燒烤崗位職責（精選4篇）

燒烤崗位職責 篇1

　　第一部分開燒烤店的步驟

　　1..進行創業調研咨詢

　　2.撰寫創業企劃書

　　3.創業資金籌措

　　4.學習經營技術

　　5.店面商圈評估

　　6.找房子，與房東簽約

　　7.申請營業證照8.店面裝修

　　9.招聘員工

　　10.采購原料、器具及設備

　　11.試做產品

　　12.開幕促銷

　　第二部分餐飲計劃書

　　1.燒烤店的經營主題

　　2.燒烤店名稱

　　3.服務對象

　　4.燒烤店經營理念及經營策略

　　5.燒烤店的階段性目標

　　6.行業背景及市場分析

　　7.投資收益分析

　　8.投資計劃的執行

　　9.投資風險及對策

　　10.租房面積及座位數

　　11.人員配備

　　12.廚房設備

　　13.辦公設備及餐桌餐椅

　　14.開業投資費

　　15.財務預算

　　第三部分食品種類及制做

　　1.食品的種類及參考價格

　　2.烤制工藝

　　3.以豆腐為主的大菜

　　4.小菜類

　　5.部分主食的制做

　　6.酒水

　　第四部分崗位職責

　　1.經理崗位職責

　　2.副經理崗位職責

　　3.會計的崗位職責

　　4.出納的崗位職責

　　5.收款員的崗位職責

　　6.采購員的職責

　　7.保管員的崗位職責

　　8.前廳領班的.崗位職責

　　9.售飯服務員的崗位職責

　　10.廚師長崗位職責

　　11.烹飪的崗位職責

　　12.洗切配菜的崗位職

　　責13.洗碗工的崗位職責

　　14.收碗工的崗位職責

　　15.維修的崗位職責

　　第五部分規章制度

　　1.勞動條例

　　2.管理制度

　　3.衛生管理制度

　　4.獎懲制度

　　5.作息制度

　　6.工作規范

　　7.有關內部規定

　　第六部分燒烤店的營運管理

　　第七部分操作規程

　　第八部分附件

　　附一：飯店衛生標準

　　附二：工商、稅務知識

　　附三：房屋租賃合同書

　　附四：個人居住租賃房屋合同書

　　附五：私營企業雇工勞動合同書

　　第九部分員工培訓

　　1.文明語言規范

　　2.形體規范

　　3.如何做一名優秀員工？

　　4.餐廳遇到特殊情況的處理

　　5.食品衛生知識

　　6.消防知識

　　7.名片的使用方法

　　8.接待客人的一般程序

　　給你一些前人的經驗

　　人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，

　　锝鑰繕湛盡br>燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。

　　一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，我個人認為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

　　再有就是爐具的不同，爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地攤的基本都是。其實爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實都是閉門造車之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。

　　位置的選擇：很多朋友認為市中心好。其實不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤的30％拿來交租金就有點太多了，因為燒烤并不是暴利行業，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤x的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。

　　首先建議：居民區外圍，高等學府外圍，商場地段外圍，旅游景點，郊區等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了

　　店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點，見不到陽光不醒目呀。不

　　要忘記了你是開燒烤店不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時候找

　　個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。

　　最后送給準備開店和想開店以及以開店的朋友幾句話：

　　味好店大不欺客，同行不可成敵人。

　　以上也只是個人的一點經驗之談，大家也可以一起探討交

燒烤崗位職責 篇2

　　1、保持良好的.儀容儀表，用禮貌的語言、熱情的態度接待每一位顧客；

　　2、營業時，按流程為客人提供優質服務，主動觀察隨時提供服務及促銷工作；

　　3、盡量幫助客人解決消費過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給上級，尋求解決方法。

燒烤崗位職責 篇3

　　a.崗位名稱：燒烤師

　　b.直接上司：燒烤組長

　　c.具體職責及操作細則：

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店各項規章制度；

　　2.搞好個人衛生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛生法；

　　3.熱愛自己的本職工作，要有責任心，勤懇踏實，謙虛好學；

　　4.必須隨時保持崗位的.清潔衛生，如地板、墻壁、操作臺及設備不得有油污性贓物；

　　5.嚴格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費原材料；

　　6.根據菜肴盤飾規格要求，為各類出品菜肴進行清潔和盤飾美觀；

　　7.嚴格按比例稱量調味料，用量具進行配比，用量標準，口味、色澤符合要求；

　　8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

　　9.下班時檢查好水、電氣設備開關，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

燒烤崗位職責 篇4

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用;

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言,為客人提供最佳服務;

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。