鐵制餐具使用小技巧
鐵制炊具較其他材料的炊具對(duì)人體有利得多，但如果使用不當(dāng)，膳食中的鐵含量就會(huì)過多，反而對(duì)健康有害。一般說，成年人每日的膳食中能攝入15至20毫克鐵就足夠了。攝入過量的鐵，一是損害胰腺，引起胰島素分泌不足，導(dǎo)致鐵源性糖尿病；二是損害肝臟，引起銹肝病等。怎樣正確使用鐵制炊具呢？
(1)炒時(shí)鏟動(dòng)次數(shù)不要太多。
(2)使用前要擦掉炊具上的銹斑。
(3)不要用鐵制炊具盛放酸堿食物。
(4)炒菜后須勤刷鍋。
巧擦新鐵鍋
新買回的鐵鍋怎樣擦干凈呢？可在鐵鍋內(nèi)加必匙鹽，上火將鹽炒黃，再用鹽擦鍋，然后用干凈布把鍋擦干凈。最后在鍋內(nèi)放些水和油，煮開后，鍋就好用了。
鐵鍋每次用完后必須冼凈揩干，以免生銹。
使用新鐵鍋會(huì)把食物染黑怎么辦
新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。
巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí)，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會(huì)除掉。
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時(shí)，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
鐵鍋銹了怎么辦
可在生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹 。
經(jīng)石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時(shí)不用也不易生銹。
油鍋著了火怎么辦
油鍋萬一著火了，只要加上鍋蓋或用濕抹布一壓即或熄滅。但不能用水澆滅火，因?yàn)橛捅人p，澆水后反而會(huì)使油漂到上面，從而助長(zhǎng)火勢(shì)。
炒菜鍋積了油垢怎么辦
炒菜鍋使用入了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。