食品實習報告（通用8篇）

食品實習報告 篇1

　　實習公司簡介

　　食品有限公司是全球第x大的食品公司，在全球x個國家開展業務，在全球聘用約x萬多名員工，x公司的三大核心產品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。食品有限公司是食品有限公司的獨資食品企業，位于美麗的工業園區x年xx月正式投產，公司占地x平方米，廠區環境整潔美觀，擁有x平方米地、可容納xx條生產線同時作業的現代化生產車間，并配有倉儲設施及完善的現代化辦公區域。公司主要生產奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區，xx公司采用美國食品工業的衛生及質量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結構上保持全球一致，全面保證產品質量。無論現在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質量、創新和發展上取得更大的進展，實現讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

　　實習目的

　　要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛煉和培養學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

　　1、接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的.感性認識。

　　2、學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

　　3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。

　　4、了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

　　5、了解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。

　　實習內容

　　首先先介紹一下我所在生產線的產品，奧利奧x年誕生于美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量的奶油夾心餅干品牌之一。不斷追求產品創新將奧利奧的新產品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于x年底上市底新產品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡！品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。x年在中國成功上市，只專為孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從x年起全現添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知，真正成為孩子喜歡媽媽認可的產品。最后就是樂之，于x年進入中國市場，以強大的增長勢頭快速成為北方地區銷量第一的咸餅干。x年，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產品介紹。

　　我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產品的消量，所以我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過x毫米，同時還要填寫質量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認真完成。

食品實習報告 篇2

　　一、根據學校對本科生的畢業實習要求，我在白銀雨潤肉類食品有限公司進行了維期十天的實習工作。實習的目的是接觸實際，了解社會，增強勞動觀念和社會責任感；學習業務知識和管理知識，鞏固所學理論，理論運用于實踐，培養初步的工作能力，為即將到來的畢業做好準備。具體要求如下：

　　培養從事食品行業的業務能力，熟練掌握食品廠工作的各項基本技能，初步了解自己將來所要從事行業的工作性質；

　　理論聯系實際，學會運用自己所學的專業知識解決實際問題，對所學的專業知識進行進一步的強化，以適應未來工作的需要；培養自身的社會責任感和集體榮譽感，遵守職業道德，對行業目前發展狀況有近距離的了解，為就業做好準備。

　　二、實習時間

　　年7月15日---7月26日

　　三、實習單位簡介

　　江蘇雨潤食品產業集團是一家集食品、投融資、房地產、高科技產業于一體的集團性企業，總部在南京，資產總額40多億元，其中下屬食品行業有60家(分)子公司，分布于全國各地。

　　白銀雨潤肉類食品有限公司（以下簡稱白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團為響應國家開發西部的號召，在收購原白銀肉類加工廠的基礎投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現建有高標準廠房和輔助廠房11000平方米，購置國外先進設備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產值5.9億元的生產和銷售能力。

　　甘肅雨潤在服務社會的同時也得到了社會各界的認可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農業產業化龍頭企業”、 “國家食品企業出口衛生注冊認證”、“白銀市20強非公有制企業”、“白銀市重守信用企業”、“白銀市非公有制經濟十強企業”、“白銀市質量效益先進型企業”、“消費者滿意放心食品企業”等榮譽稱號。雨潤在全國工業企業500強中排名為327位；民營企業500強中名列25位；XX年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業。

　　四實習內容

　　主要生產設備

　　原料肉解凍----分割挑揀----腌制----滾揉機斬拌機----注射機----打卡機----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機----高壓滅菌鍋----出庫包裝貼標備貨

　　本次實習在校方與廠方的協商下實行三天一換崗的八小時工作制，與我同組的還有三位同學。我們組在為期十天的實習時間里在備貨組（3天）生產線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個班組，以便我們對整個產品的生產工藝流程有更加深入細致的了解。

　　備貨組

　　備貨組是廠內特殊班組，每天實行按量發貨的工作制度。我們在備貨組的三天時間里，廠內工人都加班了。班組的主要任務是對經過各種深加工并且進行過高溫滅菌的食品進行定量貼標等產品出廠前最后的美化工作。

　　在備貨組工作過之后我才知道原來那些上市產品的標簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復同樣的動作，機械的進行各類產品的貼標，內容很是枯燥，但稍不注意就會把商標貼歪。

　　在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質檢員工作的學長學姐學會了各種殘次品不合格產品的基本判別方法，對以后的生活幫助很大。

　　生產線

　　在生產線的三天是實習過程中最辛苦的，但是生產組的班長對我們特別好。

　　在生產組我們主要是協助廠內工人對經過vf-620機械灌裝的香腸進行扎緊工藝，由于剛開始對該項操作的竅門掌握不來，導致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅持下來了，班長也很照顧我們，手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。

　　無菌間包裝間

　　這兩個班組的工作內容基本一致，但無菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經過煙熏鹽漬等風味處理的產品進行包裝。我們包裝的產品主要有中國臺灣火腿風味肘花玉米熱狗腸等。

　　制干線

　　由于時間關系，在制干線僅工作了一天，主要是對經過各種風味處理（比如麻辣味五香味等）的產品進行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們在工作的同時長了不少見識。

　　五、實習總結

　　首先我要感謝學校感謝白銀雨潤給了我這樣一個展現自身能力，充分發揮自身所學，將理論充分運用于實踐的機會！在白銀雨潤的實習盡管只有短短的十天時間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業理論知識學得再好，條條框框的知識記得再清楚，用不到實際生產中，那費力。所以在剩下的不多在學校學習的時間里，我覺得自己應該更加注重理論運用于實踐的能力的培養，以便更好的適應未來的工作需要；

　　在雨潤的十天，讓我對自己所從事的行業有了更加深刻的認識，目前國內食品安全時間頻發，作為一個即將走上工作崗位的，對各種食品方面的知識全面的系統的學習過的專業人員，深覺自身責任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務有責任引導國人樹立正確的健康的食品消費理念，為人民大眾能吃上安全的.放心的食品盡自己最大的努力，為我國食品行業的健康穩步發展盡自己的綿薄之力！

　　六、實習心得

　　開始的時候、我以為我們進廠只能遠觀，不能親自操作各種設備，心里不禁失落。但是沒辦法已經成事實了只有接受。工作時時站著的，每天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應，腳特別痛！長這么大還沒這么辛苦過！不過看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關堅持了下來，從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力，必進如果畢業后不從事食品相關行業的工作，這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產了。

　　雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這么真實、這么接近的了解肉制品行業的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了肉制品生產工藝和流程及行業標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實踐基礎。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的事情，與自己想象中的工作模式相距甚遠，更讓我清晰的看到了自己的不足之處，在以后的學習生活中一定要加以改正，以更好地適應未來工作的需要。

　　總之，這次雨潤之行收獲頗多，對我畢業后的擇業標準有很大影響。

　　再次感謝廠方與校方給了我這次實習的機會，謝謝！

食品實習報告 篇3

　　一、實習目的:

　　通過實踐，可以在社會實踐中接觸到與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，獨立分析和解決實際問題，理論聯系實際，提高實踐能力，為我們畢業后去工作打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量、培養合格人才積累經驗，為其順利融入社會環境做好準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實踐技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識應用于實際工作。

　　二、實習時間:

　　Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日

　　三、實習地點:

　　x有限公司

　　四、實習單位和部門:

　　月餅包裝和配送

　　動詞 （verb的縮寫）實習內容:

　　“君子之交，三代同堂。”我是學生進入社會的。去重慶學習接觸更多的東西，轉眼間兩個月過去了，驚喜、興奮、苦惱、疑惑，讓我從一個學生逐漸熟悉了工作的組織架構、人事關系、企業文化，也讓我慢慢適應了這個社會。兩個月就這樣過去了。用什么詞來形容“現實。”從去年7月15日開始，我們背起背包，跟著大家去了重慶。現在，當我們再次收拾好背包回學校的時候，心里真的不是滋味。畢竟在工作了2個多月，對這些還是有感覺的。到目前為止，我一直以自己是員工為榮。我感謝大學，感謝老師，也感謝你們給我這個機會。我很高興這兩個月接觸了很多東西，學到了很多東西。我熱愛這份工作，因為我在這份工作中找到了真正的自己。讓我學會做事，學會做人。

　　還記得剛進入社會，走到門檻的時候:我一直覺得在學校從書本上學一點知識，在工作上可以得心應手。我不懂最大的學問在生活，最厚的文章在書外。現在我明白了告訴我們“光明如鳥，世界如棋”真相。在家里，我們只走平坦的道路，去危險的海灘，離開自己的家，來到陌生的大城市。有時候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思。現在明白了，在實現的過程中，會有抱怨和委屈。因為我一直認為只要老老實實對待事情。對別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白，有時候好心辦壞事，甚至好心辦壞事，都是不好的.。之所以知道這么多，是因為我的工作，工人告訴我的。我只是讓自己更加自信，堅信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。

　　五.實習總結:

　　實習是每個大學生都必須具備的一種體驗。它讓我們在實踐中了解社會，讓我們學到課本上學不到的知識，開闊視野，增長見識，為我們將來進一步走向社會打下堅實的基礎。實習是理論聯系實際的最好嘗試。很多看似簡單的事情，自己去實踐會發現很復雜，需要一步一步認真去做。當你克服了各種困難并取得成功時，你的心情非常愉快。同時也看到了自己在這次實習中的不足，比如缺乏實踐經驗，為人處事幼稚，看問題膚淺等等。但是，我相信經過這次實習，我會在這些方面有一定程度的提高，同時也為我以后踏入社會工作預留了很多好的知識和經驗。

食品實習報告 篇4

　　今天開始就是我來五芳齋食品研究所頂崗實習的第三周了，時間實在是過的很快。來這里實習的只有我一個人，沒有其他認識的同學了。雖然有點寂寞，但是習慣就好了，以前的實習也是這樣習慣過來的。這兩周以來，我每天上班都不曾遲到早退，偶爾因個人原因請假也已經過領導批準。上班時間多在實驗室進行實驗操作，但也有在辦公室使用電腦的余暇，這篇總結就是在這段時間里完成的。

　　上班第一天，陳助理給我介紹了單位的基本制度，如上下班時間之類，還為我指定了一名工齡很長的老員工做我的指導老師。老員工姓陸，其實年齡不大，大約和我大哥同歲，我管他叫陸大哥。我所在的檢測組加上我共有五人，三男兩女，代溝不大，約在十年以內。大家都是性格愛好不同，但在實驗上態度一致認真的技術人員。實驗室和辦公室在不同的樓層，按照微生物、理化嚴格劃分了不同的實驗區域，布局合理，儀器和器材擺放整潔，在中國的企業實驗室里也算是中上水平了。

　　理論只是基礎，作為檢測員，大腦里儲存的不僅要有知識還要有經驗。驗證知識，積累經驗的方法是實踐，可這并不容易。實習辛苦這點我早有心理準備，加上我有很好的耐性和適應性，又有曾經在實驗室實習的經歷，很快就習慣了每天的實驗工作。

　　由于我進來實習沒有多久，工作上的事情還是只能做一些簡單的，對我來說雖然收獲少些，但是權當練手，畢竟自己離上次實驗操作已經過去一段時間，也需要一個熟悉的過程。回校后我們就會進行職業技能認證考試，能在實踐中練習是最好不過的事情了。

　　其實日常的各種實驗我都曾在學校里完成過，通過實習來一一驗證自己所學，然后提出并解決一些問題，這是學校對我們的要求和期望。我并不敢保證自己一定能提出甚至解決問題，但是我一定可以完成與我所學水平相當的實驗。

　　服從命令聽指揮的準則，其實也適用于實習生。初來乍到，大家互不熟悉，只會先給你一些簡單的任務，視任務的完成程度決定你以后的位置。這是單位的考校，也是表現的機會。我第一天上班什么都沒得做，只有旁觀的機會。第二天才逐漸接手了打下手如清洗器材的任務。直到最近才開始委派我完成一兩個檢測項目，讓我獨立進行實驗。偶爾會讓我去抽取樣品，要離開研究所到原輔料倉庫去進行。每天都有米、肉，有時還有一些其他輔料需要抽檢。

　　理化實驗方面，米和肉的水分測定;肉的總酸、過氧化值測定;白酒的總酯測定;醬油的氨基酸態氮測定等都是常規檢測項目。微生物實驗方面，原料和產品，還有工人操作環境的菌落總數、大腸菌群數是常規檢測項目。單位暫時沒有引進儀器檢測項目的打算，因此也沒有相關的項目和儀器。

　　早晨起來坐公交車到五芳齋產業園站下車，步行到五芳齋研究所，拿了記錄本后來到原輔料倉庫抽樣。精肉每天都是已經由工人切好按不同來源分裝的，米就要自己去倉庫取了，我很驚異的是所用的不是雙套回轉取樣器，不過操作方法簡單，馬上就知道如何使用。來到實驗室，要做關于肉和米的水分測定實驗，兩者都要進行粉碎均質才能進行干燥失重實驗。肉用絞肉機，和市面上的絞肉機是同一類型，絞肉時要注意排除脂肪部分。米用快速粉碎儀搗碎，但是要注意儀器的清潔。暫時沒有其他的檢測任務交給我，于是我做完這些實驗就可以休息了。下午下班回到學校，一天就結束了。

　　每天的檢測工作都是相同或者相似的，上手以后效率更高，只是這樣的簡單重復性勞動總是容易讓人厭倦的。自己的任務完成后，要在不影響他人的狀況下獨自休息，對于獨自來這里實習的我來說，還是有很大心理壓力的。要克服自己工作時產生的倦怠感和孤獨感，這應該是我實習期間遇到的最大難題。

　　與其他同學的雙休有些不同，每周周四我是不用上班的，替換的是周六的休息時間。間斷性的工作休息讓我覺得時間過的很快，實際上我是周一開始寫這篇小結的，寫完時才發現一周已經過去。頂崗實習已經過去三周時間，心理上的成熟感覺越發明顯，對自己的認知更為明確。我已經知道學習不只在學校的道理，剩下的就是在不斷實踐之中積累經驗了。

食品實習報告 篇5

　　實習目的：

　　對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

　　實習內容：

　　黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

　　操作要點：

　　1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

　　2、切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半；其余繼續傳輸進行人工切半。

　　3、堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

　　4、去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

　　5、加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

　　6、黃桃基地參觀

　　碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

　　實習心得：

　　非常感謝湖南省農產品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業的思考角度，為我們今后的科研提供了現實參考依據，也更有利于產學研三者的有效結合。

食品實習報告 篇6

　　實習時間: 20xx年XX月16日至20xx年XX月18日

　　實習地點: 湖南食品有限公司

　　實習意義：實習是一種對用人單位和實習生都有益的人力資源制度安排。對接受實習生的單位而言，是發展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養和發現真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關手段，讓更多的社會成員(如實習生)了解用人單位的文化和理念，從而增強社會對該組織的認同感并贏得聲譽。

　　對學生而言，實習可以使每一個學生有更多的機會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業化角色的轉化，發現自己真實的潛力和興趣，以奠定良好的事業基礎，也為自我成長豐富了閱歷，促進整個社會人才資源的優化配置。

　　作為一名剛邁出校門的大學生，我想學習的目的是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學校學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入公司實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。

　　實習小結：從X年11月16日來到開始我的實習期到現在已經有三個多月了。這三個月中都在生產第一線熟悉各種產品的生產過程、制作工藝及感官評價。不管是要往那方面發展，這些都是必不可少的環節，沒有人能夠完全脫離產品進行工作的。

　　湖南食品有限公司是湖南整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業，公司生產的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個品種

　　而我在公司的首要任務就是竭盡全力去熟悉這300多個品種，從原材料到成品都需要認真仔細的學習，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識，為以后的工作打下結實的基礎。雖然我的專業就與食品生產緊密23下一頁

　　今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務。方便了超市和顧客，大超市先發貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內產品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

　　第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然后把數據填在公司的訂貨單上面，以便發貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個一表通 的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。

　　今天我學到了跟多。經銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經銷商先付款后發貨，而我們直營這邊先發貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發現各個部門都是相互聯系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大。

　　這一個半月的實習使我學到了很多，學會了很多做人做事的道理，并把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。通過實習，通過接觸社會、接觸企業、接觸市場，了解社會、了解企業、了解市場;通過實習，培養勤奮認真、敬業負責的工作態度，理論聯系實際、開拓創新的工作作風;親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;鍛煉和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經驗，推動就業工作。為以后找工作奠定了基礎。

食品實習報告 篇7

　　一、實習目的

　　1、通過對食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及冷凍蔬菜等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握冷凍蔬菜的加工過程。

　　2、通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

　　3、學到從書本學不到的專業知識，并獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

　　二、實習公司簡介

　　江蘇食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲國際食品有限公司合資成立的食品生產企業。公司籌建于3月，占地面積18000平方米，建筑面積1平方米。其中冷庫5000平方米，生產用房10000平方米。總投資320萬美元，注冊資本115萬美元，其中中方占40%，外方占60%。年產值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元，出口創匯561.49萬美元，利稅296.52萬元，實現出口退稅203.22萬元。現有職工236人，其中各類專業技術人員28人。主要產品為速凍果菜，兩條生產流水線。目前生產的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定為無公害蔬菜稱號。已通過了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛生注冊證書，加工的所有產品均符合出口食品的衛生要求。

　　被評為南通市星火龍頭企業，被評為南通市農業龍頭企業，被江蘇省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進經紀企業，度信用等級為aaa級。承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開發項目的建設，并取得了良好的經濟效益和社會效益。

　　公司現有兩條生產流水線，一期工程一條生產線，冷庫1000噸，已投入生產。年生產多種速凍果菜6000噸。目前，產品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個品種。公司在國際市場建有穩定的銷售網絡，產品95%以上銷往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場，年出口創匯650萬美元。公司采取“公司+基地+農戶”的形式，實行訂單

　　生產，保護價收購。去年帶動全鎮發展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業。今年，公司投資一條生產線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。公司在加大科技投入的同時，實行了“公司+基地+農戶”的經營模式，取得了一定的成效。

　　三、實習內容

　　（一）操作車間衛生管理細則

　　1、原料的衛生

　　（1）投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；

　　（2）各工序必須連續生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖；

　　2、操作過程的衛生

　　（1）生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產；

　　（2）因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；

　　（3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；

　　（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源；

　　（5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；

　　3、操作車間衛生的管理

　　（1）操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；

　　（2）工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

　　（3）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；

　　（二）生產流程

　　冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部

　　的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的，有的可能也加入鹽之類的調味類，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

　　真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的營養成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。

　　（三）冷凍蔬菜的包裝

　　冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型—充填—封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。

　　包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

　　在加工過程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失；農產品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。

　　因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經過熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會造成蔬菜的營養成分和維生素的損失，應該盡量避免。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產品的內在結構，引起發軟和糜爛。

　　冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型。兩袋裝—紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

　　四、實習心得

　　實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it，you can make it！我們做到了而且作的很好！實習是我們在畢業前要完成的一項“任務”。通過這次短暫的兩個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學習相得益彰！

　　這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。

　　做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

　　在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。

　　食品實習報告篇為了在專業課開設之前能夠認識企業,了解企業,體驗作為一名銷售人員的實際生活,業務運作,在實踐中領悟專業基礎知識與技能,我進行了為期20天的認識實習。實習單位是xx市食品工業有限公司(以下稱xx公司),實習所在的部門是銷售部。

　　在這20天里，我首要的任務是了解公司，公司產品及其價格體系。隨后，我跟著不同的銷售人員了解在各渠道內產品的基本運作以及銷售情況。

　　下面,我簡要的介紹一下我的實習單位:xx市食品工業有限公司和公司的產品以及產品的銷售渠道。

　　xx市食品工業有限公司是以山西特色農業產品紅棗，紅果，核桃等果蔬的生產，營銷為主的專業化股份公司。公司以國家農業產業結構高速調整的方針和政策為指導，發掘出山西豐富的棗果和旱地果蔬資源優勢，采取“品牌企業+基地+農戶”的形式，在名棗產地柳林，臨縣，石樓和陽曲合作開發優質果蔬基地，圍繞品牌經營，形成了以品牌為綱，以中國最大的真空低溫紅棗深加工生產基地為基礎，集種植，加工，營銷一體發展的產業格局，為全國棗果行業專業化生產和營銷規模最大的企業之一。公司的管理結構為部門制結構，其產品銷往全國，在全國各地都有辦事處，負責市場維護和產品銷售。我實習所在的銷售部是山西省的銷售總部，總辦事處主要負責xx地區的市場，下設大同，朔州，臨汾三個銷售辦事處。

　　公司的產品主要分為三大系列，即棗系列，營養泥系列和紅棗濃漿系列。

　　在棗系列中有貢棗產品系列和香脆棗產品系列。這些產品都是對棗進行了深加工，提高了產品的附加值。另外，公司進行了產品創新，研發了野酸貢棗（富含沙棘），阿膠貢棗(阿膠低糖),木糖醇貢棗(薄荷味),滿足了市場上不同消費者的需求。而香脆棗更是棗制品行業的一大創新性產品，其最大賣點是不但香酥可口，自然清脆，而且保留了紅棗獨有的色香味和豐富的營養成分，是別具營養價值的休閑食品。

　　營養泥系列下設產品有啊嗚一口純正山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥、纖薇紅棗魔芋泥。啊嗚一口純正山楂果肉泥和啊嗚一口山楂核桃泥是專門針對兒童研發的，產品在口味上酸甜可口，受到小朋友的青睞；產品在宣傳上面向孩子家長，突出產品的食物補血，富含鈣和鋅，能提高免疫力，健腦益腦使孩子茁壯成長的功能。像啊嗚一口純正山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥這樣的產品，食用者和購買者相分離：食用者是孩子，購買者是家長。所以針對不同的人宣傳的價值不一樣：針對兒童，產品的食用性即產品的味道和產品的包裝由為重要；而針對家長宣傳的側重點主要的產品的功能性。這一點xx公司做的非常好，在產品剛上市時，在賣場做促銷，進行產品的試吃活動，體驗式營銷讓孩子感受到產品的味道，賣場促銷員的解說和產品宣傳單頁讓家長了解了產品的功能性。雙管齊下，在購買力條件允許的情況下，家長都會為孩子的茁壯成長買單。纖薇紅棗魔芋泥是專為時尚年輕人特別是時尚女性這個消費群體設計研發的，產品的功能性強，富含膳食纖維促進腸胃運動，增加飽腹感，能夠減肥塑體。

　　紅棗濃漿系列是xx公司新推出的一種保健性飲品。根據其保健功能性開發了12種產品，針對不同的目標消費群體，例如紅棗阿膠濃漿補氣養血適用于女性消費群體，紅棗龜苓濃漿滋陰補腎，預防風濕適用于男性消費群體以及中老年年齡階段的人群，純正山楂濃漿消化健脾適用于消化不良、脾胃虛弱的人群，還有專門為孕婦和產婦研發的孕婦伴侶和產婦伴侶。產品上市有一年多，但現在的銷量欠佳，我認為原因有以下幾點：1、產品的價格較高，消費者對產品價值認知度不高，對價格比較敏感。2、現在是夏季，這種以紅棗為主保健性飲品容易上火，所以其銷量不如秋冬季節的銷量。3、產品過分依賴于商超。

　　xx公司的銷售渠道主要為：大型的商超賣場（如美特好超市、沃爾瑪超市，北京華聯超市等），便利連鎖店（如唐久超市和金虎便利），直營（個體商店，食品批發店，土特產店，孕嬰店等）。

　　在了解了公司和產品基本情況的基礎上，我跟隨不同渠道的業務員跑市場，了解不同渠道內產品的銷售流程，銷售情況，結款方式以及業務員的工作內容。在實地實習過程中，我發現了一些涉及產品銷售和管理方面的問題。

　　第一，關于紅棗濃漿禮品盒的終端銷售渠道問題

　　xx公司絕大部分紅棗濃漿禮品盒擺放在大型商超的貨架上，但我認為紅棗濃漿禮品盒的終端不應該只是大型商超。原因如下：1、雖然商超的客流量大，產品受眾廣，但產品的針對性不強。2、在商超的上架費用高，如果產品的流動性不強，就會被賣場鎖碼或要求退場，產品銷售比較被動。3、單品和禮品盒擺放在一起，價格對比度較高。同樣是兩瓶濃漿，單獨購買價格為113元，同時還有促銷活動，而禮品盒的售價為160元，多了一個禮品盒和禮品盒內的贈杯，價格卻提高了近50元。如果是送親朋好友，沒有太多講究的話，理性的.消費者絕對不會購買禮盒。4、禮品盒的包裝不夠精致，讓人覺得俗氣，送不出去手。

　　禮品本身的定義就局限了購買者和購買情景，即訪親、探病、慰問、拜訪等，而且禮品的特性決定了購買者和使用者相分離。購買者對價格不敏感，產品的價格彈性低，而這些購買者真正需要的是禮品給授者傳遞的意義和禮品給授者傳遞的價值以及產品帶給購買者心理上的滿足感和榮譽感，要讓購買者感到送這樣的禮品很體面。

　　根據以上分析，我提幾點建議1、針對禮品盒的投放渠道要根據禮品盒內產品不同的功能和購買者的不同購買目的，例如孕婦伴侶產婦伴侶投放在孕嬰專賣店和醫院附近的商店和禮品店，紅棗阿膠濃漿、紅棗龜苓濃漿和紅棗姜糖濃漿這三款產品搭配組成的禮品盒可投放在醫院附近的商店和禮品店，金虎、唐久便利店（禮盒銷售較好的店面）以及社區商店。2、包裝精致化，為消費者傳遞一種只為健康生活，送禮送健康的理念。

　　第二，對各大賣場促銷員的管理問題

　　因為公司現在的銷售側重點在營養泥和紅棗濃漿上，賣場里三分之二的促銷人員由原來所在的休閑區（休閑區主要銷售棗系列產品）調換到沖調區（沖調區主要銷售營養泥和紅棗濃漿系列產品），促進營養泥和紅棗濃漿的銷售。但這剩下來的三分之一促銷員經常以各種理由不能按規定到崗，使得棗系列產品被其它競爭品牌以低價、促銷為由，終端攔截很嚴重。因此，要加強賣場促銷員特別是休閑區促銷員的管理，負責賣場的業務要根據賣場的實際情況制定相應的促銷人員考核制度。

　　在促銷人員的獎勵制度方面，也應做相應的調整。以美特好超市為例，xx市共有10家美特好店，雖然都是美特好超市，但是因為其地理位置不同所帶來的客流量和消費者的購買力水平也不同，因此公司產品在美特好各個店面的銷售情況也不一樣。而公司給促銷員制定的獎勵制度是統一的，在統一制度下，有的美特好超市因為客流量等一系列客觀因素的影響，銷量根本達不到獎勵標準，所以促銷員的信心很受打擊，沒有動力做好自己的工作。因此，在制定獎勵措施上應該根據具體店面整體的銷售情況制定不同的獎勵制度，使得制定出來的獎勵制度既保證產品在賣場銷售的成本費用，又能激發銷售人員的工作激情，促進銷售量的提高。

　　第三、業務的流動性大，換句話說是業務對公司的滿意度不高，忠誠度不高。

　　無論是連鎖和直營，店長或是商店老板對xx公司都頗有微辭，原因就是業務更換太頻繁，售后服務跟不上。連鎖店方面，一個業務員用將近一個月的時間了解店面方位，狀況，銷售情況和店長認識，第二個月熟悉店面，各店的銷售情況與店長建立良好關系，彼此都基本熟悉了聯系方式，工作方式。結果沒多久，業務員走了，又換一新的，所有的程序還要重新來一遍，在此過程中造成了聯系不便，補貨不及時，臨期貨物無法更換等問題。在直營方面，除上述問題之外，還有因業務更換造成的廠商之間關系維護不到位、客戶丟失、管理混亂等問題。

　　據我了解，造成業務員對公司滿意度不高的原因有以下三點：1、工資水平低，業務員認為自己的辛苦付出卻得不到預期的工資回報，激勵性工資——提成比例太少，起不到激勵作用；

　　2、工資不能按時發放；

　　3、作為業務員，沒有職業發展空間；

　　這是雇員和用人單位之間的矛盾，員工抱怨企業給的工資低，沒有發展空間，企業認為員工沒有業績怎能高薪聘用，企業又不是福利機構。所以解決上訴矛盾的唯一途徑是提高產品的銷售量。作為業務員來說既要努力工作，同時要思考，要創新性工作，努力提高銷售量，自己的工資通過努力自己爭取，而不是抱怨企業。在xx公司銷售部實習的20天里，我學到了很多，加深理解了專業基礎知識課程中學到的一些專業知識，除此之外，還接觸了許多不同的人，公司促銷員、同事、領導、賣場管理人員、便利連鎖店店長、個體老板、顧客等等，體會與不同的人的接觸交往方式。在當今社會，只有卓有成效的與人打交道，才稱得上是成功的可靠保證。怎樣與不同的人打交道，怎樣讓一個看似與你不相關的人幫助你，這是一個銷售人員必須掌握的能力。這方面是我的弱項，如何與自己不喜歡的人相處，怎樣控制自己的情緒等等這些情境是我不知道如何去處理的。所以在今后的學習和生活當中應該著重培養自己這方面的能力。

　　在今后的生活和學習中，要能承受委屈，力帆老總尹明善說過“受得屈中屈，方為人上人”，在工作中，受委屈的地方很多，沒必要斤斤計較，要學會能屈能伸，努力做好自己，時間會證明一切的。特別是在與領導的相處上，不能當眾頂撞領導，不要因為年輕氣盛與上司叫板，這樣做，受傷的終究是自己。

　　要培養自己多方面的愛好，多參加些活動，這樣一方面可以愉悅身心，更重要的是以后可能將成為你與客戶溝通的橋梁。

　　多結交些朋友，人脈對于一個銷售人員來講至關重要，比如要打開一個新的市場，有朋友幫助與沒有朋友幫助的難易程度明顯不同。對待客戶，可以把客戶當成朋友來處，注意定期關系的維護。

　　在工作中，多些努力，少些抱怨。現在人們總是抱怨就業難，大學生畢業就等于失業；而用人單位卻崗位空缺，找不到合適的人才。分析原因除了供求雙方信息不對稱之外最主要的原因出在大學生身上，大學生以高學歷自居，希望高薪高待遇，但卻沒有意識到自己沒有經驗，只是“思想的巨人，行動的矮子”，不會獨立的思考問題，解決問題，作不出業績，企業無法滿足他們的要求。理想與現實的差距使得他們只會抱怨企業，抱怨社會。所以我認為大學生在校期間應該努力學習，努力提高以下幾種能力：

　　1、吃苦耐勞的精神坦白的講，沒有吃苦耐勞的精神做任何事情都不可能成功。在營銷中，吃苦耐勞不僅僅是忠厚老實，任勞任怨，更應該有忍耐力，執行力，思考力和對環境的駕馭能力，培養起這四種能力才能算是能夠吃苦耐勞。

　　2、平時生活中要善于觀察生活中處處有營銷，做個有心人。時刻注意身邊的各個廣告牌,就可以想到哪個公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪個堆碼,就知道什么產品正在做促銷;看到某企業老總頻頻在報刊上露臉,就知道該企業開始注意自己的形象了;看到報刊上不斷對某產品進行評論,就知道該產品正在進行炒作.時常注意身邊的市場活動,注意其他廠家/商家的行動及活動,向別人學習,或者反省自己,或者采取相應的措施.如此培養自己對市場的敏感度,不斷提高自己的悟性.

　　3、正確地獨立思考首先,要培養正確的思維方式。比如在營銷中要提出問題/目標,作出三種以上的解決方案/辦法,對每種方案/辦法進行評估,確定一套最佳方案/辦法,對該最佳方案/辦法進行三種以上的假設,對可能發生的問題及突發的事件制定解決措施,把方案/目標進行量化,分成幾個步驟,按步驟執行.其次,要學會獨立的思考。在校期間要養成獨立思考的習慣,即使是向別人請教,之后仍要自己獨立分析,思考,提高辨別力。

　　所以，要想提高自己將來的待遇，首先要自己努力提高自身素質，這些天給我感觸最深的是“不掃一屋，何以掃天下”，我們應該放低自己的心態，從小事做起，面對挫折失敗要從自己身上找問題，不要怨天尤人，遇事要勤于思考，做事講究謀略，把握公司為你提供的每一個平臺，無論這個平臺的大小，精彩的演繹自己，所有的人都會看到，成功必定會出現，只不過是遲早之事。

食品實習報告 篇8

　　實習目的

　　1.了解企業文化，發展現狀及發展前景。培養動手能力與愛崗精神。

　　2.對有關工藝流程進行掌握，并進行實踐，為今后工作打下良好的基礎。

　　3.理論聯系實際，并用實踐檢驗理論。

　　4.通過本次實習使我能夠親身感受到由一個學生轉變到一個職業人的過程。

　　實習時間：

　　實習地點：

　　實習內容：

　　首先是定崗實習，我此次實習的崗位是包裝崗位，食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩定質量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現食品外觀，吸引消費的形象，具有物質成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個產品比較重要的組成部分。我們的包裝過程為：

　　1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過濾。

　　2，殺菌冷卻，把經過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自來水。

　　3，液體混合，把通過制作過程的原料液和已經處理過的自來水調配成所需的成分，然后傳輸進灌裝液儲藏罐。

　　4，制作灌裝瓶瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變為所需的瓶子。

　　5，無菌灌裝，在無菌環境內，利用灌裝機把溶液注入瓶子。

　　6，無菌封蓋，在無菌環境內，利用封蓋機把裝有飲料的瓶子封好，然后印刷標簽。

　　7，冷藏，把成品輸送進冷藏庫。

　　我們的包裝主要有兩種

　　1.塑料瓶的包裝：塑料是一種以高分子聚合物－樹脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小、可回收、價格低、重量輕、美觀耐用、易清洗、耐腐蝕、易成型加工和使用管理方便、安全衛生等優點。

　　2.瓦楞紙箱的包裝：瓦楞紙板

　　是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋，然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成。瓦楞波紋宛如一個個連接的小型拱門，相互并列支撐形成類似三角的結構體，既堅固又富彈性，能承受一定重量的壓力。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定，瓦楞波紋的形狀直接關系到瓦楞紙板的抗壓強度及緩沖性能。

　　我們采用的是UV形，它是介于V形和U形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于V形，小于U形，兼有二者的優點。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運輸又可起到保護作用。

　　整個包裝過程采用無菌包裝，即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌，并在無菌環境條件下完成充填、密封的一種包裝技術。

　　他的優點主要表現為：

　　①對包裝內容物可采用最適宜的殺菌方法進行殺菌，使食品的色澤、風味、質構和營養成分等品質少受損害。

　　②由于包裝容器和食品分別進行殺菌處理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品質穩定的產品，甚至還能生產普通罐裝法根本無法生產的大型包裝食品。再者，與包裝后殺菌相比，食品與容器之間不易發生反應，包裝材料成分向食品溶滲減少。

　　③由于容器表面殺菌技術比較容易，且與內容物殺菌無關，故包裝材料的耐熱性要求不高，強度要求也沒有那么嚴格。

　　④適合于自動化連續生產，既省工又節能。

　　包裝不僅影響商品的美觀，更重要的是其直接關系到商品的質量，質量是品質的保證。因此，我們工廠對包裝有嚴格的把關。一般一道包裝的流水線上都有二到三個品檢人員進行嚴格的產品檢驗，從產品的質檢到最后的裝箱，每個細節都會有工人嚴格的操作標準。

　　雖然包裝過程非常復雜，但均采取機械化生產，所以僅有少數幾名操作人員，我的工作也十分簡單，就是將包裝材料添入包裝機中，雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的，而且長時間的搬運，下班后雙手常常累得不能動彈。剛開始，由于缺乏經驗以及內心的抵觸心理，常常不能勝任工作，而且有退縮的想法，班長經常教導我，與我談心，最后我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它！身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小！

　　實習體會：

　　通過這次在實習，讓我了解到工廠的規模水平，掌握了生產飲料的工藝以及包裝的流程，同時也使我真正了解流水生產線的真正意義：高效，衛生，節余資源。自動化將會是以后所有企業面對的關鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產品是企業的第一生命線，所以要企業獲得在市場的優勢，還必須注意產品的開發。

　　在這次實習過程中，我學到的當然不只是技能實踐上的，那還有做人處事方面！每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待！比如，在我們的生產過稱中，會遇到包裝的印刷不好，從而影響我們的銷售，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

　　這次實習還讓我感覺到自身步入社會后我們要學得的東西很多，差距還是有的，專業課知識的欠缺、動手能力不足等等，我也知道這不是一天兩能夠學會的，不過我堅信我能做到這一點。人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉化過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當的調整。

　　所以，不要老抱怨公司不愿招聘應屆畢業生，有時候也得找找自己身上的問題。而實習提供了一個機會，讓大家接觸到真實的職場。有了實習的經驗，以后畢業工作時就可以更快、更好地融入新的環境，完成學生向職場人士的轉換。最后還應該感謝此次機會，讓我真正學到了很多專業和社會知識，我一定會更加努力，為今后步入職場做好準備。