咖啡廳崗位職責

　　2.定期清理的內容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

　　3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；

　　4.衛生間

　　（1）. 每天上、下午各清除一次垃圾筒內雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。

　　（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。

　　（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

　　（4）.擦凈窗臺、和衛生間內的所有設施。

　　（5）.擦凈地面。

　　（6）.定期清理的內容與上述相同。

　　（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

　　五、巡視保潔

　　每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發現雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區域，維護公共區域衛生，使其保持凈亮。

　　保潔員上下班制度

　　早班

　　8：50上班，參與員工例會；

　　9：00開始做自己的區域工作，領購物資等；

　　10：30就餐；

　　11：00包勺子、筷子等；

　　11：30清潔換洗桌布等；

　　12：30巡視保潔；

　　16：00做好衛生準備交接班；

　　17：10就餐；

　　玩班

　　16：00就餐；

　　16：30上班，參與員工例會；

　　17：00開始交接班檢查自己的區域衛生，領購物資等；

　　17：30巡視保潔；

　　23：30就餐；

　　00：00換理垃圾袋；開始做自己的區域工作；

　　01：00做好下班交接記錄，下班；

　　衛生管理制度

　　目的為提高衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

　　一、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛生。（2） 掌握必要的衛生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　二、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題；

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題；

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題；

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的；由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照會所相關制度進行處罰。

　　三、本規定自下發之日起執行。