餐廳主管工作崗位職責（通用29篇）

餐廳主管工作崗位職責 篇1

　　1、協助餐廳經理處理餐廳日常事務，包括雇員培訓，餐廳銷售、成本及其他。

　　2、協助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業務推廣、營業成本、衛生清潔狀況。

　　3、協助餐廳經理協調及管理餐廳事物，指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

　　4、與雇員建立并保持密切聯系。

　　5、在餐廳經理指導下，使員工認識及了解餐廳，對其表現進行評估，召開職工評議會議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經理不在時，參加每周例會，并提供意見。

　　8、餐廳經理不在時，領導餐前會議，保持與廚房之聯系工和。

　　9、必要時參加對客人的服務。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個別的`預訂或私人宴會的就餐。

　　13、餐廳經理不在時，處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執行每日盤點。

　　17、遵守飯店經營方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務。

餐廳主管工作崗位職責 篇2

　　1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經營業務的正常進行。

　　2）負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規范的行為，改進服務方法與態度。

　　3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。

　　4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。

　　5）發展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。

　　6）負責營業額、經費及勞動成本的預算工作。

　　7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的`推銷技巧做好促銷工作。

　　8）協調餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。

餐廳主管工作崗位職責 篇3

　　職務說明：協調各班組及廚房的關系，協助餐廳經理布置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對餐廳經理負責。

　　一、職責范圍

　　（一）服從餐廳經理領導，完成餐廳經理指派的工作任務，做餐廳經理的助手。

　　（二）發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工做好餐廳開檔，營業接待及營業后收檔工作。

　　（三）檢查本區域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。

　　（四）檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。

　　（五）徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。

　　（六）妥善處理客人投訴，屬于職權范圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交餐廳經理解決，并做好記錄。

　　（七）按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，并做好填寫正規報表。

　　（八）協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。

　　（九）有能力做好高檔宴會的環境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務。

　　（十）做好每日工作總結，填寫工作交接日志，檢查節水、節電及安全工作到位情況。

　　二、工作程序

　　（一）、提前十分鐘到崗，接受餐廳經理分派的任務。

　　（二）、做好接班前的準備工作。

　　1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。

　　2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。

　　3、了解廚房、吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。

　　4、召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。

　　5、檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。

　　6、開餐前，最后確認一切達標，指揮服務員站位待客。

　　（三）、搞好服務過程中的`工作。

　　1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，并協助員工做好開臺工作。

　　2、積極向客人派發名片，向客人介紹餐廳環境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。

　　3、對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程序要求服務，多臺看主臺，做到行動統一，動作協調。

　　4、對菜點增減，出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，并應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。

　　5、收集顧客資料及對酒店的意見，填寫客人情報告。

　　（四）、搞好開餐后的清理工作

　　1、搞好開餐后的環境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。

　　2、帶領員工打掃衛生。

　　3、中午班后合理安排培訓工作。

　　4、午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。

餐廳主管工作崗位職責 篇4

　　[一]、工作職責：

　　1.協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。

　　5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

　　10、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

　　13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

　　[二]、任職條件：

　　1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

　　2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

　　3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。

　　4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。

　　5、具有本科以上學歷，受過管理專業培訓。

　　6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

　　[三]、權力：

　　1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

　　2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

　　3、有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。

　　4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權力和打折的權力。

餐廳主管工作崗位職責 篇5

　　1.協助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；

　　2.對突發事件等方面的工作預防、處理負責；

　　3.對門店良好的整體衛生形象負責；

　　4.對外場優質服務及指導負責；

　　5.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責；

　　6.對公司的工作內容下達與安排負責；

餐廳主管工作崗位職責 篇6

　　1、監控維護賣場、各個工坊設備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；

　　3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準

　　4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

　　5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作崗位職責 篇7

　　1. 服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估。

　　2. 每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。

　　3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

　　4. 安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親自參加VIP客人的服務，處理客人投訴。

　　5. 協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。

　　7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8. 對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志

餐廳主管工作崗位職責 篇8

　　1、負責執行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準;

　　2、負責帶領員工執行門店業績達成任務，以及其他各項營業指標;

　　3、負責在班次管理中執行門店各項成本管控任務，以達成或優于目標值;

　　4、負責跟進并維持員工的服務態度、顧客服務流程

　　5、負責維持所有門店清潔標準

　　6、負責班次中產品質量的維持

　　7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

　　8、負責按照公司標準，執行門店物控管理、倉儲管理

　　9、及時完成副店及店經理分配的各項任務

餐廳主管工作崗位職責 篇9

　　1、人員招聘&培訓、人員日常管理、現場營運工作；　

　　2、門店的營業額提升、活動建議； 　

　　3、各類成本的管控；

　　4、客訴處理；

　　5、處理終極客訴 　

餐廳主管工作崗位職責 篇10

　　1.負責所在餐廳，落實各個時期的工作任務。

　　2.制定餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。

　　3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

　　4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

　　5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。

　　6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

餐廳主管工作崗位職責 篇11

　　1、負責餐廳日常接待工作、有較高的處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　2、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作。

　　3、廚房保持密切聯系，與廚房溝通營銷、推廣方案。

　　4、負責餐廳人員調配、制作培訓計劃、定時進行員工培訓。

　　5、負責部門財產管理工作。

餐廳主管工作崗位職責 篇12

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責。

　　2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

　　4、對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛生形象負責。

　　6、對外場優質服務及指導負責。

　　7、對內場良好出品質量負責。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

　　11、對于火車餐廳相關的外聯事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管工作崗位職責 篇13

　　1.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃

　　2.對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務中進行檢查和督導,以滿足客人的需求

　　3.負責餐廳設施設備的報修、保養和維護等工作

餐廳主管工作崗位職責 篇14

　　1，集團運營部門管理崗位。

　　2，協助負責餐廳店經理經營服務管理工作。

　　3，快速成長升遷成為店經理。

　　4，負責執行店面經理工作安排。

　　5，協助完成基層人員管理及工作安排。

餐廳主管工作崗位職責 篇15

　　職務名稱:餐廳主管

　　直屬主管:餐廳經理

　　執行餐廳日常營運管理,根據管理作業標準辦法,落實顧客滿意工作持續成長。負責餐廳的營運勤務作業,有效的、妥善的管理相關勤務作業及餐廳維修事宜,維持餐廳環境、設施設備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態。

　　職責說明:

　　1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:

　　(1)制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳(營業后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。

　　4.具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。

　　5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。

　　6.執行餐廳經理交辦之任務。

　　7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。

　　8.增加之其它項目。

餐廳主管工作崗位職責 篇16

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協助餐廳經理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優質的對客服務，協助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程序并實施監督管理

　　5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養工作

餐廳主管工作崗位職責 篇17

　　帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峰瓶頸時給予必要的協助；

　　遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護并確保當班期間的營運卓越；

　　負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

　　對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，并積極回饋店長；

　　能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關系，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

　　負責門店日常行政；

　　協助店長進行工作。

餐廳主管工作崗位職責 篇18

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協調；

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐廳主管工作職責篇7

　　1、負責協助經理完成餐廳日常檢點與記錄工作；

　　2、負責收銀打卡；

　　3、處理就餐中的客戶投訴；

　　4、會簡單的電腦辦公能力。

餐廳主管工作崗位職責 篇19

　　1 協助餐廳副經理監督餐廳員工的具體操作，保證服務質量。

　　2 督導餐廳員工做好開餐前的各項準備工作，檢查座椅擺放是否規范，菜單、餐具、酒具是否衛生無破損。

　　3 督導餐廳服務員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

　　4 在餐廳現場檢查、監控服務質量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協助處理客人投訴，不斷改善服務質量。

　　5 協助經理做好開源節流工作，抓好物品和財產的管理，控制損耗。

　　6 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作崗位職責 篇20

　　l.保證工作正常進行；

　　2.安排、督促、指導員工的工作；

　　3.檢查員工禮貌服務、工作態度及自覺執行工作規程、員工守則的情況；

　　4.負責對員工的培訓等；

　　5.檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

　　6.遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯系，以便盡快解決；

餐廳主管工作崗位職責 篇21

　　1、協助店長制定服務標準和工作程序，并確保服務程序和標準的實施；

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作；

　　3、負責餐廳前廳的餐前檢查、餐中服務管理、客訴及安全管理；

　　4、負責餐廳的日常管理工作，并協調前廳與廚房的關系，確保上菜的及時性、穩定性；

　　5、協助店長完成餐廳經營指標；

　　6、編排員工班次和休息日，負責檢查員工的考勤工作；

　　7、負責對下屬部門員工做好崗位培訓、工作幫扶與督導；

餐廳主管工作崗位職責 篇22

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作;

餐廳主管工作崗位職責 篇23

　　1、 在部門內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準

　　3、 正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作

　　4、 及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、 做好餐具和餐廳物料的管理

　　6、 餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔

　　7、 做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程

　　8、 協調與其他部門的關系

餐廳主管工作崗位職責 篇24

　　⒈實施工作標準和服務程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2.根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

　　3.與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的質量。

　　4.了解客情，親自為重要賓客服務。

　　5.處理餐廳里發生的問題和賓客的意見，并及時向經理匯報。

　　6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經理。

餐廳主管工作崗位職責 篇25

　　1、負責餐廳的服務管理，規范服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

　　4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

　　5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作崗位職責 篇26

　　崗位職責

　　配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時采取措施。

　　指導完成餐廳日常經營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查，保證服務質量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經驗，一定的組織協調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標準的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經驗。

餐廳主管工作崗位職責 篇27

　　1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、有豐富的工作經驗；

　　3、有專業知識，為客人提供專業化服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳主管工作崗位職責 篇28

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質量標準與服務程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態

餐廳主管工作崗位職責 篇29

　　1. 服從餐廳經理的督導，并監督領班工作，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2. 每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。

　　3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

　　4. 安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務，處理客人投訴。

　　5. 協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。

　　7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8. 對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志。