咖啡廳的工作職責(zé)（精選4篇）

咖啡廳的工作職責(zé) 篇1

　　崗位職責(zé)：

　　1、大專以上學(xué)歷，四年以上高端品牌咖啡店（含西式簡(jiǎn)餐）或酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)

　　2、具備成熟的領(lǐng)導(dǎo)技巧、獨(dú)立培訓(xùn)、輔導(dǎo)他人的能力

　　3、有較強(qiáng)的追蹤執(zhí)行和完善計(jì)劃的能力

　　4、具備對(duì)下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)及技能培訓(xùn)的`能力

　　5、有責(zé)任心，具備良好的服務(wù)意識(shí)

　　6、熟練使用電腦操作，英語(yǔ)口語(yǔ)流利并具有一定書(shū)寫(xiě)能力

　　7、具備良好的職業(yè)素養(yǎng)及團(tuán)隊(duì)合作精神

　　任職資格的具體描述：

　　1、綜合協(xié)調(diào)咖啡廳開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)管理工作以及開(kāi)業(yè)籌備期各項(xiàng)管理工作

　　2、負(fù)責(zé)咖啡廳的全面運(yùn)營(yíng)管理工作

　　3、貫徹執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)情況負(fù)有重要責(zé)任

　　4、制訂咖啡廳的營(yíng)業(yè)策劃、計(jì)劃

　　5、擬定每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策

　　6、研究如何提高食品的質(zhì)量、創(chuàng)制新的花色品種

　　7、制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)

　　8、對(duì)飲料食品的生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、安全實(shí)行監(jiān)督

　　9、配合人事部門人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)等人事工作，并負(fù)責(zé)組織餐廳員工的業(yè)務(wù)和安全、衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作

　　10、有較強(qiáng)的管理協(xié)調(diào)能力，組織員工學(xué)習(xí)并貫徹公司制度和標(biāo)準(zhǔn)

　　11、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件。

　　福利待遇：

　　基本待遇：

　　衣—上班期間由公司提供統(tǒng)一工作服；

　　食、住—由公司免費(fèi)提供統(tǒng)一員工食宿；

　　行—員工做至店長(zhǎng)或以上崗位，每滿一年可報(bào)銷一次探親路費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)為汽車-空調(diào)大巴、火車-硬臥；

　　假期—每月可休假四天，每滿一年可請(qǐng)10天以內(nèi)的探親假；

　　購(gòu)買商業(yè)意外險(xiǎn)，社保六險(xiǎn)，包吃包住，定期培訓(xùn)、旅游等。

咖啡廳的工作職責(zé) 篇2

　　工作職責(zé)：

　　1.監(jiān)督、協(xié)調(diào)和溝通店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序的運(yùn)行和執(zhí)行情況

　　2.培訓(xùn)并與員工溝通店面標(biāo)準(zhǔn)工作程序和過(guò)程，以確保有效地為顧客提供服務(wù)

　　3.計(jì)劃并管理員工的日常工作，確保遵守正確的工作程序，所分配的工作按計(jì)劃按時(shí)完成

　　4.監(jiān)督物料的'使用情況，以確保工具和物料的正確庫(kù)存量

　　5.負(fù)責(zé)制定咖啡廳營(yíng)銷推廣方案

　　6.監(jiān)督并領(lǐng)導(dǎo)員工遵守安全制度

　　7.監(jiān)督并督促員工個(gè)人的儀容儀表及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到公司要求

　　8.合理處理門店各類突發(fā)事件

　　任職條件：

　　1.大專及以上學(xué)歷，3年以上咖啡廳管理工作經(jīng)驗(yàn)

　　2.具有一年以上咖啡廳連鎖店管理經(jīng)驗(yàn)者，熟悉咖啡廳服務(wù)流程。

　　3.熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能;

　　4.根據(jù)咖啡廳現(xiàn)狀制定咖啡廳運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，編寫(xiě)相關(guān)管理制度，并撰寫(xiě)崗位職責(zé)，明確崗位任務(wù)、工作要求、完成標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)建設(shè)及培訓(xùn)工作。

咖啡廳的工作職責(zé) 篇3

　　保潔員愛(ài)崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度，在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。

　　一、責(zé)任區(qū)域

　　1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；

　　2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；

　　3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；

　　4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；

　　5、員工活動(dòng)室、更衣室的清潔衛(wèi)生；

　　二、保潔范圍

　　責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺(tái)、門、窗、窗簾，燈具、開(kāi)關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。

　　三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

　　（一）地面、墻面、天棚、無(wú)塵土、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)痰跡、無(wú)斑點(diǎn)。所有瓷磚部位要保持凈亮；

　　（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；

　　（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開(kāi)關(guān)、插座等部位要清潔光亮；

　　（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

　　（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無(wú)水銹、無(wú)異味；

　　（六）隨時(shí)清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

　　（七）及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處；

　　（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時(shí)報(bào)修，異常情況及時(shí)報(bào)告；

　　（九）定時(shí)清洗桌布、餐墊布等，保證隨時(shí)有干凈備用更換物品；

　　（十）及時(shí)完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的'臨時(shí)性工作；

　　四、主要區(qū)域的保潔流程

　　所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。

　　1、每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺(tái)階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。

　　2、定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開(kāi)關(guān)、插座，玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

　　3、清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，定時(shí)清洗垃圾車和清潔用具；

　　4、衛(wèi)生間

　　（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時(shí)要在廁所外樹(shù)好標(biāo)牌）；并套上新的薄膜袋。

　　（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。

　　（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

　　（4）擦凈窗臺(tái)、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。

　　（5）擦凈地面。

　　（6）定期清理的內(nèi)容與上述相同。

　　（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

　　五、巡視保潔

　　每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動(dòng)室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。

咖啡廳的工作職責(zé) 篇4

　　擺臺(tái)—迎賓—領(lǐng)位—上水—點(diǎn)單—開(kāi)單—飲品上桌—巡臺(tái)—結(jié)帳—送客—收臺(tái)

　　一、擺臺(tái)

　　擺臺(tái)物品（臺(tái)卡、煙灰缸、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無(wú)損，擺臺(tái)之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。操作要點(diǎn)：

　　紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準(zhǔn)；煙灰缸：以英文字母面向客人為準(zhǔn)；

　　四方桌：臺(tái)卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺(tái)卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；

　　長(zhǎng)方桌：臺(tái)卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個(gè)）居中。（如上客率較高可擺放2個(gè)煙灰缸）。

　　二、迎客

　　在咖啡廳里，要求每一個(gè)員工都要有迎賓的意識(shí)，即使你沒(méi)有站在迎賓的位置，見(jiàn)到客人都應(yīng)主動(dòng)向其打招呼并熱情接待。

　　操作要點(diǎn)：迎賓員由服務(wù)生輪流充當(dāng)（須根據(jù)具體情況安排）；待客時(shí)：

　　1、女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開(kāi)，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！

　　2、男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

　　3、當(dāng)客人距門約1米處時(shí)，主動(dòng)拉門并微笑相迎，客人走近時(shí)，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

　　使用服務(wù)用語(yǔ)（上午好、下午好、晚上好，您好、請(qǐng)問(wèn)幾位？）。

　　三、領(lǐng)位

　　操作要點(diǎn)：

　　1、客人由迎賓帶來(lái)時(shí)，其它服務(wù)人員應(yīng)注意迎賓的暗示，微笑著問(wèn)候?qū)Ψ剑?/p>

　　2、根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應(yīng)的位置；

　　3、富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊；

　　4、傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子；

　　5、如有訂座，問(wèn)清區(qū)域后直接領(lǐng)座。

　　四、上水

　　當(dāng)客人入座時(shí)，先給客人呈上一杯冰（熱）水（七分滿）。操作要點(diǎn)：

　　1、上水時(shí)只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；

　　2、上水前，服務(wù)用語(yǔ)（您好！），上完水使用手勢(shì)，服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)慢用）；

　　3、操作時(shí)須把托盤(pán)展開(kāi)以免影響客人；

　　4、離開(kāi)時(shí)將托盤(pán)背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

　　五、點(diǎn)單

　　將飲品單雙手呈遞給給人（一般從客人的`右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點(diǎn)：

　　1、服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)點(diǎn)單），切忌問(wèn)客人“要什么？”；

　　2、熟悉酒水單所有內(nèi)容及產(chǎn)品特點(diǎn)，針對(duì)客人口感推薦飲品，當(dāng)客人猶豫時(shí)，可向其推薦本店的特色飲品；

　　3、如遇請(qǐng)客或公款消費(fèi)者則可向其推薦本店價(jià)位較高的飲品；

　　4、點(diǎn)單時(shí)要問(wèn)清所點(diǎn)飲品有關(guān)的特殊要求；

　　5、當(dāng)生意較好時(shí)，盡量推銷吧臺(tái)容易出品的飲料。

　　六、開(kāi)單操作要點(diǎn)：

　　1、開(kāi)單時(shí)清楚而準(zhǔn)確的寫(xiě)明所點(diǎn)飲品的內(nèi)容，并向客人復(fù)述一遍，確保無(wú)誤；

　　2、開(kāi)單時(shí)須寫(xiě)清年月日、臺(tái)號(hào)等內(nèi)容；

　　3、離開(kāi)時(shí)服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)稍等）；

　　4、交單時(shí)應(yīng)提醒吧臺(tái)有特殊要求的飲品；開(kāi)單要點(diǎn)如下：

　　1、一份聯(lián)單分為2聯(lián)。一聯(lián)作為客人結(jié)賬及財(cái)務(wù)作賬憑據(jù)；一聯(lián)交于吧臺(tái)。

　　2、客人入座后，在聯(lián)單號(hào)下填寫(xiě)客人入座“桌號(hào)”、“人數(shù)”、“日期”、“服務(wù)員姓氏”。

　　3、如聯(lián)單作廢，服務(wù)員無(wú)權(quán)將此單毀掉，應(yīng)由主管或店長(zhǎng)簽字（注明原因）。所有聯(lián)單均為聯(lián)號(hào)，如發(fā)現(xiàn)有斷號(hào)，均予以重金處罰。

　　4、如有相鄰兩桌并桌，應(yīng)在桌號(hào)處把兩桌桌號(hào)均寫(xiě)上。

　　5、收銀員應(yīng)在“營(yíng)業(yè)額”一欄內(nèi)寫(xiě)明該桌客人實(shí)際消費(fèi)金額，如有折扣應(yīng)在“營(yíng)業(yè)額”下一欄注明，如“8折”，在“總計(jì)”欄內(nèi)寫(xiě)明實(shí)收金額。

　　6、收銀完畢，收銀員須將自已的姓名填寫(xiě)在收銀員欄內(nèi)（方便日后查閱）。

　　7、......（根據(jù)目前實(shí)際情況修改）

　　七、飲品上桌操作要點(diǎn)：

　　1、飲品上桌前先使用服務(wù)用語(yǔ)“您好”或“打擾一下”；

　　2、清理臺(tái)面，上桌時(shí)應(yīng)示意客人所點(diǎn)飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰(shuí)點(diǎn)的哪種飲品，可先巡問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)點(diǎn)的…”

　　3、如有長(zhǎng)者或小孩應(yīng)先上他們所點(diǎn)的飲品；

　　4、一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；

　　5、操作時(shí)須把托盤(pán)展開(kāi)以免影響客人；

　　6、一切就緒后，左手托盤(pán)，使用手勢(shì)及服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)慢用）；

　　7、離開(kāi)時(shí)將托盤(pán)背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

　　八、巡臺(tái)

　　巡臺(tái)是整個(gè)服務(wù)流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)！

　　每個(gè)員工都應(yīng)有良好的巡臺(tái)習(xí)慣。在服務(wù)的過(guò)程中，應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應(yīng)隨時(shí)留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點(diǎn)：

　　1、更換煙灰缸：將干凈的煙灰缸，蓋在裝了垃圾的煙灰缸上，一同從桌上撤下來(lái)，并在托盤(pán)上更換，再把干凈的煙灰缸放在桌即可，切記不能發(fā)出太大的聲音。（煙灰缸里的煙頭不能超過(guò)2個(gè)）；

　　2、加水：當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時(shí)，應(yīng)加水。加水時(shí)要分清是冰水還是熱水，以免加錯(cuò)。加水時(shí)手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側(cè)身為客上加水。（服務(wù)用語(yǔ)：“你好”或“打擾一下”）；

　　3、巡臺(tái)時(shí)除了要換煙缸、加水以外還須即時(shí)為客人清理桌面。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時(shí)保證桌面干凈整潔；

　　4、即時(shí)撤去用完的杯具。可撤收標(biāo)準(zhǔn)為：以飲品喝完見(jiàn)杯底為準(zhǔn)。使用服務(wù)用語(yǔ)（“您好！請(qǐng)問(wèn)用完的杯具可收撤收了嗎？”）

　　4、客人呼喚時(shí)：當(dāng)客人在呼叫若不能馬上過(guò)去服務(wù)時(shí)，應(yīng)即時(shí)回應(yīng)：“好的，請(qǐng)稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌！

　　（根據(jù)情況適時(shí)地使用服務(wù)用語(yǔ)以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。

　　九、結(jié)帳操作要點(diǎn)：

　　1、當(dāng)客人買單時(shí)，在收銀臺(tái)拿其帳單請(qǐng)其核對(duì)（服務(wù)用語(yǔ)：“這是您的帳單，請(qǐng)核對(duì)”）；

　　2、雙手將客人付的現(xiàn)金放入收銀箱里（服務(wù)用語(yǔ)：“收您100元”，如有找零的情況，需把零錢整理好雙手遞給客人（服務(wù)用語(yǔ)：“您好這是找您的零錢請(qǐng)點(diǎn)收”）。

　　十、送客

　　提醒客人帶好自已的隨身攜帶物品，并即時(shí)拉門送客（服務(wù)用語(yǔ)：“謝謝光臨請(qǐng)慢走”、“歡迎下次光臨”）。

　　十一、收臺(tái)

　　收臺(tái)時(shí)，左手托盤(pán)，右手將杯具分類依次放入托盤(pán)內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤(pán)內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊。