大廚崗位職責（精選3篇）

大廚崗位職責 篇1

　　●協助行政總廚處理日常事務，負責西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

　　●布置工作任務，安排工作細節，并對員工工作給予指導和監督。及時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

　　●安排西廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。

　　●做好西廚房財產管理，協助行政總廚檢驗食品質量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。

　　●提供一些業務信息和構思給餐飲部管理人員作參考。

　　●監督、檢查員工的個人衛生，加強各崗位人員的政治思想和業務知識培訓，嚴格執行員工紀律。

　　●輔助處理西廚房設備和硬件的保養等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工按照規程操作。

　　●參與各崗位的業務操作檢查和理論學習，確保西廚房食品出品質量，經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　●熟悉食品衛生法及操作安全知識，確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品，禁止患病員工進行操作或取送食品。

　　●定期對部門的工作進行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。

　　●妥善使用西廚房內的設備，注意經常清潔保養，如發現問題及時報工程部維修。

大廚崗位職責 篇2

　　●掌握食品成本核算，協助中餐大廚制定點心部供應的面點及售價。

　　●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作，并安排各項大、中、小及重要的宴會的技術力量調配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。

　　●計劃購進的.一切貨源，大廚應過問驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產流程，確保暢通，環節扣緊。

　　●抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的制作技術。

　　●要與餐廳聯系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節，了解食品質量，不斷改進使用方法。

　　●監督下屬人員認真執行食品衛生法規及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。

　　●開餐完畢后，檢查、關閉本部區域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具擺放整齊。

大廚崗位職責 篇3

　　職責描述:

　　公司是扁平化管理,你會負責客戶服務相關事務,如果你是a類人才,將小事做到極致即是大事

　　1.線上微信運營-回復客戶問題

　　2.線上微信群運營-微信群建立、問題回復、群維護

　　3.服務號的朋友圈發布,日常營銷內容撰寫發布

　　4.總結和反饋特殊問題

　　5.課程編排、課程發布

　　6.學員信息系統信息更新、系統維護

　　任職要求:

　　1、我們是助力法律行業發展的公司,所以你的法定權利是確定的,五險一金、法定假期是你的保障

　　2、當然,你還有更好的福利,一日三餐是五星級酒店的大廚匠心呈現,還有豐富的茶歇不間斷供應

　　3、你的薪水?10000/月是你轉正后的起點,但我們希望你憑能力獲得更多,因為你值得

　　4、最幸福的是,你將和一群優秀并持續追逐優秀的人組成一個溫暖的團隊,你工作中的每一天都將持續成長,這將成為你未來最大的財富!