餐飲酒店員工守則（精選3篇）

餐飲酒店員工守則 篇1

　　一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

　　二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

　　三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

　　四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。

　　六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

　　七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

　　八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　　九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

　　賓館衛生制度

　　一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。

　　四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。 事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

　　儀表：

　　1、工作時間應穿著規定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

　　6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

餐飲酒店員工守則 篇2

　　一、服從意識

　　1.當賓館利益與部門利益發生沖突時，應無條件服從賓館利益。

　　2.當個人利益和部門、集體利益發生沖突時，應無條件服從部門、集體利益。

　　3.對上司詢問之事要如實反映，不得隱瞞或胡編亂造。

　　4.工作時要緊密團結，充分發揮集體智慧、力量，困難時要相互幫助，創造良好的工作環境，共同努力搞好工作。

　　5.層層負責制，強烈的服從意識。

　　二、層級管理

　　1.匯報、請示逐級反映，不得越級。

　　2.工作事務安排、指揮，原則上不得越級。

　　3.服從上級領導或上級授權人的工作指令，不得討價還價。

　　4.認真完成本職工作內的職責。

　　5.因工作需要，任何部門、班組及個人必須服從安排、極力協助。

　　三、回避原則

　　1.嚴格遵守回避制度，對親朋好友的處理應主動回避。

　　2.上級在批評下級時應盡量避開下級的下屬及同級人員(但開展批評討論會除外)。

　　3.不得在工作場所尤其是營業場所與客人、同事、上司發生吵鬧、爭執等。

　　四、 保密工作

　　1.樹立保密意識，不該說的不說，不該問的不問，不該聽的不聽，不該看的不看，任何事在未作出最終決定之前，不得擅自外泄。

　　2.未經同意或許可不得擅自外泄：

　　①賓館機要：包括重要位置、賓館及公司領導電話、行蹤等。

　　②經營機密：賓館經營策劃、營業收支、消費情況、入住率、客源結構等。

　　③賓館協議公司及協議旅行社名稱、價格、優惠政策及合同相關內容。

　　④賓館會議單位、長住公司等相關信息。

　　⑤客人房號、電話、行蹤等住店客人信息。

　　⑥房價：包括告訴非自付房費的住店客人其房價及向第三者透露住店人房價。

　　五、 衛生與環境

　　賓館必須以高質量的衛生環境展現給客人，使客人真正感受到溫馨、舒適、賓至如歸。

　　1. 不準隨地吐痰、亂丟紙屑、煙頭等雜物，制造垃圾。

　　2. 不得在禁煙區吸煙，懂得個人及環境衛生基本常識。

　　3. 注意個人衛生，儀容整潔爽朗，儀表大方得體。

　　4. 隨時注意區域清潔衛生，特別是營業場所要隨時清理地上垃圾，以保證環境衛生。

　　六、 服務態度

　　1. 待客熱情禮貌，整個服務過程要親切、友好。不得對客人不理不睬，怠慢客人。

　　2. 工作時間相互交談要小聲，盡量縮短說話時間。在工作現場姿態要規范，不得依偎墻壁或家俱，不得相互挽臂搭肩。

　　3. 上班要精神飽滿、注意力集中，操作要符合程序，動作要快捷高效。

　　4. 及時回答客人提出的問題，滿足客人的正當要求，主動為客人提供幫助。遇到沒有把握的問題和處理不了的事情應立即報告上級，不得拖延、推諉。

　　5. 當客人提出不正當要求時，要保持冷靜和克制，立即報告上級和保安部。

　　七、 行為準則

　　1. 熱愛社會主義祖國，擁護共產黨的領導，遵守國家政策法令，遵守外事紀律。

　　2. 關心賓館建設，維護賓館聲譽，熱愛本職工作，忠于職守，講究職業道德，努力完成任務，為客人提供周到滿意的服務，為賓館的發展作出積極的貢獻。

　　3. 服從領導、愛護下屬、團結合作、聽從調配、秉公辦事、嚴于律己。

　　4. 努力學習、刻苦鉆研，熟練掌握專業技術，不斷提高自身業務素質。

　　5. 遵守社會主義公德，不貪污受賄，不損公肥私，不偷盜賓館和客人財物，不吸毒販毒，不賣淫嫖娼，不打架斗毆，不酗酒賭博，不弄虛作假，不挑撥離間，不誣陷誹謗。

　　6. 各級管理人員不得利用職權侵犯員工利益，不得侮辱員工，不得要求員工為自己辦私事。

　　7. 愛護賓館設備設施和公共財產，不得故意損壞和浪費。

　　八、 客人投訴處理

　　1. 賓館授予每位員工當場處理客人投訴的權力。

　　2. 當客人向你提出不屬你本人、本部門服務內容的要求、愿望或投訴時，任何員工都必須代表賓館接待、安排、指引，以采取一切措施當場解決，不可推托或將客人撂在一邊。

　　3. 每位員工必須竭盡全力以確保自己不失去一位客人。

　　4. 受理投訴的員工切記：事關重大的投訴，切不可輕易地將所有錯誤都爽快地承認下來，這可能招致賓館被控。

　　5. 有些簡單的投訴，凡自己能處理好的就應負責到底，解決不了的問題，應親自領客人到大堂副理處去，或報告經理。

　　6. 處理投訴的一般步驟：

　　①. 認真傾聽，保持冷靜;

　　②. 同情、理解、安慰客人;

　　③. 給客人以足夠重視;

　　④. 注意過程的詢問、記錄;

　　⑤. 提出解決問題的具體措施;

　　⑥. 提出解決問題所需的時間;

　　⑦. 追蹤、督促補救措施的執行;

　　⑧. 善始善終：給客人以適當補償，致謝客人，向上級報告反饋。

　　九、儀容儀表

　　員工的儀容儀表在賓館行業中是非常重要的，是構成企業良好形象的重要因素之一，也是能否留給客人良好印象的關鍵。因此，每位員工都應時刻規范自己的儀容儀表，注重禮節禮貌。

　　1. 發型：男女員工發型應樸實、大方。

　　⑴ 男員工頭發要常修剪，發腳長度以保持不蓋過耳部和不觸衣領為適度;女員工嚴禁剪寸頭、平頭，不披頭散發，頭發長度以不過肩為適度，劉海不遮眼。

　　⑵ 頭發要勤洗，梳理整齊勻貼。

　　⑶ 嚴禁彩色染發，彩色焗油或吹燙怪異發型，頭發以整潔、自然為美。

　　2. 面部：

　　⑴ 隨時保持面部清潔，男員工堅持每日刮剃胡須，不留鬢角，修剪長出鼻孔的鼻毛;女員工化妝以淡雅為佳，不可濃妝艷抹，切忌舞臺化妝。

　　⑵ 嚴禁使用香味過濃的香水、化妝品等。

　　3. 制服：人體8∕9被服飾所覆蓋，我們的制服是一種信息符號，也是一種識別符號，同時是一種情感符號，更是一種物態語言，著制服應注意正確、整潔、完整。

　　⑴ 部門經理及部門經理(含總經辦主任)以下員工上崗前必須穿賓館規定的制服，并扣好紐扣。制服上不可有破洞、折皺，注意去灰、去頭屑。

　　⑵ 隨時保持制服的整潔、挺括、紐扣完好，特別注意領口、袖口、襟邊等處。

　　⑶ 制服的衣褲袋內不可裝多余的東西，以保持制服線條的美觀合身。

　　⑷ 在冬季，若加棉毛衫，應穿于襯衣內，領圈及袖頭不得外露。

　　⑸ 工作證、名牌屬于制服的一部分。員工在工作時間內必須將工作證或名牌佩戴于左胸部位，不得被衣服或其它東西掩蓋。

　　4. 襯衣：

　　⑴ 制服襯衣一律著賓館規定的襯衣。

　　⑵ 襯衣必須保持清潔、平整，特別是領口、袖口，要勤洗勤換。

　　⑶ 襯衣的衣扣、袖口須隨時扣好，口袋內不放東西，不可挽起袖子。

　　⑷ 襯衣下擺必須扎入裙、褲腰內。

　　5. 領帶、領結、飄帶：

　　⑴ 系賓館各崗位指定的領帶、領結、飄帶，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。

　　⑵ 系領帶的長度以箭頭蓋于皮帶扣為宜，大箭頭須蓋過小前頭。

　　⑶ 若使用領帶夾，宜將領帶夾夾于襯衣第4-5顆紐扣之間。

　　⑷ 按各個崗位規定系領帶或飄帶。

　　6. 裙、褲：

　　⑴ 保持裙、褲整潔、挺括、合身，無明顯折皺，褲縫線條清晰，無雙道或多道出現。

　　⑵ 褲子的長短合適，以褲腳接觸腳背為宜。裙子的大小及長短按賓館統一規定，不得擅自改動。 ⑶ 皮帶的顏色與鞋的顏色相配為好，以黑色為佳。皮帶系好后以剩下12㎝為宜，皮帶寬度以2.5㎝-3㎝為宜。

　　7. 鞋、襪：

　　⑴ 賓館員工必須穿統一規定的皮鞋或布鞋等上崗(特殊崗位按特殊要求規定及要求執行)，顏色以黑色為宜。

　　⑵ 男員工襪子以深色為宜，女員工穿裙子必須穿肉色長筒絲襪，無破洞或跳絲，絲襪長度須穿

　　至大腿1/2處以上，以防襪頸與裙擺間脫開一段或坐下時襪頸外露。

　　8. 個人衛生：

　　⑴ 勤洗澡、勤換衣服，防止汗臭及體臭。

　　⑵ 保持雙手清潔，堅持勤洗手、勤剪指甲。指甲邊縫不可有污垢，不可在手上涂寫。

　　⑶ 保持口腔衛生，上崗前不可飲酒、吃蔥、蒜、韭菜等有異味的食物，注意防止口臭。

　　⑷ 員工不得涂有色指甲油，不得染指甲。

　　⑸ 注意控制體聲、隱蔽體毛、消除體味。

　　9. 飾物：

　　⑴ 崗位上不佩戴非工作需要的個人裝飾物。

　　⑵ 只許佩戴一枚結婚或訂婚戒指，戴項鏈時不可外露，可戴手表(但裝飾性過強的不準戴)。

　　⑶ 員工遇紅白事或個人信仰崇拜等，不可將飾物、標記、吉祥物等佩戴于工作場所。

　　十、姿態風度

　　員工的每個動作舉止、姿態、表情都是精心設計，用心思索獲得的，然而這些舉止、動作看起來是完全自然的。

　　1. 站姿：雙腳分開15㎝平行，或腳跟并攏成“V”型，夾角為45º-60º。上身重心放在兩腳中間，站立時要大小三點同時面對客人，大三點是指腦門一面肩，小三點是指鼻一兩眼。頭正、肩平、身直，身體不倚靠任何物體。面帶微笑，目視前方或環視工作區。雙臂自然下垂于身體兩側，體前或體后交叉，注意男寬女窄的原則：男員工左手握右手腕放在后腰處，女員工左手握住右手放在身前腹下。

　　2. 坐姿：腰直、腕部上桌，雙肘不靠在桌面上，姿態端正，男員工雙膝與肩同寬，女員工雙腳并攏，客人或領導來時應起立問好，主動打招呼，熱情接待。

　　3. 行走：正確的行姿是以正確的站姿為基礎的，以胯部為主步源。

　　⑴ 標準姿態：挺胸、收腹、頭正、肩平、垂肘、身體重心向前傾，低抬腿，輕落步，不出大聲響、不托腿，形態自然大方，男不晃膀，女不扭腰，兩肩平齊，表現精神飽滿有朝氣。

　　⑵ 步幅：以45㎝/步為好，不搖頭晃腦，或昂首過高，不吹口哨，中哼小調，不吃食物，手不可插入衣、褲袋內，不打響指，不與他人并膀拉手或勾肩搭背。

　　⑶ 在公共場所，遇到客人或領導應主動靠邊停止讓路，非急事不得超越;若要超越，應說“對不起”，但不能從客人或領導中間穿過。

　　⑷ 引領客人，走在客人前方兩側，并作余光回顧，客人是否跟上。

　　⑸ 路線：穿過空曠地靠邊行，不要斜穿大廳，狹長地帶(如走廊)走中心線兩側。拐彎處走大迂回線。從業人員走指定的員工通道。

　　4. 鞠躬禮：

　　⑴ 點頭禮：前額下傾角度為5º-6º，適用于電梯等狹窄地方或走廊中與客人、同事會面以及6M以外距離與客人打招呼時，注意點頭不可太快，保持在1秒之間完成為佳。

　　⑵ 普通禮：下躬角度為15º，下躬時雙目注視腳尖前3M處地面，握手時注視對方面部。普通

　　禮是一般場合下最普通使用的敬禮，如初次見面握手、致歉等。

　　⑶ 中禮：下躬角度為30º，下躬時雙目注視腳尖前2M處地面，需表現得較鄭重其事，可行此禮。

　　⑷ 最敬禮：下躬角度為45º，下躬時雙目注視腳尖前1M處地面，是一種鄭重其事的敬禮，一般用于儀式上對上司、長輩，特別是VIP等。

餐飲酒店員工守則 篇3

　　1.準時上班按酒店規定著裝并配帶工號牌(帶在左胸)。

　　2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。

　　3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。(病假應出示醫院有關證明)

　　4、服從調動，下級服從上級，個人服從組織。

　　5、工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

　　6、不準接私人電話。

　　7、不得使用酒店物品。

　　8、沒有上級批準不得帶外部人員進入酒店。

　　9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。

　　10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進行處理。

　　11、工作期間若感身體不適，應報告領班或主管。

　　12、遵守酒店及部門的其它有關規定。

　　13、工作場地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說話。

　　14、工作時間內嚴禁閱讀書刊、雜志和亂寫亂畫。

　　15、當值人員嚴禁睡覺。

　　16、當班自覺巡視所轄區域及公共區域。

　　17、每天自覺進行儀容、儀表自檢，鞠躬問候，禮貌用語。

　　18、每天自覺將使用后的工具清潔干凈并進行機械清潔的保養。

　　19、愛護酒店名譽、財產，遵守規障制度，增強節約能源意識。