餐廳員工崗位職責(zé)（精選11篇）

餐廳員工崗位職責(zé) 篇1

　　餐廳主管崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的`完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　領(lǐng)班崗位職責(zé)：

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

　　9、隨時注意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　迎送員崗位職責(zé)：

　　1、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作辦法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責(zé)：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)形式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、啦解結(jié)帳形式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

　　5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

　　7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

餐廳員工崗位職責(zé) 篇2

　　1、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。

　　2、安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長合作，共同完成每月或每日的`特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　5、按中餐特點(diǎn)適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

　　6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。

　　7、處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。

　　9、督導(dǎo)實施培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。

　　10、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

　　11、做好與其它部門間的溝通和更新。

　　12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。

餐廳員工崗位職責(zé) 篇3

　　1、服從經(jīng)理安排的每日工作流程，要有團(tuán)隊精神。

　　2、每日營業(yè)前檢查服務(wù)員儀容，儀表。

　　3、了解用餐人數(shù)及其要求，合理安排服務(wù)員的工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況并進(jìn)行現(xiàn)場指揮。

　　5、加強(qiáng)與客人溝通，了解客人對菜品的.意見，妥善處理客人的投訴，及時向經(jīng)理反映情況。

　　6、定期檢查設(shè)備設(shè)施，清點(diǎn)餐具，遇到問題解決不了，及時向經(jīng)理匯報。

　　7、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正失誤、偏差，并做好工作記錄。

　　8、組織服務(wù)員參加培訓(xùn)，及各種競賽活動。

　　9、檢查包房是否干凈整齊無異味，與廚房確認(rèn)宴席訂單，了解食品庫存情況。

　　10、檢查訂餐情況，合理安排人員，在缺人的情況下靈活協(xié)調(diào)。

　　11、查看第二天的預(yù)定情況，了解是否有特別注意的事項。

　　12、隨時跟單，處理相關(guān)事務(wù)，如催菜，加菜等。

　　13、檢查員工站位情況，引領(lǐng)重要客人就坐。

　　14、檢查標(biāo)牌及各種備品是否齊全，整潔。

　　15、隨時關(guān)注服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。

　　16、檢查餐廳及宴會廳的設(shè)備設(shè)施，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有無損壞現(xiàn)象。

　　17、編制每日早，中，晚班人員的名單，做好各領(lǐng)班考勤記錄。

餐廳員工崗位職責(zé) 篇4

　　1、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度和各項管理規(guī)定及崗位工作程序。

　　2、嚴(yán)守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。

　　3、每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對相符，出現(xiàn)長短款即時向上匯報

　　4、按規(guī)定使用計算器，驗鈔機(jī)等設(shè)備，做好吧臺內(nèi)清潔工作。

　　5、準(zhǔn)確填寫帳單，及時辦理客人結(jié)帳手續(xù)，在結(jié)帳時做到快、準(zhǔn)、不錯收、漏收。

　　6、開餐前，向會計領(lǐng)取當(dāng)天備用金及收據(jù)。

　　7、下班前，必須清點(diǎn)當(dāng)天收入及備用金，做到錢帳相符，及時做出餐飲收入統(tǒng)計表，按規(guī)定時間向會計交接。

　　8、當(dāng)班時保管各種收據(jù)，票證及現(xiàn)金

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。

餐廳員工崗位職責(zé) 篇5

　　1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)，制定“燕之冠下午茶”運(yùn)營策略及實施;提出市場推廣、品牌、公關(guān)、活動等方面的具體方向，并監(jiān)督實施方案;

　　2、負(fù)責(zé)餐廳前期選址、裝修及整體經(jīng)營活動策劃具體方案的實施;

　　2、進(jìn)行市場調(diào)研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展?fàn)顩r，定期進(jìn)行市場預(yù)測及情報分析，為公司決策提供依據(jù);

　　3、負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營和管理，負(fù)責(zé)、協(xié)助、指導(dǎo)人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作;

　　4、對門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo);對各項成本進(jìn)行有效的控制;

　　5、按照公司制定的任務(wù)指標(biāo)，及時調(diào)整門店的市場營銷方案。確保門店完成公司下達(dá)的'營業(yè)指標(biāo)和發(fā)展計劃;

　　6、在公司的發(fā)展戰(zhàn)略下，建立并完善高效的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)管理流程，負(fù)責(zé)建立健全內(nèi)部的組織體系、運(yùn)行機(jī)制及各項規(guī)章制度;

　　7、負(fù)責(zé)研究并掌握市場變化及其發(fā)展趨勢，制定價格體系，適時提出階段性工作重點(diǎn)，并組織實施;

　　8、熟悉茶餐廳各部門的管理，對茶餐廳經(jīng)營有獨(dú)特的想法，能夠有效控制各項經(jīng)營成本，提高員工水平和服務(wù)質(zhì)量;

餐廳員工崗位職責(zé) 篇6

　　1、服從領(lǐng)班的`工作安排。

　　2、按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

　　4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

　　5、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作。

　　6、維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，做好清潔與保養(yǎng)工作。

餐廳員工崗位職責(zé) 篇7

　　1、結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向和企劃的品類規(guī)劃，協(xié)助制定水吧部類產(chǎn)品規(guī)劃、水吧動線規(guī)劃、管理制度;

　　2、統(tǒng)籌水吧培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)對水吧生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核;

　　3、根據(jù)市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進(jìn)行水吧產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的搭建和更新，并協(xié)助買手進(jìn)行水吧sku的交易;

　　4、負(fù)責(zé)茶飲相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和市場信息的收集、分析、匯總;

　　5、及時更新水吧部類sku的`bom、sop、出貨驗收標(biāo)準(zhǔn)、水吧五常標(biāo)準(zhǔn);

　　6、確保水吧出品品質(zhì)符合驗收標(biāo)準(zhǔn);

　　7、保持更新并為買手提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)，并能對產(chǎn)品原材料價格降低進(jìn)行規(guī)劃和負(fù)責(zé);

　　8、監(jiān)控并確保水吧部類原料的庫存周轉(zhuǎn)率健康;

　　9、保證水吧生產(chǎn)原材料損耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保證水吧bom的準(zhǔn)確率為99.9，并且計算出量產(chǎn)的損耗;

餐廳員工崗位職責(zé) 篇8

　　一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。

　　二、做到自拾儀容、儀表。

　　三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的'端鍋等傳運(yùn)工作。

　　四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時間內(nèi)送到客人桌上。

　　五、出菜時檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)并注意菜單的先后順序。

　　六、裝盤運(yùn)送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。

　　七、將顧客意見及時作以信息反饋。

　　八、上菜過程中及時做好空餐具回收工作。

　　九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。

餐廳員工崗位職責(zé) 篇9

　　崗位名稱:零點(diǎn)主管

　　直接上司:樓面經(jīng)理

　　管理對象:零點(diǎn)領(lǐng)班

　　具體職責(zé):

　　1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

　　2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實;

　　3.處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;

　　4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作;

　　5.與廚房保持良好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，以利提高菜肴質(zhì)量;

　　6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境，保持餐廳應(yīng)有的特色;

　　7.建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品，減少損耗，降低成本;

　　8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

　　9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃的.實施，定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

　　10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;

餐廳員工崗位職責(zé) 篇10

　　迎送員崗位職責(zé)：

　　1、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

餐廳員工崗位職責(zé) 篇11

　　餐廳管理員崗位職責(zé)

　　為確保學(xué)生和教師的食品衛(wèi)生安全，經(jīng)研究決定特制定以下崗位職責(zé)。

　　1、教育全體員工樹立責(zé)任重于泰山、服務(wù)育人的思想。

　　2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3、根據(jù)小學(xué)生的健康標(biāo)準(zhǔn)，做好營養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。

　　4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進(jìn)行操作，如有違反，視其情節(jié)對個人做出處罰。

　　5、負(fù)責(zé)把好食品進(jìn)貨關(guān)，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)貨。如存貨有過期或變質(zhì)食品應(yīng)及時報告校長請求處理銷毀。

　　6、每天下班前應(yīng)檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門窗。

　　7、負(fù)責(zé)食品的發(fā)放工作，必須嚴(yán)格把關(guān)，間隔有序。

　　8、如發(fā)生意外事故，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行處理，通知家長，上報有關(guān)部門，調(diào)查有關(guān)責(zé)任人員。