監;張佩芬,負責產品技術問題;
文秘:許豐波,負責記錄資料,修改合同。
四、談判目標
雙方共同希望達到的目標
1、解決雙方合資(合作)前得疑難問題。
2、達到合資(合作)目的。
我方的目標;
方案一:
理想最優目標;B方投入150萬元,所占股份40%,風險承擔40%
可接受目標;B方投入100萬元,所占股份為30%,風險承擔30%
最低目標;B方投入50萬元,所占股份為15%,風險承擔15%
方案二:
理想最優目標:B方投資150萬元,所占股份37%,風險承擔34%
可接受目標:B方投資100萬元,所占股份27%,風險承擔25%
最低目標:B方投資50萬元,所占股份15%,風險承擔15%
五;談判雙方的優劣勢
A方優勢;
1. 茶的品質優良保健功效明顯
2. 品牌創意很好,品牌效益在省內初步形成
3. 銷售渠道較為順暢且多樣,銷售狀況良好
4. 策劃宣傳到位,未來市場前景廣闊
5. 得到當地政府的大力支持
A方劣勢;
1. 品牌知名度還不夠
2. 缺乏足夠資金
B方優勢;
1. 有足夠的資金
2. 有多方投資可供選擇
B方劣勢;
1. 對保健市場的行情不甚了解,對綠茶的情況也是知之甚少。
2. 投資前景未明
六、談判程序及具體策略
1.開局階段
方案一;感情交流式開局策略,見面進入實質內容之前,先寒暄幾句,聊幾句與交易無關的話題。通過談及雙方后情況形成感情上的共鳴,把對方引入較融洽的談判氣氛中,創造互利共贏的模式?膳c對方聊一下當前保健品的良好大市場,以吸引投資方增強投資興趣。
方案二;采取進攻式開局策略,營造高端談判氣氛,明確提出本公司前景良好,有多家投資公司向投資本公司,開出高額的投資資金要求以及較低的股份讓出額,以制造心理優勢,是我方處于主動地位。
3. 磋商階段
a。、紅臉白臉策略;有兩名談判成員其中一名充當紅臉,一名充當白臉輔助協議的談成,把握住談判的節奏和進程,從而占據主動。
b、層層推進,步步為營的策略,有技巧地提出我方的利益,先易后難,步步為營地陳述利益。
c、把握讓步原則,明確我方核心利益所在,實行從高到低再到微高的讓步方式適當時可讓出小部分股份以獲得更多的投資金額。
d、突出優勢,以資料作為支撐,以理服人,強調與我方協議成功給對方帶來的利益,同時軟硬兼施,暗示對方若與我方談判失敗,我將立即與與其它的投資商談判。
e、采取予遠利謀近惠的讓步策略,強調若雙方形成合作關系將會給對方帶來長期的利益,向對方說明遠利與近利之間的利害關系。
f、掛鉤策略,將投資額與獲得股份、風險承擔掛鉤,一方可讓,另一方我們要獲得更高收益,就如我們可以讓他們投資更多而給予更多股份。
f、打破僵局,合理利用暫停,首先冷靜分析僵局原因,在可運用把我肯定對方形式,適時運用聲東擊西策略,打破僵局。
g、最后通牒,在雙方談判爭執不下、對方不愿作出讓步來接受我方交易條件時,為了迫使對方讓步,可以向對方發出最后通牒。
3、最后談判階段
a、最后讓步把握底線,需要掌握好讓步的時機和幅度,嚴格把握最后讓步的幅度,再適時提出最終的報價。
b、達成協議,不忘最后的獲利。明確最終談判結果,在簽約之前,突然提出一個小的要求,要求對方做出一個小的讓步,最后確定最后簽訂合同的時間,主義為雙方祝賀。
c、慎重對待協議,在簽訂協議之前,應與對方就全部的談判內容、交易條件進行最終確定。協議簽字時,再將協議的內容與談判結果一一對照,在確認無誤后方可簽字。
七;談判可能遇到的風險
1、對方建材公司找到更為合適的投資對象
2、雙方在投資額、股份占有額、利潤分配方面難以達成一致,不能達到我方的底線,造成談判陷入僵局。
3、我方找到另外多家公司的投資意向,我方是繼續談判還是尋找其他更有利于我方的投資商。
八、制定應急預案
雙方是第一次進行雙誤談判,彼此不太了解,為了使談判順利進行,有必要制定應急預案。
1、對方不同意我方要求投資金額200萬,并且要求把保險費計入成本。
應對方案;“白臉”據理力爭,適當運用制造僵局策略,“紅臉”在運用迂回補償適當讓步妥協的策略來打破僵局可適時允許保險計入成本或者是最多可給以對方最多40%的股份,再或者給以對方15%-20%的利潤額。
2、對方以我方茶葉市場前景發展不明朗,要求進入我方的生產銷售領域,進行實時監察了解。
應對方案;可允許對方參與我方得財務管理領域,做出這個讓步,此時趁機要求增加3%-5%的投資額或者減少對方2%-3%的股份額。
3、對方要求分階段性的投資,并且是由少到多的投資方式。
應對方案;我方應向對方盡量詳情我方企業未來有良好的發展前景,投資風險小收益率高的特點。如若對方仍不肯,我方可適當減少對方5%左右的利潤額。
九;談判資源及相關法律
1. 相關法律資料;《中華人民共和國合同法》、《經濟合同法》。
2. 有關茶葉方面制作的技術資料。
3. 有關茶葉市場的行情及我方企業在茶葉行業未來的發展前景分析資料。
4. 對方各方面的資料(背景。對方有劣勢等)
5. 我方去年企業的財務狀況以及與今年的比較。
十;附錄
1, A方公司介紹:羅村茶業自20xx年建廠以來,公司本著“選擇完美,追求成功”的經營理念,堅持“以茶會友、以人為本、以質取勝、以誠待客”的經營方針,按照“靠質量、創品牌、拓市場、增效益”的運作方式,立足農村,面向市場,實行“公司+基地+農戶”的模式,創建了可追溯的產品質量安全生產體系,在種植、加工、管理、銷售等方面全面實行標準化,推進茶業的規;、產業化、現代化經營,最終實現了農業增效、農民增收的良好效果,為通江縣域經濟發展作出了積極貢獻以科技為依托,依靠四川省茶葉研究所、四川農業大學、西北農林科技大學、通江縣農業局的技術力量,利用得天獨厚的生態環境和品種優勢,研制茶葉精深產品。茶業有限責任公司則由單純的茶葉產銷轉變為茶葉文化和茶葉品牌的創建。
在這些年的努力下,創新研制了新的茶葉包裝,已擁有茶園基地1萬畝,其中有機茶園4000畝;加工廠房8000平方米,一流的茶葉生產線10條,各類機械設備240余臺(套),年生產加工能力20xx噸。公司現有員工185人,其中,高級農技師7人,高級制茶師18人,管理人員15人,銷售人員21人,季節性短期用工800人。公司嚴格按照國家質量認證體系標準組織生產,陸續開發了“羅村茗眉”、“羅村雀舌”、“羅村綠茶”“天崗銀芽”“天崗云霧”“天崗茶”六大系列十幾個品種,村茶系列產品主要有“羅村茗眉”、“羅村雀舌”、“羅村綠茶”三大類;包裝類別有竹筒裝、陶瓷罐裝、精品組合套裝、塑料袋裝四大類。羅村茶具有色綠、香高、味醇、形美的品質特點,是通過西北農林科技大學認證中心認證的有機食品,是“純綠色、全天然、富鋅硒”健康時尚飲品。同時,公司精制加工生產黑木耳、銀耳、香菇等無公害農產品。羅村牌系列產品近3年內10余次獲得國家級、省級的殊榮,產品自問世以來,遠銷全國各地,深受廣大消費者的喜愛。羅村茶被認定為第九屆四川名牌產品,獲得國家有機認證,通過ISO9001:ISO14000環境體系認證。
2,財務方面介紹:
資本評估:我方資本300萬元
土地資金:共一萬畝,五年期,每畝租金100元 計1萬元100元|畝=100萬元
廠房:自建,五年期,15萬元
生產線:總價值35萬元
深加工——提純茶多酚tp90%以上。20萬元
初加工1)高級綠茶 15萬元
2)中低級綠茶 10萬元
原材料:生茶2元|千克,共五千噸 100萬元
品牌價值:省級品牌 20萬元
營銷渠道:物流運輸,銷售點,連鎖店 20萬元
銀行貸款:商譽抵押 10萬元
總計=300萬元
年銷售情況:
銷售額:總計360-580萬元
包括:綠茶制成品,含35%茶多酚的市場價為4-7萬元|噸,共有40萬噸,合計為160萬—280萬元
提純茶多酚90%以上,市場價為25萬—30萬元|噸,共有十噸左右,合計250萬元—300萬元。
年期間費用:總計140萬元
生產費用:生產工人(制茶人員)10人1000元\月=12萬元,季節性臨時工2季 5002500元|人=50萬元
管理費用:高級工程師 2人10萬元|年=20萬元,田間管理20人121000=24萬元
銷售費用:銷售人員 20150012=36萬元
年成本:
年成本=年土地租金+年廠房價格+年生產線+年生產資料成本+年銷售成本+年期間費用=20萬+3萬+7萬+100萬+20萬+140萬=290萬元
年收益:
年收益=360-290\290100%=24%
3,產品方面介紹
1)你們的綠茶在品質方面有多大保證,這關系著你們的品牌是否經得起考驗,長久銷售?
答:在品質方面這不存在構成我們之間合作的問題,我們的企業堅持在某省的茶葉生產基地的開發和經營,那里的氣候條件優越,日照時間長,晝夜溫差大,生長的茶葉優良,經得起市場客戶的考驗。同時我們在茶葉的精選和質量監督方面下足功夫,采用全手工的茶葉精選流程。我們專門成立了一個部門用于茶葉的品質質量監督。
2)你們的茶葉主打哪一個功效?
答:我們的茶葉生長在海拔超過2200的高山地區,因其優越的氣候自然條件,生長的茶葉具有天然品質優勢,其中超過35%多酚含量的質量特色是我們宣傳功效的重點,茶多酚具有降脂,降壓,減少心臟病和癌癥的發病幾率,對于存在相應癥狀和沒有相應癥狀的人都具有強烈的吸引力。
策略:分析:對方有理由對我們苛刻的一個原因就是我們的綠茶品牌知名度不是很高,一個原因是我們對他們資金的非常需求(我們的資金缺乏)。針對這兩點,我們需要注意的談判點是讓對方信任我們的綠茶品牌前景,信任我們有可能達到的銷售規模和利潤,第二就是對于他們的投資在我們的談判中不能太強求,如果他們愿意的出資金額太少,我們可以說,這樣,我們愿意選擇其他的投資方。(視情況而定
我們根據對方的背景資料針對性的策略是:對反對于近期的收益率20%以上給予說服,說服的理由是,首先對方對于保健品市場并不是很了解,可以對他們說:我們理解我們的市場前景和狀況,一年內見回報不是長久之計,我們更注重長遠的利益。請他們相信我們的市場潛力。
產品特點介紹:針對兩點
1)產自海拔2200米以上優越氣候條件下的優質且純正的綠茶:健康
2)茶多酚超過百分之三十五。茶多酚具有降脂降壓減少心臟病和癌癥的發病幾率。提高人體免疫能力。
市場行情:目前市場上的競爭對手是康師傅,統一和哇哈哈。他們的主要目標是15到30的主要消費群體,而且主打青春時尚口號,而在中老年這一塊,茶飲料的品牌意識并不強,幾乎是市場空白,盡管這個市場容量相對青少年的數量差很多,但是這個市場穩定,重復性購買強、而且對價格不敏感,購買力大。又缺少競爭對手,因此進去這個市場是一個非常好的選擇,中國的傳統飲茶習慣決定了進入該市場的風險極小。而且隨著經濟的發展和人們生活水平的提高,對健康的關注將提高到無比重要的程度,因此以健康為主題將我們的產品推出市場前景一片大好。
針對產品特點和市場細分,我們選擇大于20歲的消費者市場,主打健康功能型飲料,相信投資我們公司是您絕佳的機會。
我們提問:您是希望用少量的資本換取少量的收入還是用多數的投資來搶占未來消費的制高點呢。而這個制高點的回報是不僅僅是我們投資的幾倍或者十幾倍,而是我們整個的市場。
對方提問:我們的投資回報有保證嗎
4,銷售方面
1,價格,可以找找我們產品有什么價格。
2,銷售渠道:傳統銷售—與批發商,零售商保持密切聯系。網上電子銷售,有完整的電子供銷措施。
3,供貨狀況:茶園大,供貨充足。
4,品牌營銷:提升茶品質,有濃郁的茶文化,提升了茶的文化底蘊。
5,我們是省級品牌,有地域優勢:四川人喜歡喝茶。
6,市場定位:(1)老年人—降壓降脂,減少心臟病、癌癥,具有保健效果的保健產品。
(2)家居降油脂茶:四川人喜歡吃火鍋,火鍋辣且多油,茶可以在吃火鍋后作為降油脂的茶。
7,對收益能否達到20%給予解釋。
5,法律方面
在近日四川省質監局召開的“四川省質量工作大會”上傳來喜訊:羅村茶業有限公司生產的“羅村牌綠茶”獲得省政府頒發的 “第九屆四川名牌產品”稱號,這是自通江縣山霸王野生食品有限責任公司生產的”通江銀耳、香菇、木耳”獲得“四川省名牌”之后又一產品獲此榮譽。
按照《四川省名牌產品管理辦法》的有關規定,省名牌調查小組、省、市質量技術監督局和行業主管部門對四川省通江縣羅村茶業有限公司生產的“羅村牌綠茶”的現場管理、產品的執行標準、計量、監督抽查、質量管理、實物質量、注冊商標及各項經濟技術指標等項目進行了嚴格地審核,全面綜合評定為:四川省通江縣羅村茶業有限公司生產的“羅村牌綠茶”質量好、信譽好、知名度高、有市場競爭力和經濟效益好,確認為四川名牌產品。
在對膳食補充劑功效的宣傳和說明方面,國外的法律法規非常嚴格,同時國內對保健食品的管理也日趨規范。在這樣的條件下,如何推廣保健產品,是一個不容忽視的課題。沒有規矩,不成方圓。為規范市場上的茶飲料,20xx年11月1日,《茶飲料》(GB/T21733-20xx)國家標準正式施行,明確了茶飲料的概念,并嚴格規定了產品中茶多酚與咖啡因的含量、茶飲料的定義和分類等做了明確介紹。在《茶飲料》國家標準中,對茶多酚含量作出了嚴格規定:要求茶飲料中茶多酚的含量應≥300mg/kg,其中綠茶茶多酚含量應≥500mg/kg;調味茶飲料如碳酸類茶飲料,僅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于這個標準,則只能被歸為茶味飲料類。而根據標準要求,紅茶、花茶、烏龍茶和其他茶飲料里,咖啡因含量應≥40mg/kg,其中對綠茶茶飲料規定更高,要求含量≥60mg/kg。若茶飲料中咖啡因含量≥300mg/kg,應在產品標簽上標示咖啡因含量。標準還規定,茶飲料如果用茶多酚調配,要進行明示。原因在于茶葉中除了茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分,如果只用茶多酚調配,必然會缺失茶葉中的其他營養成分。所以我公司茶飲料向保健品定位,嚴格參照茶飲料和保健品標準,生產符合市場標準,又有保健效果的茶飲料。
6,制茶工藝
萎凋: 使葉質柔軟,可塑性大,便于造形。
作青:搖青與堆置交替進行,由搖青與晾青兩個過程所組成。
搖青: 將萎凋的茶葉放在竹篩內,來回篩動,使葉片邊緣經過摩擦,葉緣細胞受損,經攤置失水,葉中多酚類在霉的作用下,漸漸氧化,形成茶葉特有的品質。
鐵觀音宜重搖,延長作青時間;搖青5~6次,使葉緣成朱砂紅色,葉中呈黃綠色(半熟香蕉皮)。
搖青過程中,組織因振動而增加細胞吸水力,莖梗的水分往葉脈、葉片輸送,香味及可溶性物質輸送到葉片,水分由葉片蒸發,搖青后葉子恢復舒張狀態,稱為「還青」。還青后靜置晾青,水分繼續蒸發,又呈萎凋狀態,經過5~7次搖青、晾青交替進行,葉片呈綠葉紅邊,狀如湯匙狀,外觀硬挺,手感軟,散發出濃郁桂花香,即為作青的適度。
搖青先輕后重,以免梗葉折斷造成死青。
晾青時間先短后長,攤青先薄后厚。
作青室溫25℃左右為宜,相對濕度80﹪左右。
殺青:是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,并失去一部份水分,便于揉捻。
溫度:280~300℃。
目的:利用高溫殺死青葉中的催化霉,使沒失去活性,保持葉片綠色,借熱化學反應,消除葉中青臭、苦、澀味,轉化為具有花香醇味的殺青葉。
揉捻:茶葉含水量60﹪為宜,適于整形;提高葉溫,揉捻可塑性增強。
悶堆:將鍋炒的茶葉,堆積蓋布悶黃。
發酵:決定茶葉色、香、味品質的關鍵。
發酵由揉捻開始,因揉捻的壓力作用,葉細胞受損,多酚類霉促氧化受損,聚合加速進行,而開始發酵。
發酵溫度初期32℃~40℃。后期15℃~18℃。
發酵初期氧化速度大,要充分供氧,室內宜通風良好。
干燥:第一階段:蒸發水分,制止促霉作用,失水快,含水量60﹪左右降至47﹪左右,利于除去異雜氣味,提高溫度,增加通風量。
第二階段:整形(揉捻),含水量降至18﹪左右。
第三階段:足干,含水量5﹪左右。
干燥溫度80℃~130℃左右。
現代制茶過程
采摘:
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部,藉兩指的彈力將茶葉摘斷,采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉,有的多采一葉叫一心二葉,也有一心三葉。目前則另有單人式、雙人式采茶機,可利用機械采茶,既省力且快速。
日光萎凋:
采摘下來之茶菁須于日光下攤曬,或利用熱風使茶菁水分適度蒸散,減少細胞水分含量,降低其活性并除去細胞膜之半透性,而胞細中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行,攪拌后攤平于笳藶上。
炒青:
茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行,并可除去鮮葉中的臭青味,而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。
揉捻:
將炒青后之茶葉置入揉捻機內,使其滾動并形成卷曲狀,由于受到揉壓,因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面,如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中,不同的茶其揉捻程度也不
一樣。
團揉(烏龍茶制法):
團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀,再以手工或布球揉捻機來回搓壓,并不時將茶葉攤開打散以散熱,團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。
渥堆(普洱茶制法):
一般茶青制作到揉捻已算告一段落,剩下的只是干燥,但「后發酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」,也就是將揉捻過的茶青堆積存放,由于茶青水分頗高,堆放后會發熱,且引發了微生物的生長,就因為熱度與微生物關系,使茶青產生了另一種的發酵,茶質被「降解」而變得醇和,顏色被氧化而變得深紅,這就是所謂的「普洱茶」。
干燥:
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉,使其含水量低于百分之四,利于貯藏運銷,通常為了能使內外干燥一致,常采用二次干燥法,先使其達到七、八成干燥,然后取出回潮,再進行第二次的干燥。
緊壓: 緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀,這樣茶就被稱為「緊壓茶」,除便于運輸、貯藏外,蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。
蒸:使茶再多熱受潮。
壓:利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起,穩定了往后陳放期間受潮、陳化的速度。
放:繼續緊壓前一些成分的降解與陳化,使茶質變得更醇厚。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素,當然陳放的品質也很重要。
緊壓的形狀有圓餅狀、有方磚形、有碗狀、有球狀、有柱狀...等,緊結程度也所不同,有些緊壓茶只要用手一剝就可以剝開,有些緊壓茶就非得用工具不可。緊結的程度也會影響陳放的效果,緊結程度高者,陳放的效應慢,茶性顯得結實,緊結程度低者,陳放的效應快,茶性顯得豪放。精制
茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發酵茶略前二項,后發酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為「初制茶」,這樣的茶品質并不穩定,不能就此推出市面,否則放一段時間后容易變質,這變質不是說喝了會壞肚子,而是其欣賞價值會降低。初制茶必須再經過精制的過程,茶才算完全制成。
茶的精制分成下列三種狀況:
高級茶的精制:
這里所謂的高級茶是指人工采摘,或雖機器采摘,但經人工撿過,這樣的茶制成后,除篩掉細末撿掉粗片,以及葉茶類的枝葉分離外,最重要的是放幾天以后的再干,也就是前面曾說的覆火,芽茶類用低溫干燥,葉茶類可用高溫干燥,但也以90℃為上限。
普及型茶葉的精制:
這類茶在當代幾乎都是機器采青,制造過程也大量仰賴自動化設備,初制完成后,必須經過篩分(篩分成粗、中、細不同的外形大小)、剪切(將太粗的葉片剪成所需的規格)、拔梗(挑掉茶枝)、整形(使外觀更加規格化)、風選(將細末粗片吹掉)、覆火(再一次干燥)等過程。
后發酵茶的精制:
后發酵茶分成渥堆干燥以后散形與再經緊壓的塊狀茶,這些茶的精制是指陳放。這些茶若只是粗制完成,其欣賞價值不高,必須經過長時間的陳放,這里所說的長時間的陳放是指五年、八年,二十、三十年,茶質才提升至另一境界。陳放要在干燥陰涼無雜味的地方,不是使用抽真空冷凍的方法,而是自然地陳放在空氣中,需要包裝、防塵、防潮但透氣。增加溫度濕度可以增快陳放效果,但成品的品質低劣。其它茶類也有陳放老茶的做法,那是在成品茶以后的處理方式,可見本網站加工單元的說明。
加工
茶到了精制之后,己是品,可以包裝上市了,但為了使茶更加多樣化,可以拿來做些加工。
加工可分成熏花、焙火、摻和、陳放等四個方式加以敘述。
熏花:
茶有個特性,就是很會吸收別的氣味,如在油漆的地方,茶快會有油漆味。我們就利用它的這種特性,讓它吸收我們喜歡的花香,如我們將茉莉花與之拌在一起,它就會吸收茉莉花的香而成茉莉花茶,將桂花與之拌在一起,它就會吸收桂花的香而成桂花茶……等;ㄊ且迈r的花,而且是含苞待放的花,因為干了的花是不香的。但拌以新鮮的花,茶葉不是會受潮嗎?所以在熏過花后還要再干一次。那花干要不要篩掉呢?依花干是否尚有效用而定,如茉莉花干已無滋味上的效用,可以篩掉,留一些在茶內只是點綴一下而已。桂花則不一樣,干燥過的桂花尚有滋味上的效用,所以桂花茶是不篩掉桂花干的,而且沖泡時還要將桂花干平均摻入一些。熏多久呢?八小時左右,這里所說的熏只是將花與茶依一定比例(如百分之二十)拌在一起而已,并未加熱,但花與茶與拌在一起后會發熱,太熱時還要翻拌一下使其散熱(謂之通花)。熏花又有人寫成窨花,花茶也有人叫作香片。
熏花是可以多次進行的,因為如果只是熏一次,香氣并未入里,沖泡一次、二次后就沒有花香了。改善之道可以再熏制一次,也就是在再干后,重新拌入另一批新鮮的花朵,再重復制作一次,這樣制成的茶就稱為雙熏花茶,如果還嫌不夠,還可以再重復熏制一次,那就是三熏花茶了。但大家得記住,我們是在喝茶,只是藉花襯托茶味而已,所以制茶老師父會提醒我們:「七分茶,三分花」! ∈裁床枧涫裁椿ㄓ袥]有一定準則?沒有,但一般人會考慮相不相配的問題,如茉莉花與桂花,比較起來茉莉花較年輕,桂花較成熟,所以我們會用清茶或綠茶熏茉莉花,用凍頂或鐵觀音熏桂花。
焙火
如果我們想讓制成的茶有股火香,感覺得比較溫暖一點,可拿來用火烘焙。焙火輕重也會造成不同的風味,焙火輕者喝來感覺比較生,焙火重者喝來感覺比較熟。我們從外觀上如何看出焙火的輕重?焙火輕者,顏色較亮,焙火重者,顏色較暗,這顏色包括茶干的顏色與沖泡后茶湯的顏色。在發酵時我們談到過:發酵愈輕,顏色愈綠,發酵愈重,顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺,也就是明度的高低,焙火愈重,明度愈低,焙火愈輕,明度愈高。
在品飲的口感上有何差異呢?喝輕焙火的茶有如吃清蒸清炒的菜,喝重焙火的茶有如吃紅燒的。對身體的效應有何不同呢?喝不焙火的茶比較寒,喝焙火的茶比較不寒,茶是性寒的食物,焙火可以讓它不那么寒,但不致于產生熱的效果。
一般我們所謂的生茶與熟茶,主要是指焙火而言,但茶青采得愈成熟,揉捻愈重發酵愈多,也是偏熟的幾個因素,茶青愈嫩、揉捻愈輕、發酵愈少,則是偏生的幾個因素。所以要判別那一種茶比較熟,就分析焙火、茶青、揉捻與發酵四個因素,偏熟因素多者就是較熟。
包種茶的制造過程可分為粗制及精制二部份,茶葉完成干燥的步驟過程時稱為茶葉之粗制,其制品稱為粗制茶或毛茶,由粗制茶再經過篩分、揀剔、烘焙等步驟方可稱為精制茶。
其中烘焙對部份發酵茶而言其主要目的有二:
1.降低茶葉的水分含量,以減緩茶葉品質變劣的速度。是改善或調整茶葉的香氣滋味及茶湯水色,以補救粗制過程中的缺陷并將茶葉調制成迎合市場需求的品質。
2.對部份發酵茶類的包種茶及烏龍茶而言,烘焙是決定香氣與滋味的重要關鍵,正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質與價值,但烘焙也是最難提摸的加工程序,烘焙的效果受粗制茶的季節、產地、加工技術、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時間長短等影響均甚劇。