飯店員工考核細則（精選5篇）

飯店員工考核細則 篇1

　　為了做好酒樓的經營服務，提高本部門的工作效率及服務質量，加強員工的紀律性，特制訂以下規章制度，望全體員工自覺遵守。

　　1.傳菜部人員必須按時上班，遲到1分鐘扣罰1分，一個月內遲到2次按曠工1天處理。

　　2.上班時間不穿工作服、不佩戴工號牌，男生不帶領結，女生不穿絲襪、不化淡妝者，每次扣罰5分。

　　3.上班不服從領導工作安排，有抵觸情緒者，每次扣罰10分。

　　4.上班不簽到或替別人簽到者，每次扣罰5分。

　　5.當班時間如發現在檔口聊天，不準備餐前工作者，每次扣罰5分。

　　6.檢查發現區域衛生不合格者，負責人每次扣罰10分。

　　7.因責任心不強，導致上錯菜，按菜肴銷售價賠償。

　　8.工作不小心，打破餐具、玻璃器皿等物品，按成本價賠償。

　　9.婚宴上菜完畢，要負責把托盤、地毯等收好，如需要打包要提前準備好紙箱、保鮮袋等，如工作有脫節扣5分;

　　10.上班時間頂撞領導或與同事之間鬧不團結現象每次扣罰20分，當月不能評為A級，年度不能評為先進個人。

　　11.不經過領班、部長的同意，不準隨意調換班或假期，違者每次扣罰5分。

　　12.不管出席任何會議，不帶筆記本或遲到者，每次扣罰5分。

　　13.凡是未經總經理批準，無故缺席各種會議和培訓，每次扣罰30分。

　　即日起執行!

　　瓊海龍泉酒樓

　　20xx年12月1日

飯店員工考核細則 篇2

　　A. 請您在傳送區域內不要影響其他人員的工作。私自進入廚房與廚師聊天，與酒吧員聊天等一些與工作無關的事情。您如果做了，將會被扣除3分。

　　B. 請您在上班時間內，不要到廚房偷吃食物，如果您這樣做，您有可能會被扣除5-10分。

　　C. 請您以積極的心態去面對傳菜工作，對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四，延緩傳送時間，減低工作效率，否則您將會被扣除5分。

　　D. 請您在傳送物品時，不要偷吃客人的食品，否則，您將會被扣除5分。

　　E. 請您在傳送物品時，要小心謹慎，不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環境，驚嚇到客人，造成不良影響，這樣，您除了要照價賠償物品外，還將被扣除5-10分。

　　F. 請您在傳送物品前，看清房號、出品名稱、出品質量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的，您將照價賠償。如果您將數量不對、質量不佳的劣質物品送到房間，對公司形象和利益造成影響的，您將照價賠償，以上每一項，您都要付出10分。

　　G. 請您不要私藏傳送的物品，否則您除了照價埋單外，還將視情節輕重，扣除10-20分，情節特別嚴重的將做辭退處理。

　　H. 請您在傳送中，注意您的禮節禮貌，遇到客人和上司都要問好，否則您將被扣除3分。

　　I. 請您將出品送往相應房間、臺后，在消費單及卡上規定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項，您將被扣除5分。

　　J. 請您傳送完物品后，立即回到工作崗位。不可在其他區域因無關工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級，否則您將被扣除5分。

飯店員工考核細則 篇3

　　一、傳菜員崗位規章制度

　　1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品后,應核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯

　　2、傳菜員傳菜時應將菜品所需的各種配料備齊后傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出(海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外)

　　3、傳菜員接掃描員菜時不得挑揀

　　4、傳菜員傳菜時，如臺子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應先傳出，避免臺子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。

　　5、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應主動打招呼同時注意托盤不要碰到客人。

　　6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務員并報菜名，斤兩，只數核對無誤方可將菜品給客人上臺。

　　7、傳菜員歸途中如得到服務員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時一定要核對手動單和原材料，無誤后方可帶到菜口，避免出錯。

　　8、傳菜員歸途中應把零點廳房的殘食，臟餐具帶回洗碗間(高峰期除外)

　　9、高峰期過后，如有個人行動，應與部長打招呼，得到批準后方可

　　10、傳菜員必須保證托盤清潔

　　二、配料組十必須

　　1、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。

　　2、理盤員必須保證菜品分區正確。

　　3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確。

　　4、掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。

　　5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。

　　6、掃描員必須保證每道菜均經電腦確認或配有手動單。

　　7、催菜員必須準確接聽并記錄前臺服務員打來的每一個叫起或催菜電話。

　　8、催菜員必須保證每一張催單進廚分組正確并催菜到位。

　　9、催菜員必須保障前廳與后廚之間的信息傳遞順暢。

　　10、配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。

　　傳菜部“十不傳”規定

　　一、餐具破損不傳

　　二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單，嚴格按照菜單上菜，防止上錯或內部人員私自加菜);

　　三、菜品有異物不傳;

　　四、菜品分量不足不傳;

　　五、配菜不對不傳(根據菜品名稱，傳菜部人員應該熟知每道菜的主料、副料);

　　六、菜品有異味不傳;

　　七、菜品色澤不好不傳;

　　八、菜品沒有夾子不傳(每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單，上面有客人就餐桌號、菜品名稱、廚師號等， 避免走亂);

　　九、裝盤不符合規定不傳;

　　十、出菜次序錯誤不傳。

飯店員工考核細則 篇4

　　為了加強內部管理，加強保安人員的責任感，牢固樹立認真負責的工作態度，確保工廠的財產安全，特制定本制度。

　　一、凡有下列表現之一者，公司給予獎勵：

　　1、標準執行崗位責任制,聽從指揮，服從安排，工作熱情，遵守公司制度，當月未發生任何事故，公司給予表揚。

　　2、當公司的公共財產及人身安全受到威脅時，能靈活采取有效措施，起到了免受損失的效果，得到公司認可和書面表揚者，獎勵伍拾元。

　　3、巡邏時能主動自覺維護廠內秩序，有效保護廠內環境，制止破壞廠內秩序的人和事，當場抓獲破壞者，獎勵貳拾元。

　　4、在巡邏中能及時發現偷盜嫌疑人蹤跡，并采取有效措施當場抓獲嫌疑人(有作案現場， 繳獲贓物，作案工具)。獎勵伍拾元。

　　5、能及時發現不安全隱患，并及時報警，避免了重大事故的發生，論功績大小獎勵伍拾元至伍佰元不等。

　　6、在處理求助或突發事件時，能及時到位，現場處理得當，有突發表現者，獎勵伍拾元。

　　二、凡有下列情形之一者，公司予以處罰：

　　1、不服從上級領導命令，不聽從指揮者，予以除名。

　　2、當公司人身財產安全受到威脅時，視而不見，臨陣逃脫者，予以除名。

　　3、在執勤中利用職務之便，監守自盜者，予以除名。

　　4、執勤時精神不振，睡崗或脫崗者，第一次罰款壹拾元，第二次罰款貳拾元，第三次予以除名。

　　5、巡邏時對破壞工廠秩序的行為不制止，不處理，每次罰款貳拾元。

　　6、未按規定巡邏和巡查記錄不全，每次罰款伍元。

　　7、值班人員未對進出廠區的車輛、摩托車、來訪者和物品等，未進行盤查和車牌登記者，每次罰款壹拾元。

　　8、未著裝上崗或衣整不齊，罰款伍元。

　　9、巡邏時圍觀打牌，打麻將或去打電游者，每次罰款貳拾元。

　　10、值班室禁止無關人員進入，且嚴禁會客，如有違者，每次罰款壹拾元。交班時，值班未 打掃衛生，每次罰款伍元。

　　11、值班物品，機械等發生丟失或損壞，當事人賠償。

　　12、辱罵和毆打同事，情況嚴重者，送公安機關處理，并賠償醫藥費，處罰一個月工資作為 受害人精神補償費，并予以除名。

飯店員工考核細則 篇5

　　為了促進幼兒園健康、快速的發展，調動教師工作的積極性，強化管理，切實提高保教、保育質量，我園從實際情況出發，特制定如下細則：(本細則以百分制計算)

　　一、師德表現(10分)

　　1、優秀(10分)，合格(7分)。

　　遵守《師德規范》，表現積極，業績突出，能起模范帶頭作用;有下列情況之一者，師德表現不能定為優秀：①有明顯體罰或變相體罰學生現象;②上班時儀表不規范者;③上班時間在班上或辦公室吃零食者;④有搞第二職業、影響本職工作的;⑤工作態度消極應付，接受任務推三托四;⑥同事關系、家校關系緊張，經調查屬實者;⑦不自覺節水、節電者。

　　2、師德表現方面定為不合格：①嚴重違法亂紀，損壞師德形象被查處者;②體罰、變相體罰幼兒，性質嚴重的;④嚴重失職，釀成重大責任事故的;⑤嚴重違反規章制度，教育不改的;⑥搞第二職業，嚴重影響本職工作的。不合格者本項記0分。

　　二、出勤情況(30分)

　　幼兒園設置考勤登記表，由專人負責考勤登記并及時匯總封存。

　　1、有下列情況者分別予以扣分。①事假每月累計三天或三天以上本項記0分。(婚假、喪假、產假除外)。②病假：連續3天以上必須出具醫生證明，不予扣分。③曠課每節扣3分;④遲到、早退每次扣2分⑤幼兒園會議、幼兒園組織集體活動及各級會議，應參加的教師每缺1次扣3分。

　　2、①幼兒園派出學習不算請假。直系親屬去世，喪假不多于3天;旁系親屬不多于1天，超出天數扣分。②本部分最多扣30分;

　　三、保教工作(40分)

　　每學期對教師的各種教學計劃、總結、教案、保教工作等方面按照教學常規管理要求，每月進行全面檢查、量化評分。

　　1、各種計劃、總結的制定( 10分)：以下各項要求，每次每缺一項扣2.5分：①學期初制定教學計劃，并按時送交幼兒園;②期末寫好總結并按時送交幼兒園;③每周認真安排、編寫周計劃并按時上墻;

　　④每周認真編寫教案并按時送交幼兒園：格式符合、條理清楚、目的明確、書寫工整、語言簡練、能突出重難點。(如發現無教案上課者，每次加扣1分);

　　2、教育教學工作(10分)：每月對教師采取不定時的檢查，按優、良、合格三個等級進行評定，分別得10分、7分、5分。①教育環境：A、物質環境：提供豐富的材料和教育資源，供幼兒主動自由的探索，滿足不同水平幼兒發展的需要(主墻飾、各區角、活動準備);B、精神環境：在師生交往中建立良好的師生關系，為幼兒創造一種平等、寬松、理解、激勵的精神環境;②組織活動方式與策略：引導幼兒積極主動的學習，能針對幼兒的能力差異進行個別指導，促進每一個幼兒在原有的水平上發展。③常規遵守：在活動中，幼兒能自覺遵守常規。④重、難點解決：能善于根據目的解決重點、突破難點。

　　3、保育工作(10分)：每月對教師采取不定時的保育工作常規檢查，其保育效果按優、良、合格三個等級進行評定，分別得10分、7分、5分。①生活技能指導：認真督促指導各環節幼兒生活技能。(盥洗、上廁、點心、進餐、午睡、穿脫衣服、整理床位、收拾玩具及生活用具)②班級環境衛生：班級的教玩具衛生安全，按規定清洗、消毒，擺列整齊有序。③班級財產的管理：管理好班級幼兒的生活用具及教玩具。

　　4、教研活動(10分)：①聽課：每月組織人員對每位教師聽課一節，根據教學效果分別記5分、3分、1分。②備課：每月組織人員對每位教師的備課檢查量化，分等級分別記5分、3分、1分。

　　四、班主任工作(10分)

　　1、班主任應按時完成班級工作計劃、班級常規、班級工作總結;幼兒園每月組織對各班班級常規進行評定，按原始記錄匯總評定優、良、合格，分別可得10分、6分、4分。①班級計劃實施：認真執行班級工作計劃，有措施，班級工作有條不紊;②班級常規：各環節有秩序地進行，幼兒自覺遵守常規;③班級環境衛生：班級周邊環境清潔衛生、教玩具排列有序;④班級財產的管理：管理好班級幼兒的生活用具及教玩具;⑤能認真處理好班級日常事務，做好幼兒每天的考勤。

　　五、家長工作(10分)

　　班主任需做到以下工作：①每學期召開1一2次家長會;②每學期開展2次家長開放日活動(并附書面記錄);③家教宣傳欄每學期至少4次(交底稿);　④每學期每生至少家訪一次(并填寫家長記錄簿)。　⑤當班教師如發現幼兒有異常現象，能及時與家長取得聯系并做妥善安排;對每位教師每月進行家長評議，根據優、良、合格分別記10分、7分、2分。

　　六、獎懲辦法

　　以上各項每分代1元錢，每月量化考核一次，匯總后計入月工資一起發放。

　　補充規定：

　　一、教師獲獎

　　1、教師參加教育主管部門組織的技能素質競賽、課堂教學競賽，獲鎮級一、二、三等獎者分別獎勵現金50、30、20元;區級一、二、三等獎分別獎勵100、80、50元;市級以上一、二、三等獎分別獎勵200、150、100元，逐級選送只計算最高級別一次。

　　2、開研究、示范課，按相應級別二等獎計算獎勵。

　　3、指導學生臨場競賽得獎者：由幼兒園選送入圍者，獲鎮級一、二、三等獎指導老師分別獎勵現金30、20、10元;獲區級一、二、三等獎指導老師分別獎勵50、40、30元;市級及其以上一、二、三等獎指導老師分別獎勵100、80、60元;逐級選送只計算最高級別一次。同次比賽只取高獎一人獎勵，多人指導共同攤分。

　　5、若競賽取名次不評等次，列前2名者按一等獎計算;列第3、4名者按二等獎計算;其余名次按三等獎計算。

　　二、全學期無遲到早退，且事假不超過4天者，期末獎勵現金200元。

　　三、班主任工作量以每班40人為基準(小班35人)(小小班30人)，每增加10人每月獎勵20元，現生數按四舍五入法計算。