餐飲部長管理心得體會（精選3篇）

餐飲部長管理心得體會 篇1

　　一、履行職責情況

　　從20__年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳餐飲部部長做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的'打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　1、抓學習教育，激勵奮發向上從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。

　　2、糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

　　二、抓管理建章立制

　　前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

　　三、抓內部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟

　　左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

　　六、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

　　總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。

　　3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。十分感謝各位領導!

餐飲部長管理心得體會 篇2

　　在過去的一年我認真學習，加強鍛煉，履行一名武裝部副部長應盡的職責，圓滿完成了上級武裝部和黨委政府下達的各項任務。現將一年來主要工作學習情況總結如下： 一、勤于學習，努力提高自身素質

　　我堅信，人不學、要落后。結合自身工作實際情況，增強學習自覺性，不斷提高自身的業務理論水平，我深感業務工作必須進一步加強 。

　　計劃。合理調整，突出重點，確保質量。在縣人武部的指導下，經過全體民兵干部和民兵的共同努力，圓滿地完成了民兵的組織整頓工作，并接受了縣人武部的檢查和驗收，受到了上級的充分肯定。

　　2、扎實做好夏季征兵工作。今年的征兵工作面臨著任務重，適齡青年少等新情況、新問題，為確保順利完成上級交給的征集任務，我們著重抓了以下二個環節：一是嚴把兵役登記關，確保適齡青年登記一個不漏。兵役登記是征兵工作的一項基礎工作。嚴把兵役登記質量關。今年，特別加強了大中專畢業生的調查摸底工作，確保了適齡青年登記率達98%以上。二是多渠道、多形式開展宣傳教育，激發廣大應征青年參軍報國熱情。利用條幅、標語、致廣大應征青年一封信廣泛進行宣傳。同時，今年我們還把新兵役法的宣傳教育作為重點，以適齡青年為重點對象，加大宣傳力度，激發了應征青年踴躍參軍的熱情。共有17名適齡青年應征入伍，圓滿完成了上級軍事機關交付的兵員征集任務。

　　3、完成上級下達的訓練任務。帶領民兵參加五河縣“淮防5號”抗洪搶險演習、民兵護路分隊訓練、民兵預備役訓練、在蚌埠民兵訓練基地參加民兵營連長學習。

　　一、開展民兵連排長，定期理論學習制度，政治教育堅持以《民兵常識》、《兵役法》、《國防法》等教育內容為重點。

　　二、搞好民兵整組。按照上級關于民兵整組的要求，進一步調整編兵布局，優化組織結構，改進編組方法，把基干民兵編實，民兵專業分隊編精，民兵應急分隊編強。

餐飲部長管理心得體會 篇3

　　王集鎮武裝部在黨委的正確領導下，在上級軍事部門的大力支持下，圓滿完成了各項工作任務，現將工作情況匯報如下：

　　一、堅持黨委議軍制度，增強責任感、使命感。 今年，鎮黨委高度重視武裝工作，始終堅持黨委議軍制度、武委會例會制度，并及時保障供給，度召開了專題黨委會研究探討20xx年武裝工作的新思路、新方法，布置了度工作任務，制定并修改武裝工作各種方案預案，為圓滿完成全年工作任務奠定了基礎，使我鎮的黨管武裝工作走上了制度化、規范化的道路。

　　二、明確任務、落實責任，完成民兵隊伍的合理編組。 今年的3月中旬，王集以民兵擔負的任務為牽引，圍繞戰場及經濟建設需要，本著“有利于領導、有利于提高質量、有利于開展活動、有利于執行任務、有利于平衡負擔”的原則，優化結構、合理編組。首先，王集召開了基層民兵干部會議，落實了編組任務，將全鎮124名基干民兵科學編組為84人工程搶險分隊，和40人組成的快反排，擔負著排除全鎮急難險重事故的重要任務。配備了11個軍事素質優良、政治素質合格的基層民兵干部。為我鎮的經濟建設及武裝部參建工作，提供了有力保障。

　　三、注重使用，充分發揮民兵組織的優勢。

　　今年初，在武委會例會上，王集將李油村、楊衛村、趙大村三個民兵連，確定為“青年民兵之家”，落實“一排幫一戶，一連帶一村”的建設小康村活動，充分發揮青年人思想活躍、意識超前、精力充沛的優勢，將“青年民兵之家”開辟成“科技致富、信息興農”的學習教育園地，為深化農村改革，振興農村經濟，建設小康社會創造了有利條件。

　　四、發揮民兵整體優勢，參建工作初見成效。

　　今年初，在鎮黨委、政府的號召下，3月末我鎮掀起了“愛我王集”的綠化造林熱潮，王集在民兵隊伍中開展了廣泛的宣傳培訓活動，號召他們要在完成這次造林任務中，保證

　　數量和質量，發揮排頭兵的作用，各基層民兵組織要能拉得出、用得上、挑重擔、當尖兵，圓滿完成黨委、政府下達的綠化造林任務。截止3月末共完成造林任務5公頃。

　　五、依法開展兵役登記和征兵工作

　　征兵工作隨著社會的不斷進步和發展，面臨著新情況、新問題。王集武裝部在征兵開始前進行廣泛的調查摸底工作，掌握社會、家庭和應征青年的思想動態，針對情況和問題提出方案加以解決做到早安排、早計劃、早宣傳、早發動，進一步促進征兵工作的順利開展，確保征兵任務的順利完成。

　　總之，今年度的武裝工作已完成了預計任務，取得了較好成績，尤其在精神文明建設及參建活動中，得到了鎮黨委政府的肯定和好評，但在總結成績的同時，也要看到不足，切實改進作風，真抓實干，將20xx年的工作真正落到實處，努力使我鎮的武裝工作再上一個新臺階。