廚工崗位職責十篇

廚工崗位職責 篇1

　　1.負責快餐類食品的加工制作，按菜品的要求，及時領取食品原材料，做到隨取隨用;

　　2.負責準備好廚房每日所需食材和必用的工具等;

　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質量和控制成本的能力;

　　4.做好廚房每日所需要的貨物的統計，申購和驗收工作;

　　5.管理和愛護本崗位的設備，用具，發現損壞及時檢查破損原因;

　　6.嚴格執行廚房衛生管理制度，做好廚房的清潔工作;

　　7.完成領導交付的其他工作。

廚工崗位職責 篇2

　　1、協助廚師做好主副食品的加工。

　　2、協助廚師按照食譜領取原材料。

　　3、確保廚房工作臺等區域的清潔衛生。

　　4、嚴格執行衛生法、防止食物中毒。

　　5、完成領導交辦的其他事項。

廚工崗位職責 篇3

　　1.降低成本，有腐爛、變質的蔬菜堅決退貨。

　　2.洗凈各類蔬菜，提高蔬菜出凈率。

　　3.保持蔬菜新鮮。

　　4.以節約為本，不能隨意丟掉邊角料。

　　5.保持工作區域干凈整潔。

廚工崗位職責 篇4

　　一、熱情周到為公司員工服務，不斷提高服務質量。 

　　二、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔凈與保養工作，本區域的滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設備和設施。 

　　三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內，防止一再污染。 

　　四、講究個人衛生，保證員工的飲食衛生，防止食物中毒。 

　　五、自覺遵守公司的各項規章制度，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。 

　　六、積極服從和努力完成領導交辦的其他工作。

廚工崗位職責 篇5

　　一、無條件配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

　　三、在食堂管理員的指導下，負責各種菜式的加工工作。

　　四、根據食堂管理員制定的菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

　　五、在操作上對成本進行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。

　　六、加工食物前先檢查原料質量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結果負責，對當餐的加工原料進行有效地處理。

　　七、操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及維修。

　　八、負責崗位衛生，對所轄工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊。

　　九、安全生產，注意節約用水用電。

　　十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌

廚工崗位職責 篇6

　　1、員工必須按時上班，履行簽到手續。

　　2、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領班或組長安排，按規定完成各項工作。用餐前后必須清洗鍋，盤，蒸柜，湯桶等用具。負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。協助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。

　　4、工作時間內不的擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關的事。

　　5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房衛生的事。

　　6、自覺維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。

　　7、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位及衛生包干區域的衛生整潔。

　　8、完成上級交給的其他工作。

廚工崗位職責 篇7

　　一、主要負責領導、員工與游客的炒菜事宜。

　　二、應在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。

　　三、負責炒菜工作區域衛生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。

　　四、負責所轄區域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人，即時維修。

　　五、在食堂主管的具體領導下進行工作，協助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調技術，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。

　　六、注意把好質量關，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，

　　七、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發生食物中毒。

　　八、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調工作結束后要收拾好油、醬料、調味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，封好爐、關好油門，不浪費配料、燃料。

　　九、注重個人及集體衛生，著裝統一，定期清洗工作圍裙，不留長發和長指甲，嚴禁在廚房內抽煙、喝酒。

　　十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的方面及時向餐飲負責人匯報，同時多方面完善炒菜技能。

　　十一、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節約柴油、水電，努力降低伙食成本。

廚工崗位職責 篇8

　　一、負責葷素菜的加工、領料。

　　二、負責食品的細加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細均勻,選配適當,節約原料,做到物盡其用。

　　三、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔凈與保養工作,本工段的.滅蠅防蠅工作。管理好機械設備。

　　四、講究個人衛生,保證飲食衛生,防止食物中毒。

　　五、自覺遵守公司各項規章制度,聽從后勤管理(制度職責大全后勤管理)員的安排,端正服務態度,做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。

廚工崗位職責 篇9

　　1、自覺遵守各項規章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。

　　2、協助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養攝入均衡的食譜。

　　3、加強學習，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。

　　4、加工食品時嚴格檢查原料質量，變質原料不加工、不下鍋。

　　5、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應師生。

　　6、嚴格執行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時保存。

　　7、搞好操作間的衛生。絞肉機、豆漿機等機械設備用后要及時拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。

　　8、搞好個人衛生。服裝整潔，不留長發、長指甲、長胡子，做菜時不吸煙，接觸熟食物時要先洗手。

　　9、服務主動熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。

　　10、節約水、電、氣。愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒工作。

廚工崗位職責 篇10

　　1、必須服從上司的工作安排，并按時完成。

　　2、努力學習各種專業技術知識。

　　3、負責每日的提貨及保證貨品的質量及數量。

　　4、保持工作臺，工具及個人衛生整潔，虛心聽取上級的指導，協助上司完成每天工作。

　　5、負責登記每段員工用餐的情況和相關統計數字。

　　6、協助完成每月盤點工作。

　　7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。

　　8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協助完成每天烹飪工作。

　　9、按要求標準生產，務求高效率完成各項工作。

　　10、負責廚房內的清潔衛生，保持各機械設備及用具，場地的清潔衛生。

　　11、必須與各部門同事保持緊密合作。

　　12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

　　13、完成上級交辦的其他工作。