餐飲督導崗位職責（通用8篇）

餐飲督導崗位職責 篇1

　　【崗位職責】

　　全面負責涼菜的一切出品高質量高標準完成，確保涼菜出品正常運轉。

　　【工作內容】

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

　　3、檢查涼菜部衛生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的'質量要符合標準。

　　6、根據日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設備正常工作，水電源開關。

餐飲督導崗位職責 篇2

　　【崗位職責】

　　全面負責制定并實施餐飲部服務區域工作計劃和營運管理，督導餐飲部日常工作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務。

　　【工作內容】

　　1、主持建立并完善餐飲部服務區域的各項規章制度及服務程序與標準，并監督實施。

　　2、建立餐飲部職工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務標準及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業與其它部門之間的協調與配合。

　　5、督導下屬部門硬件設施的保養維護工作。

　　6、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的'投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務質量。

　　7、全面督導餐飲部服務區域職工的培訓，提高職工素質，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。

　　9、負責接待貴賓的準備工作

餐飲督導崗位職責 篇3

　　【崗位職責】

　　協助廚師長管理并保持面點部有效正常運轉。

　　【工作內容】

　　1、對高級食品貨物的準備進行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準備美點。

　　4、根據宴會訂單，合理的安排技術力量的調配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便職工工作時有章可循

　　6、對每天的'出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯系，掌握客人的心理需求，按季節定期更換花式品種，抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規格，不斷完善本部產品。

　　8、根據預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好職工思想品德的教育。檢查督導職工遵守《職工守則》結合生產培訓提高員的工業務技術。

　　10、檢查和確保本部位清潔并到達標準。包括食品衛生與環境衛生達標，冰箱的定期清理與歸類。

餐飲督導崗位職責 篇4

　　【崗位職責】

　　負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。

　　【工作內容】

　　1、做好開餐前的`準備工作。

　　2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛生及為客人提供餐飲服務。

　　4、關注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務，并與客人保持良好關系。

　　5、檢查菜品質量，發現問題及時報告。

　　6、分工不分家〔定崗不定位〕團結協作，愉快的完成接待任務。

　　7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態開展工作。

　　3.5、洗碗工崗位職責

餐飲督導崗位職責 篇5

　　【崗位職責】

　　負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準做好衛生保潔工作，并做好消毒工作及記錄工作。

　　【工作內容】

　　1、嚴格執行＜中華人民共和國食品衛生法＞的有關衛生標準。

　　2、在餐前及時將餐具清洗消毒到位，為職工提供放心衛生的餐具。要堅持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。

　　3、每班必須搞好衛生區域的清潔，并做好無蚊蠅，無鼠跡，無蟑螂三無工作。

　　4、在領班帶領指揮下，負責洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛生

　　5、及時清理餐廳、廚房的垃圾、定點擺放、定時清理，保證無異味

　　6、做好清潔、消毒后碗具、餐具的.存放、注意分類擺放

　　7、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗

　　8、搞好個人和清潔場所的衛生工作。

　　9、服從工作安排，遵守各項規章制度。

餐飲督導崗位職責 篇6

　　【崗位職責】

　　炒鍋是廚房制成菜肴的最后一道工序，廚房從進貨、領貨、粗加工、切配、精洗等都是為制成菜肴做好準備，炒鍋責任極為重要。

　　【工作內容】

　　1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術要求。

　　3、協調管理和保護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

　　5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內要出一個菜，接單后半小時內將菜單上的'菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質量，要色、香、味俱全。打荷崗位職責

餐飲督導崗位職責 篇7

　　1、完成各項經營指標、

　　2、協調領班，會計等中層管理人員的關系，制定餐館經營計劃，預算方案，發展戰略與策劃、

　　3、制定餐館經營管理方案，確定合理的毛利率、

　　4、制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃，保證餐館的正常運營、

　　5、努力發揮本餐館的各種優勢，根據季節變化和貨源情況，定期審核，調整菜單、

　　6、綜合餐館的營業情況，定期進行經營分析，保持發揮優勢，改進預補不足、

　　7、配合廚師長監督檢查有關食品衛生清規的貫徹執行情況，嚴格把好質量關，確保衛生安全、

　　8、合理調配和使用員工，制定獎發方案、

　　9、貫徹安全責任制，負責在轄內的安全工作、

　　10、負責監督飲食工具的.使用和管理情況，并做好保養和勞動保護工作、

　　11、負責本餐館的人員思想教育

餐飲督導崗位職責 篇8

　　【崗位職責】

　　負責每天菜品原材料的準備工作，合理安排人員，發揮每個人的積極性。

　　【工作內容】

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的.原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜肴。

　　7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。