蜀都 川菜的心得
“在濟南吃川菜不難，但真正適合濟南人的川菜口味卻不多”，最近，蜀都宴語總經理朱家彬跟筆者談起了經營川菜的心得。這位曾經當過兵的山東大漢現在整日研究起人的味蕾喜好，他說連自己都感到意外。
朱家彬說自己介入餐飲業也是“半路出家”，與川菜打交道更是偶然。有過二十年軍齡的朱家彬自從與川菜接觸，就與水煮魚、宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐結下了難以割舍的情結，因這份“愛好”才有了蜀都宴語。而在經營蜀都宴語中朱家彬也用上了他擅長的軍隊管理思路，兩者結合沒想到卻創出了奇佳效果。
“我們推出的大部分菜品經常改良，一是更容易令濟南人接受，二是讓人有新奇感，這樣更能撩撥人的味蕾。”朱家彬說，餐飲業是個創新的行業，必須緊跟著食客的口味走，甚至要走到食客的舌頭之前。
如今的朱家彬已成了“川菜精”，不但會吃，還練成一手做川菜的好手藝。他告訴筆者，川菜素有“一菜一格，百菜百味”之稱，所以，蜀都宴語的水煮魚與別家不同，雖然具有川菜的辣但絕不會讓你吃過后感到不舒服，而且端上桌時滿鍋油一定要口茲口茲冒響。
與朱家彬一席交談，筆者感嘆，正所謂：菜品無言，味道說話。
營養在湯里是中國的一句老話。火鍋湯聚集了各種肉類，海鮮，豆制品，蔬果等食物的精華，一般人都認為其味道鮮美而營養豐富，大啖美食后也會喝一兩碗滾熱的火鍋湯。
微涼的天氣，又到了吃火鍋的時候。最近，那些專門經營火鍋的火鍋店，每到飯市時間，店前總是停滿車子，店內賓客滿堂，燈火通明，熱鬧非凡。 今日江門的火鍋城，又有什么看頭呢？有業內人士介紹說，按口味來分，江門的火鍋算是三鍋鼎立的局...
男人很優秀，瀟灑多才。女人卻很一般，小巧玲瓏的身材，小鼻子小眼睛。在鼻子上，有一小塊雀斑。不般配，并不妨礙男人對女人的寵愛，男人親切地稱呼她可愛的小雀斑。 男人好酒，有量，每場必豪飲。酒后卻從不馬上吃主食。
常言道：遠親不如近鄰。然而，對于食物而言，卻是遠親勝過近鄰。 所謂遠親食物，是指在空間、生物學關系和物種進化過程中距離人類相對較遠的、可以食用的植物和動物。
眾所周知，意大利的飯是半生熟的，不是人人能吃得慣，偏偏有好芝士者要搞搞新意思，所以才點了這道主食。芝士拌飯出場了，伴隨它的是一個直徑一臂長的大芝士塊。因為食客不多，愛玩的意大利廚師特意來個堂上做。
火鍋之道，何止萬千。從字面意義上解釋，上面有鍋，下面生火，將一些東西放在里面涮食，就是火鍋。日本的火鍋、泰國的火鍋、魚頭火鍋、菌類火鍋、紙火鍋、冰淇淋火鍋、辣的、不辣的、滋補的美食中，完全可以列出一條火鍋的食文化。
在最近熱播的《大長今》中，身兼尚宮和御醫的長今經常要煮藥膳和御膳給皇上吃，因此，戲中出現了很多各式各樣的菜式。由于《大長今》在日本、中國香港等地的播出，這些膳食也成為長今迷追尋的熱點美食。
福州春卷，歷史悠久，當地還流傳著這樣一個有趣的民間故事： 相傳宋朝年間，有一個書生名叫陳皓，年方十八，才貌出眾。他有一個非常聰明、賢惠、漂亮的妻子，叫阿玉。兩人你敬我愛，情投意合。