食堂工作職責職能（精選10篇）

食堂工作職責職能 篇1

　　1.在行政后勤部主任的領導下負責供應住院病員及職工的飲食。虛心聽取群眾意見，不斷提高烹調(diào)技術和服務質(zhì)量。

　　2.根據(jù)食譜和治療飲食、合理膳食的要求，按質(zhì)、按量制備膳食，保證按時供應積極配合臨床治療。

　　3.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，注意加強個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要洗手、戴口罩、帽子。

　　4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。

　　5.經(jīng)常深入病房、科室(站)征求意見，改進工作。

食堂工作職責職能 篇2

　　1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。

　　3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。

　　4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和，抽查飯菜留樣及記錄。

　　5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

　　6、每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總務主任匯報。

　　7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

　　8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的`領用。

　　9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。

　　10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

食堂工作職責職能 篇3

　　1.加強政治思想的學習，不斷提高為教育、教學服務,為廣大師生服務的意識;努力鉆研業(yè)務知識,不斷提高服務的技能。

　　2.負責食堂工作，保證按時、保質(zhì)供應師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。

　　3.負責炊管人員的管理,認真學習政治，牢固樹立食堂為教育、教學服務，為廣大師生服務的思想;組織炊事人員進行業(yè)務培訓，不斷地提高烹調(diào)技術，滿足師生的需求,指導防腐、防污染工作;做到炊管人員分工明確，責任落實。

　　4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應持證上崗，食堂團長是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。

　　5.搞好炊事人員個人衛(wèi)生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。

　　6.對食堂整個加T.過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質(zhì)量要比市面的高，價格要比市面的低。加強成本

　　核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過5%。

　　7.加強食堂炊具、設備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>

　　8.堅持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　9.食堂實行微機管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關人員做好結(jié)算工作，按時上報并如實公布有關賬目。

　　10.領導督促鍋爐工安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應和廚房用氣供應。

　　11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。

　　12.協(xié)調(diào)人際關系，搞好團結(jié),關心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。

　　13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團長應輪流在炊事人員上班時間內(nèi)(特別是早餐時間)深人食堂，強化食堂現(xiàn)場管理,嚴禁“遙控”指揮。

　　14.加強食物采購、進出倉庫管理，嚴把采購質(zhì)量關，現(xiàn)場監(jiān)督食品進出倉庫的全過程。

　　15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團長可提出建議，報請總務主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務處備案。

　　16.做好食堂相關資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。

　　17.完成學校和總務主任交辦的其他工作。

食堂工作職責職能 篇4

　　1.在科長領導下，負責職工、病員食堂的飲食管理工作。

　　2.檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責的落實。

　　3.深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。

　　4.檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒,確保食堂衛(wèi)生達標。

食堂工作職責職能 篇5

　　1、在總務主任領導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

　　2、制定食堂和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

　　5、負責食堂伙食的，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

　　6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

　　7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

　　9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

　　11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的.賠償責任。

　　12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。

　　15、完成好總務主任交辦的其它工作。

食堂工作職責職能 篇6

　　1.負責編排院部食堂的計劃管理工作。

　　2.根據(jù)伙食標準，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。

　　3.指導督促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。

　　4.把好食品衛(wèi)生關，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

食堂工作職責職能 篇7

　　1.在營養(yǎng)室主任的領導下，負責點、送病員飲食,做好病員飲食的供應工作。

　　2.根據(jù)醫(yī)囑與病員飲食計劃，按時、準確、熱情地將飲食送發(fā)到病員床邊。

　　3.負責每天統(tǒng)計第二天飲食，及時回收餐具，每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。

　　4.虛心聽取病員意見，并向領導反映，及時改進。

食堂工作職責職能 篇8

　　1、在飲食服務部的領導下，負責微機售飯系統(tǒng)的操作，維護和保養(yǎng)工作。

　　2、工作認真負責，嚴格按規(guī)定的程序進行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。

　　3、上班時間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時應立即排除，并認真做好記錄。

　　4、保持機房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務。

　　5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作，并做到日清月結(jié)。

　　6、嚴格遵守財經(jīng)紀律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結(jié)，帳款相符。

　　7、嚴禁無關人員進入機房，更不容許任何人帶軟盤上機操作，嚴防微機病毒，影響正常運行。

　　8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　9、完成領導交辦的其他工作。

食堂工作職責職能 篇9

　　根據(jù)《會計法》和《中小學財務制度》規(guī)定，結(jié)合本校食堂管理實際需要，科學、全面地設置會計科目，進行會計核算。

　　每學期初組織人員收取軍訓費、伙食費、茶水費等有關費用，所收款項及時繳存銀行。

　　經(jīng)常對“庫存材料”進行盤點，核查“庫存材料”的結(jié)轉(zhuǎn)是否合理，以便準確反映伙食成本。

　　按月與食堂現(xiàn)金會計進行記帳憑證的交接，認真審核記帳憑證，核對現(xiàn)金、銀行存款發(fā)生額、余額，做到帳實相符；科學、合理地核算伙食收入、伙食支出，及時登記總帳、明細帳，編制財務月報表，報表經(jīng)司務長、現(xiàn)金會計簽字確認后，上報財務科。

　　及時掌握伙食盈虧動態(tài)，向司務長、總務處提供信息，提出改進建議。

　　食堂添置固定資產(chǎn)須執(zhí)行《政府采購法》并報學校登記固定資產(chǎn)總帳。

　　學生離校前，及時與學生結(jié)清有關帳目，多退少補。

　　配合學校“內(nèi)部審計小組”，搞好食堂財務審計工作。

食堂工作職責職能 篇10

　　1.負責食堂全面工作，帶頭執(zhí)行學校和總務處的有關規(guī)章制度。

　　2.樹立全心全意為師生服務的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。

　　3.提前一周出好菜單報總務處批準。

　　4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節(jié)約，減少開支。

　　5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得;對于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎金。

　　6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。

　　7.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生安全關。在校醫(yī)指導下,組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生，抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　8.虛心聽取群眾意見，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，按時公開食堂有關的收支，并張貼在公開欄內(nèi)。

　　9.監(jiān)督做好生熟食品的驗收工作。

　　10.完成領導交給的其他任務。