讓你精氣十足的微量元素---鉬

鉬是第42號(hào)元素，原子量為95.99。鉬在人體中的總含量5—9毫克，雖名曰“鉬”，卻并不引入注目。但別看它形象渺小，它的存在與否，卻使你感受強(qiáng)烈。鉬不僅與頭發(fā)的顏色有關(guān)，還與我們的精神狀態(tài)有關(guān)。有它，你可感到精力充沛，神氣十足；無(wú)它，你會(huì)感到疲憊不堪，就像汽車(chē)沒(méi)有了油，皮球沒(méi)有了氣。它為什么有這么大的本事呢?原來(lái)鉬是兩種在新陳代謝中起重要作用的酶的組成成分，一是黃嘌呤氧化酶，一是亞硫酸鹽氧化酶。這兩種酶有鉬存在才具有活力，沒(méi)有鉬，就會(huì)失去活力，起不了催化作用。嘌呤類(lèi)物質(zhì)充滿能量，在代謝過(guò)程中，嘌呤及黃嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，就必須有黃嘌呤氧化酶參與。黃嘌呤氧化酶又必須有微量元素鉬，才能催化這個(gè)反應(yīng)。鉬還是醛氧化酶的組分，參與醛類(lèi)的新陳代謝，可解除某些醛類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體的毒害。

鉬對(duì)維持心肌能量代謝有重要作用，是心肌中某些酶的組分，并且是維持動(dòng)脈壁彈性的必要因素之一。

鉬對(duì)抗體的免疫能力有影響，還能調(diào)節(jié)甲狀腺的功能。在克山病區(qū)糧食中，補(bǔ)充硒的同時(shí)也適當(dāng)補(bǔ)充鉬，更易使處于增強(qiáng)狀態(tài)的甲狀腺功能恢復(fù)正常。

鉬對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有影響，與銅在生物學(xué)上有拮抗作用，銅能桔抗鉬的毒性，而鉬能阻礙銅的吸收。

由于鉬在人體新陳代謝中有如此重要的作用，所以缺鉬會(huì)引起一些疾病，特別是癌癥這種嚴(yán)重威脅生命的疾病。

為什么體內(nèi)缺微量元素鉬，就容易引起食道癌或胃癌呢?這是因?yàn)殂f可以減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。食道癌、胃癌，多由致癌物質(zhì)亞硝胺引起。而亞硝胺多是從食物特別是蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽合成的。鉬能使硝酸鹽和亞硝酸鹽減少。有人作過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，對(duì)大白菜等6種蔬菜施以鉬肥(0.05%—0.2%鉬酸銨噴灑)后，蔬菜中鉬含量增加5-6倍，蔬菜中硝 酸鹽的含量減少19.0%，亞硝酸鹽的含量減少26.5%，并使這6種蔬菜的產(chǎn)量平均增產(chǎn)6.6%，這些蔬菜中(除菠菜、牛皮菜外)維生素C的含量平均增加24.8%，而維生素C又能阻斷硝酸鹽和亞硝酸鹽合成亞硝胺。可見(jiàn)鉬的防癌抗癌作用，一是通過(guò)減少致癌物質(zhì)亞硝胺的合成原料，猶如釜底抽薪；二是通過(guò)增加維生素C，來(lái)阻斷合成亞硝胺的途徑，猶如在鍋底加一隔熱板，這樣鍋里的東西就煮不熟了，即致癌物亞硝胺就不能合成，從而消除引起食道癌、胃癌的病因。病因消除了，癌癥自然會(huì)被控制和根除。我國(guó)有人做過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證明鉬確能抑制亞硝化肌氨酸誘發(fā)大鼠食道癌和胃癌。

人體缺鉬，不僅可誘發(fā)食道癌、骨癌、肝癌，還可誘發(fā)齲齒。牙齒琺瑯質(zhì)有較豐富的鉬，研究表明，鉬有明顯的防齲齒作用。缺鉬的地區(qū)，兒童的齲齒發(fā)病率很高，補(bǔ)充含鉬食品后，齲齒就得到有效的防治。

適量的鉬，可以防治食道癌；過(guò)量的鉬還可能誘發(fā)癌癥。我國(guó)河南欒川縣的鉬礦附近，糧食及土壤中鉬含量都很高，這里卻是食道癌的高發(fā)區(qū)。由此可見(jiàn)，二千多年前孔子關(guān)于 “過(guò)猶不足”的古訓(xùn)，至今還有現(xiàn)實(shí)意義。在對(duì)鉬的攝人問(wèn)題上，仍然要防止過(guò)多所帶來(lái)的副作用。