公司廚師崗位職責(zé)（精選3篇）
公司廚師崗位職責(zé) 篇1
一、任職要求
1、性別:不限
年齡:25歲以上
學(xué)歷:高中以上
專業(yè):廚師相關(guān)專業(yè)
2、職稱:三級(jí)以上
職業(yè)技能:懂得營(yíng)養(yǎng)配比,合理安排膳食
計(jì)算機(jī)需求程度:不限
外語(yǔ)種類(lèi):不限
外語(yǔ)熟練程度:不限
語(yǔ)言表達(dá)能力:正常對(duì)話
寫(xiě)作能力:一般
3、具有五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉大食堂菜譜的制定。
4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè),懂得合理安排膳食。
5、身體健康,無(wú)傳染性疾病。
6、具有良好的道德、服務(wù)意識(shí)。
二、崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)指揮,保質(zhì)保量按時(shí)完成工作任務(wù)。
2、及時(shí)做好月度工作計(jì)劃和預(yù)算并上報(bào),經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制作員工膳食,及時(shí)保證供應(yīng)。在公司規(guī)定的范圍內(nèi)調(diào)劑膳食的花色品種,制定食譜。
4、負(fù)責(zé)提高膳食制作水平和服務(wù)水平。
5、做好操作間、庫(kù)房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,做好炊具、餐具、食品的.清潔、衛(wèi)生、消毒工作,定期組織清掃。
6、組織采購(gòu)食品、蔬菜、糧油等原材輔料,并控制采購(gòu)價(jià)格和質(zhì)量。
7、做好就餐預(yù)測(cè)和成本核算,杜絕浪費(fèi)。
8、做好作業(yè)報(bào)告和統(tǒng)計(jì)資料的編制及上報(bào)工作。
9、完成行政部部長(zhǎng)交辦的其他工作任務(wù)。
公司廚師崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的`各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
公司廚師崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé)
1職務(wù)概述
1.1職務(wù)名稱:廚師長(zhǎng)
1.2直接上司:廠長(zhǎng)
2.工作范圍
2.1.負(fù)責(zé)廚房貫徹執(zhí)行決策和計(jì)劃,了解顧客意見(jiàn),不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計(jì)劃相適應(yīng)。(12分)
2.2.負(fù)責(zé)訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購(gòu)計(jì)劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標(biāo)準(zhǔn)和成本計(jì)劃。(15分)
2.3.負(fù)責(zé)指揮和組織廚房工作安排。(12分)
2.4.負(fù)責(zé)廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負(fù)責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)
2.5.負(fù)責(zé)廚房的.操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)
2.6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師做精細(xì)的烹調(diào)。(12分)
2.7.負(fù)責(zé)對(duì)菜品制備工作的原料利用、儲(chǔ)藏情況進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)
2.8.負(fù)責(zé)廚師隊(duì)伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)
2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運(yùn)作程序和各項(xiàng)規(guī)則制度,組織實(shí)施。(7分)
2.10.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)
3.崗位要求
3.1.性別:男,年齡25歲以上
3.2.初中以上學(xué)歷
3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷
3.4.具有一定的溝通能力、表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力
3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理?xiàng)l例
3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合
4.職位培訓(xùn)要求
4.1與本部門(mén)相關(guān)的體系文件