餐廳主管工作職責精編（精選34篇）

餐廳主管工作職責精編 篇1

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質量標準與服務程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態

餐廳主管工作職責精編 篇2

　　1. 遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2. 上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。

　　3. 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。

　　4. 檢查部門的擺設和清潔衛生。

　　5. 檢查部門的設施、設備、用品。

　　6. 監督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7. 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8. 指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業指標。

　　9. 咨詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。

　　10. 與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業收入。

餐廳主管工作職責精編 篇3

　　1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；

　　2、負責衛生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；

　　3、及時優化餐廳的業務流程與服務規范；

　　4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；

　　6、處理餐廳的突發事項。

餐廳主管工作職責精編 篇4

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量。

　　2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責精編 篇5

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；

　　5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協調；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責精編 篇6

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準確的運營額預估及及時的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責精編 篇7

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3.負責餐餐廳用具的補充。

　　4.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　5.安排好服務員定位、定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況。

　　6.妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責精編 篇8

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

　　6、督導服務員認真落部門規章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協調;

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責精編 篇9

　　1.負責所在餐廳，落實各個時期的工作任務。

　　2.制定餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。

　　3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

　　4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

　　5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。

　　6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

餐廳主管工作職責精編 篇10

　　1、監控維護賣場、各個工坊設備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；

　　3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準

　　4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

　　5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作職責精編 篇11

　　1、人員招聘&培訓、人員日常管理、現場營運工作；　

　　2、門店的營業額提升、活動建議； 　

　　3、各類成本的管控；

　　4、客訴處理；

　　5、處理終極客訴 　

餐廳主管工作職責精編 篇12

　　1、協助店長制定服務標準和工作程序，并確保服務程序和標準的實施；

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作；

　　3、負責餐廳前廳的餐前檢查、餐中服務管理、客訴及安全管理；

　　4、負責餐廳的日常管理工作，并協調前廳與廚房的關系，確保上菜的及時性、穩定性；

　　5、協助店長完成餐廳經營指標；

　　6、編排員工班次和休息日，負責檢查員工的考勤工作；

　　7、負責對下屬部門員工做好崗位培訓、工作幫扶與督導；

餐廳主管工作職責精編 篇13

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協調；

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐廳主管工作職責篇7

　　1、負責協助經理完成餐廳日常檢點與記錄工作；

　　2、負責收銀打卡；

　　3、處理就餐中的客戶投訴；

　　4、會簡單的電腦辦公能力。

餐廳主管工作職責精編 篇14

　　崗位職責

　　配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時采取措施。

　　指導完成餐廳日常經營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查，保證服務質量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經驗，一定的組織協調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標準的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經驗。

餐廳主管工作職責精編 篇15

　　1. 負責所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應對與維護；

　　2. 所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

　　3. 各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優化；

　　4. 按照區域經理要求，完成日常運營管理事務等相關工作。

餐廳主管工作職責精編 篇16

　　1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務的質量；

　　3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

　　5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳主管工作職責精編 篇17

　　1.在賓客面前隨時保持整潔友好的形象;

　　2.向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向領班或餐廳經理匯報;

　　3.做好開餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作;

　　4.迎接問候賓客，并將客人領入座位并協助領班或餐廳經理對客訂座，進行合理分配;

　　5.嚴格按照工作程序提供優質的對客服務;

　　6.負責所轄區域的物資保養工作。

餐廳主管工作職責精編 篇18

　　1. 服從餐廳經理的督導，并監督領班工作，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2. 每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。

　　3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

　　4. 安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務，處理客人投訴。

　　5. 協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。

　　7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8. 對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志。

餐廳主管工作職責精編 篇19

　　1、做好經理助手，抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒，操作技術和思想作風

　　2、落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔

　　3、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況

　　4、負責前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質量信息

餐廳主管工作職責精編 篇20

　　1.負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準。

　　2.確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營。

　　3.負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平。

　　4.管理/協助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改。

　　5.維護好與客人的關系，組織住店客人定期的節日慶祝活動

　　6.保持與其他物業及其他相關機構的良好溝通和協調。

　　7.妥善及時地處理好客人投訴。

　　8.及時了解員工動態，發現并解決問題。

　　9.選拔和培訓有潛質的員工。

餐廳主管工作職責精編 篇21

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關系。

　　4、 努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。

　　6、 嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、 負責部門崗位人員的班次安排。

　　9、領導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責精編 篇22

　　1、負責門店的經營管理工作，執行公司下達的規章政策

　　2、熟知并認同公司企業文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用

　　3、帶領團隊按時按質完成公司的營業額指標

　　4、具備良好的公共關系，作為門店的接待大師和顧客關系代表

　　5、了解，監督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務管理（營業現金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

　　7、安排，落實，監督，檢查員工做好每日營業前的各項準備工作，及時如實向店經理提交周，月度報告（包括財務數據，市場數據，銷售數據等）

　　8、安排，落實，監督營業前后各項設備的安全檢查，對發生故障的設備及時報備相關部門

　　9、審核所有的費用單據憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質及損耗

　　11、營業時間檢查在一線巡查，進行現場管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發事件，根據權限快速處理并報備于區店長超出權限范圍的，需協助區店長處理

　　12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責精編 篇23

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

　　6、督導服務員認真落實餐廳與部門規章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協調；

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責精編 篇24

　　1、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的'考勤、考核；

　　2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協調工作；

　　3、負責餐廳費用控制、財產、設備和物料用品管理；

　　4、負責員工對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，改進工作；

餐廳主管工作職責精編 篇25

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質詢。

餐廳主管工作職責精編 篇26

　　帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峰瓶頸時給予必要的協助；

　　遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護并確保當班期間的營運卓越；

　　負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

　　對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，并積極回饋店長；

　　能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關系，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

　　負責門店日常行政；

　　協助店長進行工作。

餐廳主管工作職責精編 篇27

　　職務說明：協調各班組及廚房的關系，協助餐廳經理布置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對餐廳經理負責。

　　一、職責范圍

　　（一）服從餐廳經理領導，完成餐廳經理指派的工作任務，做餐廳經理的助手。

　　（二）發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工做好餐廳開檔，營業接待及營業后收檔工作。

　　（三）檢查本區域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。

　　（四）檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。

　　（五）徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。

　　（六）妥善處理客人投訴，屬于職權范圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交餐廳經理解決，并做好記錄。

　　（七）按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，并做好填寫正規報表。

　　（八）協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。

　　（九）有能力做好高檔宴會的環境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務。

　　（十）做好每日工作總結，填寫工作交接日志，檢查節水、節電及安全工作到位情況。

　　二、工作程序

　　（一）、提前十分鐘到崗，接受餐廳經理分派的任務。

　　（二）、做好接班前的準備工作。

　　1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。

　　2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。

　　3、了解廚房、吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。

　　4、召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。

　　5、檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。

　　6、開餐前，最后確認一切達標，指揮服務員站位待客。

　　（三）、搞好服務過程中的`工作。

　　1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，并協助員工做好開臺工作。

　　2、積極向客人派發名片，向客人介紹餐廳環境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。

　　3、對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程序要求服務，多臺看主臺，做到行動統一，動作協調。

　　4、對菜點增減，出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。

　　5、收集顧客資料及對酒店的意見，填寫客人情報告。

　　（四）、搞好開餐后的清理工作

　　1、搞好開餐后的環境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。

　　2、帶領員工打掃衛生。

　　3、中午班后合理安排培訓工作。

　　4、午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。

餐廳主管工作職責精編 篇28

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責。

　　2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛生形象負責。

　　6、對外場優質服務及指導負責。

　　7、對內場良好出品質量負責。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11、對于火車餐廳相關的外聯事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管工作職責精編 篇29

　　負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規范。

　　負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

　　負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責精編 篇30

　　1、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、 負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協調工作；

　　3、 負責餐廳費用控制、財產、設備和物料用品管理；

　　4、 負責員工對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，改進工作；

　　完成領導交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責精編 篇31

　　崗位職責

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經理

　　◎直接下屬：前廳領班

　　◎本職工作：監督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協助與配合

　　1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協調好前廳與后廚之間的關系。

　　3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務、衛生、品質（吧臺）的執行情況，并及時做出處理。

　　2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營業報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務員時刻以熱情主動的.態度，為每一位賓客服務并要求規范化，超前化，達到個性化服務。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發現問題及時提出并幫助改進。

　　7、監督并做好公司企業機密的保密工作。

　　8、做好現場控制，及時調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。

　　2、組織學習小組，學習企業文化，發揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。

　　8、適當的調配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

　　11、合理處理餐廳發生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。

　　四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協助機構部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等，促進團隊建設。

　　五、個人進步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管工作職責精編 篇32

　　[一]、工作職責：

　　1.協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。

　　5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

　　10、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

　　13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

　　[二]、任職條件：

　　1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

　　2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

　　3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。

　　4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。

　　5、具有本科以上學歷，受過管理專業培訓。

　　6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

　　[三]、權力：

　　1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

　　2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

　　3、有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。

　　4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權力和打折的權力。

餐廳主管工作職責精編 篇33

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　加強與客人的'溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管工作職責精編 篇34

　　1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、有豐富的工作經驗；

　　3、有專業知識，為客人提供專業化服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。