食堂更衣間崗位職責（通用3篇）

食堂更衣間崗位職責 篇1

　　一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。

　　二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，工作中有創新能力。

　　三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

　　四、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干凈。

　　五、不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產品的質量，并對加工產品質量負責。

　　六、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　七、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。

　　八、工作完成后，要及時清理現場，將使用過的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點心間整潔。

　　九、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。

　　十、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。

食堂更衣間崗位職責 篇2

　　餐廳主任崗位職責

　　一、負責食堂人員的教育培訓工作。

　　二、負責食堂的伙食管理工作。

　　三、負責食堂的成本核算工作。

　　四、負責食品衛生安全工作。

　　五、負責食堂機械設備、設施的維護和管理工作。

　　六、負責食堂固定資產的管理工作。

　　七、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。

　　飲食中心崗位職責

　　一、負責食堂員工的考勤及工作安排事宜。

　　二、負責食堂的伙食管理工作。

　　三、負責食堂的食品衛生管理工作。

　　四、負責食堂的成本核算工作。

　　五、負責食堂的機械設施維護和保養工作。

　　六、負責組織或是的準備及售飯工作。

　　監控部長崗位職責

　　一、負責監控部工作計劃、檢查細則和有關制度的制定工作。

　　二、負責監控部工作任務的部署安排工作。

　　三、負責各管理崗位勞動紀律和職責落實情況的監督檢查工作。

　　四、負責各食堂的飲食衛生、伙食質量、飯菜價格、服務態度、勞動安全等方面監督檢查工作。

　　五、負責與膳監會的協調工作。

　　六、負責對中心員工的教育培訓工作。

　　七、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。

　　采購陪送部長崗位職責

　　一、負責中心伙食原料的招標工作。

　　二、負責各食堂原料需求計劃的匯總申報。

　　三、負責飲食中心伙食原料的采購、加工、配送工作。

　　四、負責原料物品的驗收及調劑分配工作。

　　五、負責采購、驗收、結賬的審核工作。

　　六、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。

　　餐廳主任崗位職責

　　一、負責食堂人員的教育培訓工作。

　　二、負責食堂的伙食管理工作。

　　三、負責食堂的成本核算工作。

　　四、負責食品衛生安全工作。

　　五、負責食堂機械設備、設施的維護和管理工作。

　　六、負責食堂固定資產的管理工作。

　　七、完成領導交辦的臨時工作，對飲食中心主任負責。

　　餐廳管理員崗位職責

　　一、負責食堂員工的考勤及工作安排事宜。

　　二、負責食堂的伙食管理工作。

　　三、負責食堂的食品衛生管理工作。

　　四、負責食堂的成本核算工作。

　　五、負責食堂的機械設施維護和保養工作。

　　六、負責組織或是的準備及售飯工作。

　　飲食中心采購員崗位職責

　　一、負責飲食中心所需物資的采購工作。

　　二、負責食堂所需的采購供應工作。

　　三、負責與供應商的業務結算工作。

　　四、負責飲食中心地值易好品的采購工作。

　　飲食中心會計員崗位職責

　　一、負責各類收支單據和記賬憑證的審核管理工作。

　　二、負責各食堂的成本核算及盤存工作。

　　三、負責中心人員的工資、獎金的發放工作。

　　四、負責空白支票和印章的管理工作。

　　五、負責微機售飯系統的管理工作。

　　六、負責會計帳務的'處理和編制報表工作。

　　七、負責會計資料的裝訂和保管工作。

　　飲食中心出納員崗位職責

　　一、負責現金的收支工作和管理工作。

　　二、負責與銀行業務結算及對帳工作。

　　三、負責微機售飯系統所有文件資料及售飯卡的保管工作。

　　四、負責微機售飯系統的現金收繳工作。

　　五、負責服務部的經營算工作。

　　飲食中心微機操作員崗位職責

　　一、負責售飯系統的關開機、維護、檢查工作。

　　二、負責辦理餐卡、開戶、查詢、退款等工作。

　　三、負責就餐卡的加款充值工作。

　　四、負責食堂經營情況的打表備份工作。

　　紅案炊事員崗位職責

　　一、負責所需原料的計劃申請工作。

　　二、負責各種菜肴的制作和銷售供應工作。

　　三、負責原料的粗加工和摘洗工作。

　　四、負責原料的切配和烹調工作。

　　五、負責機械設施和火具的衛生清理工作。

　　六、負責剩菜的保管和處理工作。

　　白案炊事員崗位職責

　　一、負責所需原料的計劃申報和領用工作。

　　二、負責主食（饅頭、米飯）的制作和銷售供應工作。

　　三、負責花樣品種的制作工作。

　　四、負責各類稀飯的制作工作。

　　五、負責設備設施的維護和保養工作。

　　洗消員崗位職責

　　一、負責公用餐具的洗滌和消毒工作。

　　二、負責餐廳、卓、椅、地面的清理工作。

　　三、負責餐廳的門簾、窗臺、墻壁、臺階、水池等衛生清理工作。

　　四、負責消毒建機械設備的維護和保養工作。

　　食堂核算崗位職責

　　食堂勤雜工崗位職責

　　營養食堂崗位職責

　　食堂倉庫崗位職責

　　食堂從業人員崗位職責是什么

食堂更衣間崗位職責 篇3

　　一、食堂主管工作職責

　　1、全面負責食堂日常管理工作。

　　A、主持食堂全面工作，嚴格執行各項規章制度及有關決定，以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛生，給客戶創造一個良好的就餐環境。

　　B、精通本職工作，熟悉食堂全面管理工作，隨時匯報食堂動態狀況，發現異常情況，及時報告。

　　2、對員工進行分組安排。

　　A、合理分配員工工作，協助各組長安排，落實，開展好工作，嚴格檢查，督促各員工規范操作。

　　B、組織，協調全體廚工完成食堂的日常工作任務，發現問題及時糾正，確保飲食質量。

　　3、負責對食堂各組的工作進行考核。

　　A、做好員工的考勤，考核記錄，每月底將員工考勤公示。

　　B、對違規員工應進行批評教育，扣罰獎金，降職辭退等處罰，對表現好的給予表揚或特質獎勵。

　　4、參與制定并審核菜譜，加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握飯堂衛生，安全，飯菜質量等情況。

　　5、供餐時負責飯、菜的合理調配。

　　A、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，進行合理的調配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進行。

　　B、規模較小的食堂，可指定專人（一般為切配組長）負責此項工作。

　　6、負責食堂同校方的日常溝通工作。

　　A、應協調好廚工與校方員工的關系，參加校方組織的協調會議。經常征求聽取就餐人員意見，對校方提出的合理意見及時整改，綜合分析改進工作，提高服務質量。

　　7、對飯堂內的爐具，電器，冰箱，廚具，食具等負責落實好責任人。

　　A、組織好日常的檢查工作，發現問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運行。

　　8、組織每周一次的食堂大清潔工作，加強衛生管理，樹立公司良好的形象。

　　9、完成好公司領導及區域經理臨時交結的任務

　　二、食堂采購員工作職責

　　1、負責日常的采購工作。

　　A、采購之前須預先做好采購計劃，填寫好采購單，必須按食堂提供的采購單所規定的規格和數量時行采購。

　　B、采購回來的貨物須經主管和驗收核實，并簽名確認。每天必須將倉管，主管驗收簽字的采購單第二聯交食堂財務備案。

　　C、必須按規定的時間完成采購工作。還應隨時做好采購應急物品的準備。

　　D、采購的物品必須符合國家有關法律法規、及相關標準要求。

　　E、不得采購變質的原料，貨物不得以次充好，價格不得以低充高，原料必須物，價相符，不得缺斤少兩。嚴禁營私舞弊，中飽私囊，嚴禁收受供應商的錢物和接受宴請。

　　F、由供應商主動送上門的商品，必須說明數量，品名，規格，并以書面形式交倉管員，方便倉管員驗收。

　　G、采購原材料時，應查“三期（生產日期，保質期，保鮮期），選擇新鮮，無腐爛，變質的食品材料，對易腐料變質的材料需每天購買，以避免存放。

　　H、采購定型包裝食品，調料品時，應向供貨方索取該產品生產的《食品衛生許可證》和同批號產品檢驗合格證書，采購進品物品原料，調味品時，應索取進口食品衛生檢所出具的同批產品的檢驗合格證。

　　I、對采購的物品必須做好記錄并保存有單據。月底必須整理好采購單據同財務部核對決算。

　　2、負責市場調查及詢價，同供應商建立聯系，調查供應商的資格及服務能力等。

　　3、參加每周一次的食堂大清潔工作。

　　4、完成好主管臨時交辦的其他工作。

　　三、食堂倉庫工作職責

　　1、負責采購回來的所有物品驗收及保管工作。必須做到：

　　A、嚴格把好驗收關，要認真核對衛生檢驗合格證，商標，包裝，不得驗收變質，變味，超過保質期的原料入庫。應認真過磅，如實登記。

　　B、鮮，干，半成品須分類存放，特品須分類分架擺放整齊并標識清楚，離墻離地，先進先出。

　　C、不得把食品與殺蟲劑，洗滌劑等有害物品共同存放。

　　D、做好“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。

　　E、對運送食品材料，調味品的工具必須專用，并經常清洗消毒。

　　2、負責提供食堂日常所需原料，領料時應做好出倉登記，保存好記錄。

　　3、及時向主管匯報庫存動態，協助采購工作。

　　4、向財務提供驗收單，出倉單及月底盤點單據。

　　5、對倉庫進行日常整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。

　　6、參加每一次的食堂大清潔工作。

　　7、完成好主管臨時交辦的其他工作。

　　四、食堂廚師組工作職責

　　1、共同職責：

　　A、負責食堂的炒菜工作。

　　（1）烹調前要清潔鍋，鏟，勺等用具，對配料，肉類，蔬菜要進行復檢，不得使用不干凈，變質，變味的食品。

　　（2）要節約用料，不斷根據上餐反饋的資訊調整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能燒焦燒糊，要咸淡適中。

　　（3）在冷天或可能出現過量的`情況下，應采取少量多鍋的辦法炒菜，以保證熱菜的供應及減少浪費。

　　B、參加每周一次的食堂大清潔工作。

　　2、組長：除做好本組的共同職責外，還必須完成如下的工作。

　　A、全面負責廚師組的工作，安排組內其他員工的工作協助，監督他們工作。

　　B、負責開功能表，掌握菜的份量調配菜色的品種，保證及時供飯，供菜。

　　C、積極協助主管、切配組，倉管，采購做好切配菜工作

　　D、約束組內人員遵紀守法，保證灶臺，點心房安全衛生，整齊。

　　E、協助供餐，在可能出現菜源不足時應立即做好增加炒菜的準備。

　　F、對組內人員工作考核，并根據表現進行獎罰。

　　G、做好技術改進并帶好徒弟，發揚“傳，幫，帶”優良傳統。

　　H、完成好主管臨時交辦的其他工作。

　　3、廚師：除做好本組的共同職責外，還必須完成如下工作：

　　A、負責煮菜并做好供應工作。

　　B、協助組長工作。

　　C、負責冰柜的清理以保管冰凍食品，應確保食品的衛生和合理使用，杜絕食品的長時間積壓不用現象。

　　D、協助供餐，在可能出現菜源不足時應該立即做好增加炒菜的標準。

　　E、負責調味抬的擺放。

　　F、帶好徒弟，發場“傳，幫”優良傳統。

　　G、完成好組長臨時交辦的其他工作。

　　4、蒸飯師

　　A、負責食堂的蒸飯工作

　　（1）蒸飯應按就餐人員的多少調節用米量。

　　（2）不得使用變質，變味的大米，米要經過兩次洗干凈后再蒸煮，中途應檢查火候，蒸好的飯必須熟透，不夾生，不燒糊，無煙味，軟硬適中。不得出售做不好的飯。

　　B、負責飯灶的清潔，衛生工作，煮湯，飯前后必須清洗鍋，盤，蒸柜，湯桶等用具。

　　C、配合供餐，主要負責分飯的工作。

　　D、負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。

　　E、協助切配組做好洗菜及切菜工作。

　　F、參加每周一次的食堂的大清潔。

　　G、完成好組長臨時交辦的其他工作。

　　5、點心師

　　A、負責食堂的面點制作，配合早餐供餐。應根據就餐人數制作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

　　B、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

　　C、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

　　D、不得使用變質，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。

　　E、負責點心房及點心設備的保管及衛生清潔工作。

　　F、負責開具用料的采購清單，參加中、晚餐的供餐，培養學徒，發揚“傳，幫，帶”優良傳統。

　　G、參加每周一次的食堂大清潔。

　　H、完成好主管臨時交辦的其他工作。

　　五、切配組工作職責。

　　1、共同職責

　　A、負責洗菜及切菜

　　（1）洗菜時，蔬菜要去掉老料，黃葉和菜頭，瓜果要去皮洗凈，不能留有沙，蟲及其他雜質，但不能因過分的“而”出現浪費。

　　（2）蔬菜的清洗必須經過清洗，浸泡，過水三個程序。洗好的菜必須用衛生干凈的工具裝好，不得接觸地面，垃圾要及時清理。禁止使用腐爛變質的蔬菜及魚類、肉類及其他食品。

　　（3）必須先洗好菜后再切，切菜前應把刀，砧板，盆，桶等用具洗凈消毒好。刀和砧板等工具用完后應洗凈放回原位置（每周定期用沸水蒸煮消毒）。

　　（4）切菜時應配合好廚師工作，按廚師要求切菜，配菜，按時供應。

　　（5）處理工作完成后，要即時清理排水溝的雜物。

　　B、主要負責供餐工作。

　　（1）在完成洗菜，切菜工作后，全組應做好供餐準備。

　　（2）供餐前應準備好飯，菜，湯及供餐用具，穿好工衣，圍裙，戴好工作帽，口罩及一次性手套。

　　（3）供餐過程中不得拉開口罩說話，不得用手觸摸其他物品及身體部位，不得倚靠在臺邊桶邊，供餐間隙要稍后站立，供餐時必須有良好的服務態度，不得與學生爭吵，不得隨意的打菜打飯或憑關系打菜，供餐時應收好菜票，飯票，打卡，不得少打（或多打）IC卡和少收（或多收）飯菜票。

　　（4）供餐結束后，要把剩肉及時放進冰箱冷藏，未用的蔬菜應妥善保存，生熟必須分開放置。

　　C、負責三臺（供餐臺，放菜臺，切菜臺）及洗菜池的清潔工作，此外，應把貨架及蔬菜擺放整齊。

　　D、參加每周一次的食堂大清潔工作。

　　六、清洗組工作職責

　　1、組長

　　A、組織全組人員按校方要求做好清潔，洗碗及監督，指導組員進行工作。

　　B、安排好人力，協調其他各組，及時清洗用具。

　　C、負責食具的消毒處理工作，消毒后的食具應保管好，供餐前應將食具送到指定地點。

　　D、參加每周一次的食堂臨時交辦的其他工作。

　　2、洗碗員

　　A、負責食具的清洗工作。

　　（1）清洗虹，要經過初洗，清潔劑清潔，清水清洗，消毒四道工序處理，食具內外應干凈干燥，無油跡，無洗潔劑泡，有破損的餐具應回收，不得再使用。

　　（2）應節約用水，不用時關好水龍頭，使用熱水時應防止燙傷事故。

　　（3）清洗完后，應及時清理洗碗池及周圍過道。

　　B、協助組長做好食具的消毒及供餐前的食具準備工作

　　（1）清洗后的食具必須按規定進行消毒處理，供餐前應把需要的食具送到使用地點，集中擺放整齊，并用衛生清潔的白布蓋好。

　　（2）搬動過程中應保護好食具，不得用手觸摸食具內部。

　　（3）供餐時，必須保證食具的充足供應。

　　C、負責收回用過的食具。

　　D、參加每周一次的食堂清潔工作。

　　E、完成好組長臨時交辦的其他事情。

　　3、清潔員

　　A、負責餐廳衛生，具體要求是：

　　（1）地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。

　　（2）桌面臺凳餐后要及清清潔，干凈無塵，臺與凳的抹布要分開使用，抹布必須分干，濕兩條。

　　（3）墻壁，門窗，風扇，燈管等定期（一般為周六）清潔一次，不能有蜘蛛網和灰塵，操作間以及餐廳的玻璃門，玻璃墻必須保持清潔明亮。

　　（4）每兩天用清潔劑清洗地面，臺面，盡量做到餐廳內無蒼蠅，蚊，蟑螂等，餐廳不能留有衛生死角和灰色地帶。

　　B、負責廚房及倉庫的衛生檢查

　　每天中午和晚上再次對廚房，倉庫進行衛生檢查，發現問題時應與相關人員一起解決。

　　C、監督就餐人員將食具及剩飯，剩菜送至指定的地點。

　　D、負責把餐廳的垃圾送到指定的地點。

　　E、參加每周一次食堂大清潔工作。

　　F、完成好組長臨時交辦的其他工作。

　　七、學校食堂管理人員工作職責

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個記錄）：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

　　3、禁止閑雜人員進入操作間。

　　4、督促食堂工作人員嚴格按有關部門規定進行身體常規檢查。

　　5、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

　　6、即時發現指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　7、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。