飲食創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（通用3篇）
飲食創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1
餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當?shù)亩啵吘共惋嫷拈T檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
一、項目名稱
二、創(chuàng)業(yè)目標
發(fā)展以為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁的文化特色餐廳。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀
1、品牌餐廳：根香、家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--、重慶菜根香；等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算
1、 裝修：130萬
2、 廚房設(shè)備：30萬
3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、 餐廳用具：30萬
5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬
6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、 廚房：50人
2、樓面（含后勤）：70人。
總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營。
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作。
銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售。
工作主任：負責樓面的片區(qū)管理。
工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作。
營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜。
營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作。
服務員：執(zhí)行為客人的服務工作。
迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座。
傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席。
泊車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛。
庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作。
收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作。
吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作。
潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作。
采購員：負責整個酒樓物品的采買工作。
美工：負責整個酒樓的宣傳工作。
維修工：負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）。
辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作。
稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作。
質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作。
財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作。
飲食創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2
現(xiàn)代社會節(jié)奏不斷加快，但也更注重健康生活。由此看來，開一家營養(yǎng)早餐配送店大有文章可做。
開早餐店，選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務。既為營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營種類，主食可提供面包、搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時令新鮮蔬果。通常大家早餐不習慣吃水果，然而專家們建議，科學的吃法是早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。
王女士是一家娛樂城的服務員領(lǐng)班，常常工作得很晚。盡管每天早上困得不行，還是得爬起來為丈夫和兒子做早餐。她說，外面小攤上的早餐實在不衛(wèi)生，讓人不放心，再加上傳統(tǒng)早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，兒子又正在長身體，因此寧可中斷自己的睡眠，也要親自為家人做早餐。由此看來，開一家營養(yǎng)早餐配送公司，也大有文章可做。
店面選擇在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務。既然是營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營種類，主食可提供面包，搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時令新鮮果蔬。通常大家早餐不習慣吃水果，然而專家們建議，科學的吃法是在早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。吃慣了油條胡辣湯，很多人口味一下子難免改不過來，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。
在經(jīng)營時，既可以由顧客隨意點，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例如“面包+牛奶+蘋果”，“饅頭+小米粥+煎雞蛋”，這就是很標準的套餐模式，方便顧客選擇。公司的經(jīng)營方式可采取集中加工，設(shè)店定外賣和分散投遞到戶的經(jīng)營模式。
早點式樣設(shè)計提示：
(1)主食：面包、包子、饅頭或其他糕點;
(2)副食：咸菜或其他特色小菜;
(3)飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品;
(4)設(shè)計制作早點專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售;
(5)早點設(shè)計應根據(jù)不同地區(qū)不同口味和健康飲食制訂，根據(jù)大眾普遍定量，價錢不要太貴，如果業(yè)務量大，則免收專遞費。如果你每天能為10家單位1500左右人專遞早點，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，還剩二千二百多元。
飲食創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3
一、計劃摘要
本項目計劃開一家大學校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對于鹽師新校區(qū)的學生來說，吃飯門口的流動攤點又不衛(wèi)生安全，平時想聚個餐，120且一點也不油膩，而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫熱的蜂蜜水，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。
而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學經(jīng)常會抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2在30且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
本餐廳取名為“第三地”，意為學生在學校除了宿舍和班級常去的第三地，給學生一種歸屬感和親切感。
我們餐廳的經(jīng)營理念是讓學生感受別樣的我們。
（一）別樣的產(chǎn)品
具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學生準備了不一樣的氛圍。
（二）別樣的服務
提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。
（三）別樣的環(huán)境
本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)學生群體的個性特征，迎合他們的喜好。
三、 餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)
會員會在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會員消費累計滿一千元，即可享受8.8折優(yōu)惠。
餐廳工作人員的工資：店長本人擔任，廚師每月三千，服務員每月一千五，收銀員每月一千一。同時，我還會找學校里的學生打打臨時工，每小時七元，包午餐。
四、店面設(shè)計
（一）視覺識別
店名：“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào)，又意味悠長。
LOGO：如果有可能，應該為自己設(shè)計LOGO，并且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
（二）店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有
自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時，自己的空間按照自己的要利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便
各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
五、餐廳市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大況令人擔憂，甚食堂出現(xiàn)了集件。
本企劃就點,為了保障大安全，提高大學是根據(jù)這一學生的飲食生的飲食質(zhì)學的飲食狀至有的大學體中毒事。