商務(wù)西餐禮儀知識點有哪些（通用3篇）
商務(wù)西餐禮儀知識點有哪些 篇1
一、用餐時的基本禮儀
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。
2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
二、西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。
1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
三、不使用餐具的食物吃法
咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。比較常見的咸點心是Canapé，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。
用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。
四、吃披薩該用刀叉嗎?
披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的'，如何吃才不會邋遢?拿坡里式(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。美式披薩就是在中國臺灣最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏。
五、餐巾禮儀——表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)
1、正確的餐巾用法
餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品，也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。
●餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。
●餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
●不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。
●忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
2、離席時餐巾的擺法
餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當其他人仍在享受食物時，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。
最后要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時離開，之后會回座位。
3、用過的餐巾切勿摺整齊
有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點后一定要格外注意喔
商務(wù)西餐禮儀知識點有哪些 篇2
一、稱呼禮儀
職稱一般可分為職稱、姓名、職稱、一般名稱、代詞名稱、年齡名稱等。職稱包括經(jīng)理、主任、董事長、醫(yī)生、律師、教授、科長、老板等。；名稱通常是姓或姓加先生、女士、小姐；職業(yè)名稱是職業(yè)名稱，如秘書小姐、服務(wù)先生等。；代詞是你、你等。；年齡名稱主要是叔叔、阿姨、叔叔、阿姨等。使用稱呼時，一定要注意主次關(guān)系和年齡特征。如果稱呼多人，應(yīng)該以年齡為先，上級為先，關(guān)系遠為先。
二、問候禮儀
問候是第一個將信息傳遞給對方的信息。用不同的方式問候不同環(huán)境中看到的人。問候第一次見面的人，最標準的說法是:你好假如對方是有名的人，也可以說久仰，幸會；想見熟人，用語可以親切具體，比如見見你。對于一些做生意的朋友，可以用一些贊美語來等待:你看起來不錯你越長越漂亮。
三、握手禮儀
握手是一種交流思想，增進友誼的一種方式。握手時，注意不要濕手或臟手，不要戴手套和太陽鏡，不要交叉握手，不要搖晃或推拉，不要坐著與人握手。
握手的順序一般講究尊者決定。即使女人、長輩、已婚人士、職位高的人伸出手，男人、年輕一代、未婚人士、職位低的人也可以伸出手來呼應(yīng)。平輩之間，要主動握手。如果一個人想和很多人握手，順序是:先長輩后晚輩，先主人后客人，先上級后下級，先女士后男士。握手時，用右手，目視對方，表示尊重。男人和女人握手時，一般只握對方的手指，不要握得太緊太久。右手握住后，左手放在手上，在中國很常用`禮儀，表現(xiàn)得更親切，更尊重對方。
四、名片禮儀
在社交場合，名片是自我介紹的簡單方式，是一個人身份的象征，已經(jīng)成為人們社交活動的重要工具。提交名片時，應(yīng)將名片正面對方，雙手奉上。眼睛要注視對方，面帶微笑，大方地說：這是我的名片，請多照顧。名片的交付應(yīng)在介紹后，在對方身份不明確時不應(yīng)急于交付名片，更不用說名片作為傳單隨意分發(fā)了。與多人交換名片時，應(yīng)按職位高低或由近到遠的順序依次進行，不要跳躍式進行，以免使人有厚此薄彼的感覺。接受名片時，時，你應(yīng)該站起來，微笑著看著對方。接地名片時要說謝謝，微笑著看名片。然后回復一張我的名片。如果我沒有帶名片，我應(yīng)該向?qū)Ψ降狼浮Ｔ趯Ψ诫x開之前或話題還沒有結(jié)束，不要急于收集對方的名片。接過別人的名片不得隨意擺弄或扔在桌子上，也不得隨意塞進口袋或扔進包里，應(yīng)放在西裝左胸的內(nèi)衣袋或名片夾里，以示尊重。
五、介紹禮儀
就基本方法而言，介紹可分為：自我介紹、為他人介紹、介紹。介紹過程中，介紹人和介紹人的態(tài)度要熱情得體，舉止大方，整個介紹過程要面帶微笑。一般情況下，雙方在介紹時應(yīng)保持站立姿勢，熱情回應(yīng)。在介紹他人時，要遵循讓老人、客人先知的原則。也就是說，先把身份低、年輕的介紹給身份高、年長的；先把主人介紹給客人；先把男人介紹給女人。介紹時要簡潔明了，不能含糊其辭。可簡要介紹雙方的職業(yè)、籍貫等情況，方便不認識的兩人互相交談。介紹某人時，不要用手指指著對方，要禮貌地用手掌示意。
被介紹時，要面對對方，表現(xiàn)出見面的誠意。介紹結(jié)束后，可以握手說：你好！”“幸會！”“久仰！等待客氣話表示友好。當男人被介紹給女人時，男人應(yīng)該主動點頭，稍微欠一點身體，等待女人的反應(yīng)。根據(jù)一般規(guī)則，男人不必先伸出手。如果女人伸出手，男人應(yīng)該立即伸出手，輕輕點頭。如果他愿意和男人握手，他可以先伸出手。自我介紹的時候可以伸手互相握手，同時自我介紹，也可以主動打招呼說你好！為了吸引對方的注意，眼睛應(yīng)該互相關(guān)注，得到回應(yīng)，然后向?qū)Ψ綀蟾嫠麄兊男彰⑸矸荨挝缓推渌嚓P(guān)信息，語調(diào)應(yīng)該熱情友好，態(tài)度應(yīng)該謙虛禮貌。
商務(wù)西餐禮儀知識點有哪些 篇3
商務(wù)禮儀知識點：稱呼禮儀
稱呼一般可以分為職務(wù)稱、姓名稱、職業(yè)稱、一般稱、代詞稱、年齡稱等。職務(wù)稱包括經(jīng)理、主任、董事長、醫(yī)生、律師、教授、科長、老板等；姓名稱通常是以姓或姓名加“先生、女士、小姐”；職業(yè)稱是以職業(yè)為特征的稱呼，如：秘書小姐、服務(wù)先生等；代詞稱是用“您”、“你們”等來代替其他稱呼；年齡稱主要以“大爺、大媽、叔叔、阿姨”等來稱呼。使用稱呼時，一定要注意主次關(guān)系及年齡特點，如果對多人稱呼，應(yīng)以年長為先，上級為先，關(guān)系遠為先。
商務(wù)禮儀知識點：問候禮儀
問候是見面時最先向?qū)Ψ絺鬟f的信息。對不同環(huán)境里所見的人，要用不同方式的問候語。和初次見面的人問候，最標準的說法是：“你好”、“很高興認識您”、“見到您非常榮幸”等。如果對方是有名望的人，也可以說“久仰”，“幸會”；與熟人想見，用語可以親切、具體一些，如“可見著你了”。對于一些業(yè)務(wù)上往業(yè)的朋友，可以使用一些稱贊語：“你氣色不錯”、“你越長越漂亮了”等待。
商務(wù)禮儀知識點：握手禮儀
握手是溝通思想、交流感情、增進友誼的'一種方式。握手時應(yīng)注意不用濕手或臟手，不戴手套和墨鏡，不交叉握手，不搖晃或推拉，不坐著與人握手。
握手的順序一般講究“尊者決定”，即待女士、長輩、已婚者、職位高者伸出手之后，男士、晚輩、未婚者、職位低者方可伸手去呼應(yīng)。平輩之間，應(yīng)主動握手。若一個人要與許多人握手，順序是：先長輩后晚輩，先主人后客人，先上級后下級，先女士后男士。握手時要用右手，目視對方，表示尊重。男士同女士握手時，一般只輕握對方的手指部分，不宜握得太緊太久。右手握住后，左手又搭在其手上，是我國常用的禮節(jié)，表示更為親切，更加尊重對方。
商務(wù)禮儀知識點：名片禮儀
在社交場合，名片是自我介紹的簡便方式，是一個人身份的象征，當前已成為人們社交活動的重要工具。遞送名片時應(yīng)將名片正面面向?qū)Ψ剑p手奉上。眼睛應(yīng)注視對方，面帶微笑，并大方地說：“這是我的名片，請多多關(guān)照。”名片的遞送應(yīng)在介紹之后，在尚未弄清對方身份時不應(yīng)急于遞送名片，更不要把名片視同傳單隨便散發(fā)。與多人交換名片時，應(yīng)依照職位高低或由近及遠的順序依次進行，切勿跳躍式地進行，以免使人有厚此薄彼之感。接受名片時應(yīng)起身，面帶微笑注視對方。接地名片時應(yīng)說“謝謝”并微笑閱讀名片。然后回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢狻Ｔ趯Ψ诫x去之前或話題尚未結(jié)束，不必急于將對方的名片收藏起來。接過別人的名片切不可隨意擺弄或扔在桌子上，也不要隨便地塞進口袋或丟在包里，應(yīng)放在西服左胸的內(nèi)衣袋或名片夾里，以示尊重。
商務(wù)禮儀知識點：介紹禮儀
介紹就基本方式而言，可分為：自我介紹、為他人作介紹、被人介紹在種。在作介紹的過程中，介紹者與被介紹者的態(tài)度都要熱情得體、舉止大方，整個介紹過程應(yīng)面帶微笑。一般情況下，介紹時，雙方應(yīng)當保持站立姿勢，相互熱情應(yīng)答。為他人作介紹時應(yīng)遵循“讓長者、客人先知”的原則。即先把身份低的、年紀輕的介紹給身份高的、年紀大的；先將主人介紹給客人；先將男士介紹給女士。介紹時，應(yīng)簡潔清楚，不能含糊其辭。可簡要地介紹雙方的職業(yè)、籍貫等情況，便于不相識的兩人相互交談。介紹某人時，不可用手指指點對方，應(yīng)有禮貌地以手掌示意。
被人介紹時，應(yīng)面對對方，顯示出想結(jié)識對方的誠意。等介紹完畢后，可以握一握手并說“你好！”“幸會！”“久仰！”等客氣話表示友好。男士被介紹給女士時，男士應(yīng)主動點頭并稍稍欠身，等候女士的反應(yīng)。按一般規(guī)矩，男士不用先伸手，如果女士伸出手來，男士便應(yīng)立即伸手輕輕點頭就合乎禮貌了，如愿意和男士握手，則可以先伸出手來。自我介紹時可一邊伸手跟對方握手，一邊作自我介紹，也可主動打招呼說聲“你好！”來引起對方的注意，眼睛要注視對方，得到回應(yīng)再向?qū)Ψ綀蟪鲎约旱男彰⑸矸荨挝患捌渌嘘P(guān)情況，語調(diào)要熱情友好，態(tài)度要謙恭有禮。