食堂管理崗位職責(zé)（通用4篇）

食堂管理崗位職責(zé) 篇1

　　1、對購進(jìn)原材料按公司合同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量（含量、規(guī)格、重量、包裝）；有權(quán)拒收數(shù)量不符、量不合格、手續(xù)不全的產(chǎn)品；

　　2、材料帳目分類開設(shè)，出入庫及時(shí)入賬，做到賬物相符，日清月結(jié)，原材料開具入庫單，成品數(shù)量入庫可按調(diào)撥單入賬，如未調(diào)回調(diào)撥單，開具入庫單，以入庫單入賬；

　　3、配合銷售內(nèi)勤每日核查成品倉庫；

　　4、外單位使用本公司原料時(shí)，在不影響本公司生產(chǎn)的情況下填寫領(lǐng)料單，注明原料名稱、數(shù)量和價(jià)格；

　　5、成品出庫時(shí)，根據(jù)銷售內(nèi)勤開具的發(fā)貨單，核實(shí)名稱、規(guī)格和數(shù)量，發(fā)貨員簽字后方可出庫；

　　6、原材料需要調(diào)回生產(chǎn)單位的，需開具調(diào)撥單；

　　7、發(fā)現(xiàn)出入庫單據(jù)上的數(shù)量與實(shí)物不相符時(shí)，及時(shí)與有關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系溝通、確認(rèn)；

　　8、及時(shí)清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當(dāng)，定位存放，嚴(yán)防交叉污染；

　　9、與銷售內(nèi)勤共同按時(shí)盤點(diǎn)成品庫存，根據(jù)銷售情況結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)庫存量及時(shí)調(diào)整擺放位置；

　　10、負(fù)責(zé)成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關(guān)；

　　11、成品周轉(zhuǎn)過程輕拿輕放，成品碼放高度符合產(chǎn)品特性，確保產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)不發(fā)生改變；

　　12、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作和協(xié)助完成其他庫房人員的工作任務(wù)；

　　13、有權(quán)拒絕公司以外或沒有正當(dāng)理由的人員打開庫房，有權(quán)要求搬運(yùn)人員按照規(guī)定的.位置合理擺放、移動(dòng)庫房產(chǎn)品；

　　14、及時(shí)盤點(diǎn)庫存，對于破損、改造入庫的產(chǎn)品及時(shí)開具出入庫單據(jù)，一聯(lián)交予財(cái)務(wù)，以保證庫存的準(zhǔn)確性。

食堂管理崗位職責(zé) 篇2

　　1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅(jiān)持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作計(jì)劃和規(guī)章制度，并認(rèn)真實(shí)施。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強(qiáng)水源管理和食品鑒別。

　　4、認(rèn)真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的.器械，冰箱等物資財(cái)產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂管理崗位職責(zé) 篇3

　　1、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦，工本費(fèi)50元。

　　2、用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

　　3、餐具由公司配備和個(gè)人提供。

　　4、用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。

　　5、在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制，標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。

　　6、用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。

　　7、條每月最后一天餐卡集中充值。

食堂管理崗位職責(zé) 篇4

　　負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　　根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場供應(yīng)情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規(guī)程。

　　搞好民主管理伙食，召開會(huì)議征求對伙食的意見，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標(biāo)準(zhǔn)，便于廚師準(zhǔn)備。

　　嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎(jiǎng)懲分明。

　　負(fù)責(zé)食堂食材、用具采購計(jì)劃的初核，及報(bào)批后的采購工作。

　　合理調(diào)配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　嚴(yán)格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

　　制定每周和每日采購計(jì)劃，并結(jié)合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，確保飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應(yīng)。

　　安排和調(diào)度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。

　　認(rèn)真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人詳細(xì)地址和姓名，單據(jù)須有采購員，驗(yàn)收員共同簽字，以備查驗(yàn)。

　　負(fù)責(zé)伙食收支賬目，做到日清月結(jié)；月底編制報(bào)表，公布賬目，并報(bào)送財(cái)務(wù)科審批。

　　負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收采購食物的質(zhì)量、數(shù)量，對符合要求的及時(shí)簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報(bào)。

　　由于供貨市場紛繁復(fù)雜，采購方式多種多樣，必須詳細(xì)了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式。

　　選擇的供貨商必須是供應(yīng)商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。

　　認(rèn)真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購買。

　　根據(jù)食堂每日計(jì)劃，除部分應(yīng)備的`庫存，其余蔬菜、活鮮一律以當(dāng)日的需求量為準(zhǔn)。

　　必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí)，才能保證所采購到的原料物品無質(zhì)量問題。

　　必須當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，以便記賬員進(jìn)行結(jié)算。