客房服務(wù)員職責(zé)（通用15篇）

客房服務(wù)員職責(zé) 篇1

　　任職資格：

　　1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

　　2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且通過(guò)考評(píng)合格。

　　3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能。

　　5.能力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位，滿足賓客要求。

　　6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7.外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

　　崗位職責(zé)：

　　1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

　　2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

　　6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

　　8.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

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客房服務(wù)員職責(zé) 篇2

　　1)客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過(guò)程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。更好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí)，語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋?zhuān)�也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。

　　2)客人用餐時(shí)突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理?

　　客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過(guò)快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn)，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動(dòng)客人肚子，為此反復(fù)幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。

　　3)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管食品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　有的客人在餐廳用餐后，將沒(méi)吃完的食品請(qǐng)餐廳服務(wù)員代為保管，遇以這種情況，餐廳的服務(wù)員可耐心向客人說(shuō)明，食品為入口的飲食，為了防止意外，為了對(duì)客人的健康負(fù)責(zé)，餐廳規(guī)定一般不代為客人保管食品。對(duì)不住店的客人，餐廳服務(wù)員可主動(dòng)為客人打包，請(qǐng)客人帶走。如是住店的客人，餐廳服務(wù)員在征得客人同意后，可將剩余食品整理好送到客人的房間。有時(shí)，客人要求臨時(shí)將食品放在餐廳里暫存一段時(shí)間，餐廳服務(wù)員可請(qǐng)示 后為客人代存，存前將客人的食品包好，寫(xiě)好標(biāo)簽，放在冰箱內(nèi)，餐廳服務(wù)員之間要交接清楚，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，待客人來(lái)取時(shí)及時(shí)交給客人。

　　4)客人在餐廳醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時(shí)，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里，請(qǐng)客人先醒醒酒，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí)，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語(yǔ)言上我們不應(yīng)該過(guò)多的計(jì)較，但要防止客人過(guò)強(qiáng)烈的舉動(dòng)，要注意我們個(gè)人的人身安全，更好請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng)。如果客人醉酒不很?chē)?yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧，使其停止飲酒，請(qǐng)客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語(yǔ)，決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔，如不小心對(duì)待，會(huì)引起很煩。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門(mén)聯(lián)系，請(qǐng)求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償，決不姑息遷就。

　　5)客人用餐后要將餐具拿走，服務(wù)員應(yīng)如何處理?

　　餐廳有些餐具很別致新穎，出于好奇客人有時(shí)會(huì)擅自拿取。餐廳服務(wù)員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時(shí)，應(yīng)該首先了解客人要餐具的目的是什么，對(duì)于要留作紀(jì)念的客人，服務(wù)員應(yīng)該立刻向經(jīng)理匯報(bào)，由經(jīng)理出面視情況或根據(jù)餐廳規(guī)定的價(jià)格出售，或者免費(fèi)送給客人。如果客人是要使用，服務(wù)員應(yīng)該婉轉(zhuǎn)地講明，從衛(wèi)生角度餐具是不宜外帶的。

　　6)服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽(tīng)清，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?

　　一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷(xiāo)出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。

　　7)客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　客人要求退菜大致有幾種情況：一是說(shuō)菜肴質(zhì)量有問(wèn)題。如：菜有異味、欠火候或過(guò)火等。經(jīng)過(guò)檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問(wèn)題，服務(wù)員應(yīng)無(wú)條件地退菜，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。二是說(shuō)沒(méi)時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過(guò)協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí)，客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問(wèn)題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣(mài)給別的客人。如實(shí)在無(wú)人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

　　8)客人在進(jìn)餐過(guò)程中突發(fā)急病怎樣處理?

　　客人在用餐過(guò)程中，因?yàn)榕d奮、激動(dòng)、飲酒過(guò)多等方面原因，突發(fā)急病時(shí)，餐廳服務(wù)員不要驚慌，應(yīng)該根據(jù)客人的具體癥狀，給予適當(dāng)?shù)淖o(hù)理，同時(shí)，要立即打電話，請(qǐng)求急救中心的協(xié)助。電話號(hào)碼每個(gè)餐廳服務(wù)員都應(yīng)該知道，以備萬(wàn)一。在急救車(chē)到之前，有條件的應(yīng)將病人與其他用餐客人分離開(kāi)，將有病的客人轉(zhuǎn)移到安靜、干擾較少的房間內(nèi)，但要注意，如是心臟病、腦溢血之類(lèi)的病癥，千萬(wàn)不要移動(dòng)病人，否則后果只會(huì)更糟。再有，對(duì)于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查。

　　9)客人在用餐中要求換菜，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　客人進(jìn)餐中，無(wú)論是自點(diǎn)還是服務(wù)員安排的菜，要求換菜時(shí)，服務(wù)員先去廚房向廚師長(zhǎng)反映，聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的決定。一般情況是，若客人要改的菜還沒(méi)有烹制，即可改換，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服務(wù)員在得到答案后要立即返回餐廳告訴客人，一定要客氣地向客人解釋清楚，而且菜要在短時(shí)間內(nèi)送上餐臺(tái)。

　　10)客人要點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜肴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣做?

　　服務(wù)員首先要做的是向廚師長(zhǎng)了解廚房是否能夠制做此菜，當(dāng)廚師長(zhǎng)的答復(fù)是肯定的，服務(wù)員還要問(wèn)清楚該菜的價(jià)格，然后立即回復(fù)客人，如果客人點(diǎn)的菜廚房不能做，如廚房暫時(shí)沒(méi)有原料或制作時(shí)間較長(zhǎng)等原因，應(yīng)向客人解釋清楚，請(qǐng)客人下次預(yù)訂，并請(qǐng)客人諒解。

　　11)發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開(kāi)餐廳怎樣處理?

　　服務(wù)員遇到這種情況要沉著，不要驚慌，我們應(yīng)該這樣告訴自己，客人是忘記了。采取的方法是立即拿好帳單追上前去，當(dāng)走到客人面前時(shí)，應(yīng)該有禮貌地小聲把情況說(shuō)明：“先生，對(duì)不起，由于剛才工作較忙，沒(méi)有及時(shí)把帳單送給您，這是您的帳單。”請(qǐng)客人補(bǔ)付餐費(fèi)。如果客人是請(qǐng)朋友吃飯后離去，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)付款的客人到一邊然后將情況講明，以照顧客人的面子。服務(wù)員不得質(zhì)問(wèn)客人，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人。

　　12)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管酒品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　客人沒(méi)喝完的酒品，餐廳應(yīng)根據(jù)酒的種類(lèi)和客人的具體情況酌情處理。一般葡萄酒類(lèi)，開(kāi)瓶后不宜保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，假如客人用餐時(shí)沒(méi)有喝完，要求代為保管，餐廳服務(wù)員可為其服務(wù)，代為保管，當(dāng)客人再次用餐時(shí)，馬上取出，請(qǐng)客人飲完。為客人保管的酒品，要掛上有客人姓名的牌，放在專(zhuān)用的冰箱里，冰箱應(yīng)有鎖，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。如果是高度烈性酒，放在酒柜里即可，但也要上鎖，并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。從安全角度講，一定要對(duì)客人負(fù)責(zé)，保證不出任何問(wèn)題。

　　13)餐后結(jié)帳，客人反映帳單價(jià)格不對(duì)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　用餐客人在結(jié)束用餐時(shí)，對(duì)送上來(lái)的帳單認(rèn)為不對(duì)，也是常有的事情。此時(shí)，餐廳服務(wù)員要做的 件事就是耐心，千萬(wàn)不要讓客人有認(rèn)為你做了手腳的想法，你應(yīng)該這樣想：消費(fèi)者有權(quán)利把消費(fèi)的金額在付款之前搞清楚，假如換了你，你也會(huì)這樣做，在處理這種情況時(shí)，應(yīng)該先向客人道歉，馬上把帳單拿回帳臺(tái)重新核對(duì)。多數(shù)情況下，帳單不會(huì)有問(wèn)題，因?yàn)樵诮o客人送上帳單之前，必須將帳單核對(duì)清楚，如果你沒(méi)有做到這一步，說(shuō)明你的工作粗心大意，值得反思。在帳臺(tái)重新核對(duì)后，將帳單重新送給客人，此時(shí)應(yīng)耐心地和客人共同核對(duì)客人點(diǎn)的菜肴、主食、飲料等，待客人認(rèn)可后再收款，這時(shí)決不能有任何不耐煩的態(tài)度和不禮貌的語(yǔ)言。收款后按要求向客人表示感謝。如果我們的工作在結(jié)帳收款這個(gè)環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了失誤，我們應(yīng)該立即改正，并誠(chéng)懇地請(qǐng)求客人原諒;如果是客人算的不對(duì)，我們應(yīng)該巧妙地掩飾過(guò)去，以免使客人難堪。

　　14)宴會(huì)臨時(shí)加人應(yīng)怎樣處理?

　　對(duì)宴會(huì)臨時(shí)增加人數(shù)時(shí)，擺上相應(yīng)的餐具用品，可以分散插入各桌，同時(shí)征求宴會(huì)組織者的意見(jiàn)是否需要加菜。若無(wú)法容納，同樣征求宴會(huì)組織者的意見(jiàn)，安排到附近適合的空宴會(huì)廳，無(wú)論哪種情況，需要加菜要立即通知預(yù)訂部門(mén)和廚房開(kāi)單并制作。根據(jù) 后實(shí)際人數(shù)計(jì)算總帳單。

　　15)餐廳服務(wù)員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應(yīng)如何處理?

　　作規(guī)程的情況下，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)此種情況。處理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一塊半濕的毛巾為客人擦拭。擦拭時(shí)應(yīng)注意，如是女客人，應(yīng)讓女餐廳服務(wù)員為其擦拭。如果將客人衣服弄臟的面積較大，應(yīng)請(qǐng)客人到無(wú)人的包間，將臟衣服換下，立刻送洗，將店內(nèi)準(zhǔn)備的干凈衣服暫請(qǐng)客人穿上，繼續(xù)用餐。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時(shí)拿回，送還給客人衣服時(shí)，服務(wù)員還應(yīng)帶著經(jīng)理的道歉信函，以求得客人諒解。

　　16)客人在進(jìn)餐中損壞餐具，應(yīng)怎樣處理?

　　客人損壞餐具大致有兩種情況，一種是無(wú)意的，一種是有意識(shí)的，所以應(yīng)該首先弄清楚是屬于哪一種情況，對(duì)于無(wú)意損壞餐具的客人，首先餐廳服務(wù)員應(yīng)該耐心和氣地給予安慰，詢(xún)問(wèn)客人是否受傷，并立即將損壞的餐具撤離餐桌，為客人送上新的餐具，然后客氣地向用餐客人講清有關(guān)賠償?shù)囊?guī)定，爭(zhēng)取客人的合作，在餐后結(jié)帳時(shí)一并付款;對(duì)有意損壞餐具的客人，應(yīng)指出其錯(cuò)誤的的同時(shí)，要求其照價(jià)賠償，與這樣的客人打交道，必須十分注意我們的態(tài)度和做法，必要時(shí)應(yīng)請(qǐng)保安人員到場(chǎng)，以保證餐廳營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行。

　　17)客人訂了宴會(huì)，過(guò)了時(shí)間還未到服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

　　一般宴會(huì)的客人特別是主方的客人都是提前到達(dá)，他們要查看宴會(huì)的各方面的準(zhǔn)備情況。但如果客人過(guò)了時(shí)間還沒(méi)到，服務(wù)員應(yīng)該按照以下方法進(jìn)行操作：

　　餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

　　①服務(wù)員馬上應(yīng)與預(yù)訂部門(mén)聯(lián)系，根據(jù)客人的姓名或單位電話，設(shè)法與客人聯(lián)系。

　　②如果聯(lián)系不上，或者聯(lián)系上客人因故取消，應(yīng)馬上向經(jīng)理匯報(bào)及時(shí)解決，并把冷菜和酒水退回。

　　③客人應(yīng)按有關(guān)規(guī)定付賠償費(fèi)。

　　18)客人在進(jìn)餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?

　　客人用餐時(shí)，由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)安慰客人，及時(shí)用干餐巾將臺(tái)布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時(shí)查看酒具有無(wú)破損，若已損壞，立即撤走，用托盤(pán)換上新酒具，無(wú)破損，將酒具扶起，擺好，重新斟好酒水。

　　19)客人進(jìn)餐時(shí)餐廳突然停電怎樣處理?

　　餐廳服務(wù)員遇到此情況時(shí)，自己首先要鎮(zhèn)靜，不要慌，同時(shí)要安慰客人也不要驚慌，告訴客人更好不要來(lái)回走動(dòng)，以免絆倒，對(duì)要離去的客人提醒他們拿好自己的物品，同時(shí)提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象，服務(wù)員要向客人作解釋工作。如果偶爾發(fā)生的情況，服務(wù)員應(yīng)該向客人表示歉意，說(shuō)明可能是某個(gè)地方出了毛病。與此同時(shí)，服務(wù)員立即開(kāi)啟應(yīng)急燈。如果沒(méi)有這種設(shè)備，服務(wù)員應(yīng)立即取來(lái)蠟燭照明用具，為客人照明，一般情況下，在停電期間，已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務(wù)，但服務(wù)員要注意觀察，特別留意用餐完畢沒(méi)有結(jié)帳的客人，防止跑單。在餐廳門(mén)口，要有迎賓員對(duì)新來(lái)的客人說(shuō)明情況，請(qǐng)客人到別的餐廳去用餐。

　　20)宴會(huì)臨時(shí)減少用餐人數(shù)怎樣處理?

　　宴會(huì)如果臨時(shí)減人，服務(wù)員要根據(jù)具體情況而定，如果宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)不高，減人的數(shù)量也不多，服務(wù)員就要與客人商量，更好不要減菜，因?yàn)閺N師已備好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)高，減得人數(shù)多，服務(wù)員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿，服務(wù)員應(yīng)該請(qǐng)示經(jīng)理，盡可能適當(dāng)減量，滿足客人要求。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇3

　　服務(wù)的三環(huán)節(jié)是指一個(gè)服務(wù)員一天工作的程序分別是：

　　一、開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作(11：00或5：00以前，即上班后到客來(lái)之前)

　　二、市中接待工作(11：00-13：30，5：00-20：30從客人進(jìn)門(mén)到客人出門(mén)這段時(shí)間)

　　三、收市整理工作(13：30或8：30以后，即客人走后到下班)

　　一、開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作

　　1、個(gè)人準(zhǔn)備2、環(huán)境準(zhǔn)備3、衛(wèi)生準(zhǔn)備4、物品準(zhǔn)備

　　(一)、個(gè)人準(zhǔn)備：

　　1、儀容儀表：頭發(fā)、口紅、胡須、首飾、指甲、工服、工牌、領(lǐng)帶(結(jié))、工襪、工鞋等(具體參照禮貌培訓(xùn))。

　　2、心態(tài)：把煩惱放家里，高高興興來(lái)上班;

　　3、身體：

　　A、前天晚上要休息好，晚11：30要上床;

　　B、注意不要感冒;

　　C要把體內(nèi)排空，不能一上班就上廁所。

　　(二)、環(huán)境準(zhǔn)備：

　　1、空氣(清新度、氣味、溫度、濕度);

　　2、布局(所有物品按規(guī)定要求擺放);

　　3、光線(沒(méi)有壞的燈泡、光線對(duì)著轉(zhuǎn)盤(pán))

　　4、蒼蠅(房間發(fā)現(xiàn)一個(gè)扣5元，公共區(qū)域發(fā)現(xiàn)兩個(gè)扣5元) 。

　　(三)、衛(wèi)生準(zhǔn)備：天、地、人(中)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　天：天花板→燈及燈罩→排風(fēng)口→空調(diào)口→蜘蛛網(wǎng);

　　地：地角線→地面衛(wèi)生→桌下衛(wèi)生→椅子腿→桌子腿→垃圾簍;

　　人(中)：傳菜口→門(mén)→操作臺(tái)(傢俬柜及里面的物品物料)→暖水瓶→桌面餐具→椅套、椅子→壁燈→壁畫(huà)→窗臺(tái)→玻璃→窗簾→窗紗→壁燈→衣架→花草→電視及相應(yīng)的電器設(shè)備。要求不留下死角，懂得“100-1=0”的道理。

　　(四)、物品準(zhǔn)備：三大類(lèi)，兩個(gè)原則：

　　第一類(lèi)：服務(wù)工具：1、四小件(筆、酒啟、小筆記本、打火機(jī))2、茶單3、酒水單4、托盤(pán)5、茶壺、茶墊6、香巾托、香巾夾7、骨頭夾8、一次性手套9、一次性筷子10、打包盒11、打包袋;12、牙簽13、BB椅，兒童餐具14、長(zhǎng)柄湯勺，長(zhǎng)柄漏勺15、老人背靠墊16、披肩17、手機(jī)套18、衣套19、暖水瓶(飲水機(jī))20、擦眼鏡的布;

　　第二類(lèi)：備用餐具(桌面餐具)：骨碟(一備二)、湯碗(備二)、茶杯(備二)、小勺(備二)、筷子(備二)、酒杯(備二)、煙盅(一倍);

　　第三類(lèi)：衛(wèi)生工具：小紅桶、洗碗盆、鋼絲球、杯刷、牙刷、擦地抹布、擦操作臺(tái)的抹布、洗潔精、去污粉、84消毒液、蒼蠅拍。要求物品齊全，干凈衛(wèi)生，擺放規(guī)范。

　　原則一：手用的和客人進(jìn)口的要分開(kāi);原則二：有水的和沒(méi)水要分開(kāi);

　　記住：做好了開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作，就等于整天的工作完成了一半。而它又是和收市整理工作成為一體的。收市重在做，而開(kāi)市前重在查。它們都是為侍中接待工作服務(wù)的,最終的目的是為顧客提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)、滿意的服務(wù)。

　　二、市中接待工作

　　市中接待工作(即服務(wù)程序)是指客人從進(jìn)門(mén)到出門(mén)這段時(shí)間里受到的服務(wù)流程和次序。分：席前服務(wù)、席中服務(wù)和席后服務(wù)。

　　1、 席前服務(wù)是指客人從進(jìn)停車(chē)場(chǎng)到開(kāi)始喝第一口酒或吃第一口菜的服務(wù);

　　2、 席中服務(wù)是指客人從吃第一口菜或喝第一口酒到上果盤(pán)(或上完面食);

　　3、 席后服務(wù)是指從上果盤(pán)到把客人送出大門(mén)或送上車(chē)并揮手道別。

　　用圖表示是：

　　注：

　　(一)、在整個(gè)服務(wù)中注意十個(gè)原則：

　　1、微笑服務(wù);熱情周到;

　　2、規(guī)范服務(wù);大方得體;

　　3、快速服務(wù);熟練穩(wěn)重;

　　4、有聲服務(wù);充滿活力;

　　5、走動(dòng)式服務(wù)：從客人進(jìn)門(mén)，就不許在一個(gè)地方呆站60秒。

　　6第一時(shí)間獲得并使用客人的姓氏。

　　7、要為客人的就餐提供最大方便，把客人需要的東西以第一速度上到桌上或客人面前，把用不上的東西以最快的速度撤下來(lái);

　　8、臺(tái)面、地面隨時(shí)隨地要保持整潔，無(wú)雜物，無(wú)油跡，給客人以舒適感;菜品擺放要均勻、要合理搭配，如葷素、顏色等;

　　9、我所做的一切都是為了方便客人;我所做的一切都是為了服務(wù)客人;

　　10、雖然每個(gè)餐廳都有自己的服務(wù)原則，但是不要被程序性的東西所困擾，記住規(guī)定是死的，人是活的，餐飲服務(wù)要做到井然有序又靈活多變。它沒(méi)有唯一正確的方法，實(shí)際上只有三種方法：對(duì)的、錯(cuò)的和最好的。

　　A、對(duì)的方法就是遵守已經(jīng)建立的管理原則;

　　A、 錯(cuò)的方法就是沒(méi)有特殊理由就漠視餐廳制度;

　　B、 最好的方法就是根據(jù)唯一不可預(yù)知的情況做出讓顧客超期待滿意;

　　例如，通常服務(wù)員被指示從右邊清除弄臟的碗碟：這是正確的。錯(cuò)誤的方法就是從左邊清除碗碟。從另一方面講，如果兩個(gè)客人靠在一起正在交談，清除弄臟碗碟但又不會(huì)打斷談話的唯一方法就是從左邊，這就是最好的。

　　有的服務(wù)程序可以調(diào)動(dòng)。但有的調(diào)動(dòng)后不好。如香巾不能在斟茶后;斟茶不能在整理餐具后(除了提前做好)。

　　在實(shí)際操作過(guò)程中，席前服務(wù)都是兩個(gè)人，幫助的人負(fù)責(zé)出門(mén)拿香巾、拿茶葉、拿酒水，而負(fù)責(zé)服務(wù)的人最好是從頭到尾不要離開(kāi)客人半步。

　　(二)、服務(wù)時(shí)間量化標(biāo)準(zhǔn)

　　1、電話在3聲之內(nèi)接起;

　　2、點(diǎn)菜5分鐘之內(nèi)完成;給同一客人推銷(xiāo)同一個(gè)菜品不能超過(guò)2次;

　　3、客人點(diǎn)完菜后10分鐘之內(nèi)上第一道熱菜。

　　4、席前服務(wù)控制在10分鐘之內(nèi);

　　5、拿酒水不能超過(guò)3分鐘;

　　6、大廳：從傳菜員托盤(pán)上把菜上到桌面，讓傳菜員等待時(shí)間不能超過(guò)30秒;

　　7、香巾每餐至少換(洗)1次，一次性的香巾不需要更換;

　　8、煙盅中超過(guò)2個(gè)煙頭必須更換，超過(guò)2個(gè)煙頭或有很多明顯菜漬或雜物時(shí)視為不禮貌;

　　9、骨碟在骨頭有1/3時(shí)更換，超過(guò)2/3時(shí)視為服務(wù)不及時(shí);

　　10、斟茶、斟酒：一般情況下，喝一半斟一半，喝完及時(shí)斟上。如果出現(xiàn)客人喊服務(wù)員斟酒則是服務(wù)不及時(shí);

　　11、服務(wù)員因故要離開(kāi)房間時(shí)，要把酒、茶斟滿，湯加滿，菜擺好，骨碟、煙盅換好，再把茶壺斟滿開(kāi)水，把酒開(kāi)兩瓶，都放在桌上，并對(duì)客人說(shuō)明離開(kāi)的原因和時(shí)間，方可離開(kāi)。

　　12、服務(wù)員每次離開(kāi)房間的時(shí)間不能超過(guò)3分鐘，總共不能超過(guò)10分鐘，最好是從頭至尾不要離開(kāi)房間。一個(gè)人看兩個(gè)房間時(shí)例外。

　　注：為避免服務(wù)員離開(kāi)房間而造成服務(wù)質(zhì)量下降，很多酒店都按裝了內(nèi)線電話，酒吧臺(tái)有專(zhuān)人送酒，有專(zhuān)人清洗前廳的餐具，每個(gè)樓層加一個(gè)機(jī)動(dòng)人員。

　　三、收市整理工作的八個(gè)步驟

　　1、登記：把客人送走后，回來(lái)第一件事就是到營(yíng)業(yè)臺(tái)的筆記本登記(登記項(xiàng)目有：房間號(hào)、人數(shù)、消費(fèi)金額、送客時(shí)間、送客人);第二件事才是回房間。注意收臺(tái)前要確認(rèn)客人不會(huì)再回來(lái)吃飯。

　　2、安全、節(jié)約：回房間的第一件事就是先關(guān)門(mén)，再關(guān)吊燈、射燈、電視機(jī)、排風(fēng)、空調(diào)、香巾柜等所有電用品的電源，并拔掉電源插座，節(jié)約用電。同時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，檢查地面是否有煙頭。

　　3、形象：再擺椅子：大廳要求恢復(fù)到開(kāi)市狀，廳房把椅子撤到墻邊，注意不要靠墻，要求與墻相距5—10厘米，以防把墻紙擦壞。

　　4、衛(wèi)生：做衛(wèi)生時(shí)要遵循先外后里、先整體后細(xì)節(jié)的原則，應(yīng)先擦廳房外地角線，傳菜口然后做房間里面的衛(wèi)生、清掃地面。

　　5、整理桌面：五個(gè)分開(kāi)：

　　(1)可回收的與不可回收的要分開(kāi)：把可再利用的菜、牙簽、餐巾紙包裝袋等收好，交到相應(yīng)部門(mén)。

　　(2) 易洗的與不易洗的要分開(kāi)：如藤器、木器、臺(tái)布、口布等，并及時(shí)送走香巾、臺(tái)布、口布、臺(tái)裙等要洗之物，并以臟換新。送和換時(shí)都要注意臺(tái)布、臺(tái)裙是否是好的，有沒(méi)有被客人燒一個(gè)洞。如果有燒洞是要陪錢(qián)的，這就要求我們服務(wù)中要特別留心，及時(shí)添加和更換煙盅。

　　(3) 前廳與后廚的餐具要分開(kāi)：收餐具時(shí)要分類(lèi)碼放，把廚房餐具和前廳餐具分開(kāi)，先收骨碟、瓷碗、湯碗、瓷羹等小餐具。前廳餐具登記好數(shù)量由服務(wù)員用臉盆送到洗碗間專(zhuān)門(mén)清洗前廳餐具的人員，并做好交接，廚房餐具由傳菜員送往洗碗間。在送鍋時(shí)要先把湯汁倒在指定的桶內(nèi)，酒瓶要按白酒瓶、啤酒瓶、紙箱等分類(lèi)擺放。

　　(4) 餐具與菜渣要分開(kāi)：把菜渣集中倒在垃圾簍。

　　(5) 易碎的與不易碎的要分開(kāi)。

　　6、做好五常：物品歸家，打掃重點(diǎn)衛(wèi)生，安全檢查;

　　7、擺臺(tái)：把酒精爐擦干凈，及時(shí)添加酒精;領(lǐng)回餐具，擦干凈，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行擺臺(tái)。

　　8、清理地面：首先將地面先清掃一次，確保無(wú)垃圾、無(wú)碎屑后，再將拖把用中性清潔劑清洗后拖地面，用清水涮凈拖把扎干后再拖一遍，最后用干拖布拖干。

　　9、整個(gè)過(guò)程控制在30分鐘內(nèi)，在收臺(tái)前不能休息，要一鼓作氣，整理完畢，找領(lǐng)班檢查，準(zhǔn)備下班或去幫其他同事。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇4

　　1、夜班工作職責(zé)：

　　(1)接班后，認(rèn)真核實(shí)住客情況，如實(shí)填寫(xiě)住客房狀況表(每晚前臺(tái)打表查房?jī)纱?;

　　(2)堅(jiān)守崗位，不得離崗，不得做與工作無(wú)關(guān)的事，嚴(yán)禁睡覺(jué)，勤巡視、勤檢查、注意客人活動(dòng)情況。如有生病、飲酒過(guò)量、酗酒等異常情況、請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

　　(3)密切注意客人的到來(lái)、離出、會(huì)客等情況，發(fā)現(xiàn)可疑事項(xiàng)及時(shí)報(bào)告保安人員，保證樓層安全;

　　(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時(shí)工作。

　　(5)結(jié)束本班工作時(shí)，應(yīng)執(zhí)行交接班制度，交接班完畢，領(lǐng)班簽字后方可下班。

　　2、夜班工作程序：

　　(1)按時(shí)到崗，簽到，并與早班進(jìn)行交接(內(nèi)容包括鑰匙、對(duì)講機(jī)、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時(shí)與領(lǐng)班聯(lián)系;

　　(2)二十四點(diǎn)關(guān)上部分公共區(qū)照明燈，早晨七點(diǎn)全部打開(kāi)，同時(shí)打開(kāi)樓道窗戶(hù)，八點(diǎn)下班關(guān)上樓道窗戶(hù);

　　(3)每隔一小時(shí)巡視一次，每晚查空房?jī)纱?前臺(tái)打空房表)，注意讓前臺(tái)打表核對(duì)住客情況并及時(shí)記錄，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)上報(bào)經(jīng)理;

　　(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板、小門(mén)、電梯間、空調(diào)、燈開(kāi)關(guān)、安全出口燈、壁畫(huà)、消防栓表面、垃圾桶，前后樓道窗戶(hù)，等項(xiàng)目都要按照從下到上，從里到外順序，最后達(dá)成光亮、整齊、無(wú)塵土、無(wú)死角;

　　(5)前后樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄桿、垃圾桶保證每天擦拭一次;

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客房服務(wù)員職責(zé) 篇5

　　職務(wù)名稱(chēng)：服務(wù)員

　　直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng)

　　崗位職責(zé)

　　1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.

　　3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

　　4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

　　6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

　　7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

　　8熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

　　9熱情接待每一位客人。

　　10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

　　11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　12將客人的要求傳遞給廚房。

　　13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

　　14能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　17主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.

　　1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。

　　20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

　　21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

　　餐前準(zhǔn)備

　　1. 準(zhǔn)時(shí)到崗,參加班前例會(huì),接收值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作安排及布置.

　　2. 員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺(tái),如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺(tái).

　　3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無(wú)垃圾,無(wú)油垢,無(wú)水跡,無(wú) 煙頭,無(wú)墩布毛.每餐清掃一遍.

　　4. 檢查臺(tái)面,餐具有無(wú)破損,水跡,油跡,污跡保持臺(tái)面干凈整潔.

　　5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

　　6. 按點(diǎn)立崗定位

　　準(zhǔn)備迎客. 服務(wù)員工作流程:

　　1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí),服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問(wèn)好.

　　2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

　　一、點(diǎn)菜:

　　3.翻開(kāi)菜單,請(qǐng)顧客閱覽,同時(shí)介紹本店特色菜,特價(jià)菜,新推菜及酒水

　　4.在記錄顧客所點(diǎn)菜品,酒水時(shí),寫(xiě)清日期,桌號(hào),點(diǎn)餐人數(shù),服務(wù)員姓名.

　　5.顧客點(diǎn)完菜完畢,重復(fù)點(diǎn)單,以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開(kāi)前 應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.

　　二、下單:

　　6.下單核對(duì)單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問(wèn)題迅速解決.

　　三、餐中服務(wù)

　　7.將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見(jiàn),啟瓶倒入杯中.

　　8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時(shí)補(bǔ)充客人所需,整理臺(tái)面,上菜報(bào)清菜名,劃菜 核單,征求顧客意見(jiàn),隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.

　　9.服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區(qū)域時(shí),一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長(zhǎng)時(shí)間 離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).

　　10.隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,及時(shí)清理以保持清潔.

　　11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

　　四、收臺(tái)

　　12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開(kāi),使用規(guī)定的收臺(tái)工 具將餐具分別送到洗碗間.

　　13.清整臺(tái)面垃圾,擦凈桌椅,及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇6

　　1、掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務(wù)。

　　2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。

　　3、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報(bào)，房間布置做好規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、熟悉房間的各種設(shè)備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)通知服務(wù)臺(tái)，報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行維修，并做好記錄。

　　4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。

　　5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。

　　6、完成直接上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)。

　　7、向直接上級(jí)匯報(bào)工作中遇到的問(wèn)題。

　　8、參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，滿足賓客需求。

　　9、熟悉酒店服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)時(shí)間及電話號(hào)碼;熟悉客人情況。

　　10、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。

　　11、掌握所負(fù)責(zé)房間的住客情況，對(duì)住客房?jī)?nèi)的貴重，自攜電器及民常情況要細(xì)心觀察做好安全工作，對(duì)客人的一切遺、遺棄物品要及時(shí)如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。

　　12、保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報(bào)告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開(kāi)房間。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇7

　　1、禮貌、行動(dòng)合乎情理;

　　2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象;

　　3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念;

　　4、服從管理,絕對(duì)聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排.

　　5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺(tái)面其他用具.

　　6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).

　　7、對(duì)餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計(jì)劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.

　　8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確無(wú)誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺(tái)面上.

　　9、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)的餐具,并重新擺好臺(tái)面.

　　10、遇到客人有意見(jiàn)或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告給餐廳的管理人員.

　　11、關(guān)心同事，樂(lè)于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用;

　　12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù) ，以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)

客房服務(wù)員職責(zé) 篇8

　　1、根據(jù)規(guī)范做好對(duì)客服務(wù)和房間清潔，保證房間衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量;

　　2、檢查房間設(shè)備設(shè)施情況，及時(shí)報(bào)修，保證房間設(shè)備設(shè)施使用正常;

　　3、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇9

　　1、清潔客房衛(wèi)生，檢查客人的洗衣;

　　2、隨時(shí)報(bào)告客房?jī)?nèi)的維修項(xiàng)目;

　　3、補(bǔ)充客房?jī)?nèi)各項(xiàng)服務(wù)用品;

　　4、及時(shí)報(bào)告客人遺留物品、損毀物品;

　　5、做好交接班工作;

客房服務(wù)員職責(zé) 篇10

　　1.掌握所負(fù)責(zé)樓層的住客狀況，提供對(duì)客服務(wù)。

　　2.管理好樓層定額物品，嚴(yán)格控制客用品消耗，做好廢品回收。

　　3.負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)帳房間的查房工作。

　　4.負(fù)責(zé)查收賓客洗衣、酒水的送回和補(bǔ)充工作。

　　5.負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作。

　　6.負(fù)責(zé)杯具的清潔與消毒工作。

　　7.負(fù)責(zé)臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。

　　8.完成易耗品的每期盤(pán)點(diǎn)工作。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇11

　　1、熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)，愛(ài)業(yè)，自覺(jué)遵守大廈的各項(xiàng)規(guī)章制度;

　　2、接聽(tīng)電話，答復(fù)住客咨詢(xún)或要求;

　　3、及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情況，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀;

　　4、客房?jī)?nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類(lèi)物品;

　　5、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度;

　　6、了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門(mén)、鎖、會(huì)客情況，做好巡查記錄;

　　7、隨時(shí)做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔;

　　8、做好設(shè)備報(bào)修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場(chǎng)了解損壞情況，后報(bào)修。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場(chǎng)。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇12

　　負(fù)責(zé)所分配的客房和服務(wù)區(qū)域的整潔

　　按照程序和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)房間進(jìn)行打掃及補(bǔ)充客用品 保障布草規(guī)范使用

　　保持工作車(chē)的整潔和有充分的客用品

　　及時(shí)向客房主管匯報(bào)任何關(guān)于布草 家具 固定物品或裝置的丟失或損害

　　為客人提供高質(zhì)量的服務(wù) 確保滿足客人的需要和合理的要求

　　熟知遺留物品處理規(guī)范 保障客人私人物品完好無(wú)損

　　熟悉酒店安全制度 緊急情況處理規(guī)定和程序 熟知滅火器 防毒面具的規(guī)范使用

　　完成上級(jí)交代的其它任務(wù)

客房服務(wù)員職責(zé) 篇13

　　1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，接受領(lǐng)班對(duì)工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo);

　　2、嚴(yán)格按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，熱情地為客人提供服務(wù);

　　3、負(fù)責(zé)整理、清潔客房，配送各種客房用品。清潔完畢后，填寫(xiě)好“工作日?qǐng)?bào)表”，并把工作車(chē)及清潔工具歸位放好;

　　4、及時(shí)報(bào)告客人遺留物品、客房物品損壞、遺失和索賠等情況;

　　5、保管樓層各種物品，回答客人提出的有關(guān)問(wèn)題;

　　6、介紹服務(wù)項(xiàng)目和客房設(shè)施的使用方法。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇14

　　1、根據(jù)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，做好客房樓層的清潔衛(wèi)生及對(duì)客服務(wù)的一切工作。為客人提供優(yōu)質(zhì)的住宿服務(wù)。

　　2、清掃客房，認(rèn)真核對(duì)房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)清掃房間及環(huán)境衛(wèi)生。并達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

　　3、按照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充各種客用品和棉織品。認(rèn)真填寫(xiě)有關(guān)工作報(bào)告、表格及消費(fèi)單據(jù)等。

　　4、負(fù)責(zé)客人離店前的房間設(shè)備、設(shè)施完好的檢查，并報(bào)前臺(tái)。正確處理客人遺留、消費(fèi)等物品。

　　5、按照《賓客滿意度》和《賓客意見(jiàn)書(shū)》滿足客人合理的服務(wù)要求。為住店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行鑰匙管理規(guī)程，準(zhǔn)確地執(zhí)行鑰匙發(fā)收管理規(guī)定。正確使用和保管責(zé)任區(qū)的鑰匙。

客房服務(wù)員職責(zé) 篇15

　　1.按照酒店規(guī)程清掃客房，及時(shí)補(bǔ)充客房用品，控制物料消耗。

　　2.發(fā)現(xiàn)房間設(shè)備損壞，地毯、墻紙污跡應(yīng)做好記錄，及時(shí)通知客房中心。

　　3.嚴(yán)格執(zhí)行安全制度，確保客房安全。

　　4.及時(shí)反饋賓客信息和意見(jiàn)。

　　5.在早班不在時(shí)協(xié)助樓層完成對(duì)客服務(wù)工作和相關(guān)后勤保障工作。

　　6.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。