廚房崗位工作職責要求（精選3篇）

廚房崗位工作職責要求 篇1

　　嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規章制度; 2.嚴格執行食品衛生法規，把好食品采購的衛生關和數量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房園需物品;采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據;

　　3.不用腐爛變質的原料加工食品;餐具用具定時消毒，并做好記錄;生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故;

　　4.嚴格執行非工作人員不得入內的`制度。發生食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理;

　　5.堅持按食譜以科學的加工烹飪方法制作膳食，力求達到色香味美，主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童;

　　6.嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具;并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食;

　　7.負責廚房的環境衛生及滅 “四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染;

　　8.愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發生;

　　9.保持個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾;

　　10.精打細算，做好伙食費的核算，保證收支平衡，避免浪費。每月派代表參與園園內膳委會的討論，定期研究幼兒膳食情況，提高幼兒膳食質量。

　　幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇一、做好食品數量、質量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。

　　二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期、保質期。

　　三、主、副食品隔開放置，倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。

　　四、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。

　　六、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、蟲蛀等應及時處理。

　　七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。

　　八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。

廚房崗位工作職責要求 篇2

　　一、具有多年切配經驗和良好的刀工技術；熟練掌握肉類、禽類、水產品等的精加工技能，掌握本菜的部分烹飪技術。

　　二、工作積極主動，責任性強，合理配置本組人員。 三、負責對菜譜原料加工和合理搭配。

　　四、熟悉菜譜上各類菜品原材料，并針對其原材料進行加工，確保正常供應。

　　五、接待菜單后，按先到先做，先難后簡、先葷后素的'原則配菜。 六、對點菜單，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成錯配。 七、嚴格遵守見單配菜、無單不配的原則。 八、若遇到菜品原料用完，及時通知廳面。

　　九、下班后負責善后清潔和驗收工作,并做好第二天部門和采購計劃，保廚師長批準。

　　十、負責冰箱的日常管理和原料碼放。

　　十一、合理、及時處理積壓原料，先進先出，及時利用邊角廢料，降低原材料成本。

　　十二、合理安排本部門其他員工工作。 幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇9

　　1）制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。 2）負責廚師的技術培訓工作。

　　3）負責菜肴的質量管理及成本控制。 4）親自為重要賓客宴會主廚。

　　5）根據客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。 6）建立標準菜譜。

　　7）協調廚房與餐廳的關系。

　　8）處理賓客對菜肴的投訴。

　　9）驗收食品原料，把好質量關。

　　10）合理調配員工的技術特長，充分發揮積極性。 11）負責對各點廚師長的考評。

　　12）出席部門例會。

廚房崗位工作職責要求 篇3

　　1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作； 2、負責本崗位所需原料的領取并掌握庫存情況 3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。 4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜肴 5、負責本崗位區域設備設施的安全檢查工作 6、協助廚師長開原料單并做好成本控制 7、完成上級領導交辦的其他工作任務。 幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇12 1、保持衛生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒 2、按工藝標準精心調制涼菜

　　3、準確使用專用調料，確保專料專用

　　4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料 5、積極創新，研究新原料、新菜品、新口味 6、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確 7、完成上級交給的其他工作任務。 幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇13 1、營業前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉 2、按照工藝標準去精心制作出品 3、做好提前性，杜絕上飯慢的現象發生

　　4、節約原料，剩余原料妥善保管，庫存數據報告準確 5、積極創新，研究新原料，新面點

　　6、安全用電，按照機械安全操作規定操作，杜絕意外事故 7、完成領導交辦的'其他工作任務 幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇14 1、餐前檢查本崗位所需調料、用具的準備工作

　　2、根據所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作 3、根據工作需要將原料進行初步熟加工 4、按照工藝標準烹調各種菜肴

　　5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術 6、做好業務技能培訓和本崗位的衛生清理工作 7、負責本崗位設施、設備的維護和保養工作 8、完成領導交待的其他任務。 幼兒園廚房工作崗位職責要求 篇15 1、在餐飲部經理領導下，負責廚房的各項管理工作； 2、主持制定廚房各項規章制度，不斷加強廚房管理； 3、負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定；

　　4、掌握好廚房核心人員的技術特長，合理安排各部門的技術力量搭配；

　　5、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹制工作；

　　6、把好菜肴質量關，現場指揮，督促檢查，保證菜肴的質量，保證出菜速度要求；

　　7、負責廚房食品衛生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；

　　8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質、短缺和積壓，實行計劃管理；

　　9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質量、數量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益；

　　10、抓好業務交流，重抓技術培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術素質；

　　11、抓好廚房的精誠團結、工作積極性；

　　12、廚房每天工作例會要不斷執行，掌握每天的工作情況。