酒樓員工守則（通用3篇）

酒樓員工守則 篇1

　　1、領取樓層萬能鑰匙，準確填寫鑰匙領用單。

　　2、服從領班的安排，清掃客房，填寫服務員工作中的各項內容。

　　3、按照消毒的程序，對客人使用過的用具進行有效的消毒。

　　4、及時清理客房內的餐具，放置在本樓層工作間，并通知餐飲部收回。

　　5、確保房間內各類設施和物品的完好，如有破損立即向房務中心報告。

　　6、檢查房間內迷你吧，代銷品的消耗情況，準確清點，并開賬單及時補充。如發現客人有遺留物品，應立即報告領班。

　　7、報告住店客人的患病情況及特殊情況，如遇緊急事件，可越級匯報。

　　8、客人離店后，及時查房間的設備物品是否完全和有無破損，發現問題及時向房務中心匯報。

　　9、工作時保持工作車各類的整齊，清潔，正確使用各種清潔設備和用具。

　　10、對所轄區域內需要維修的設備，應及時準備的報修，并陪同工程維修人員進房維修，檢查修復質量。

　　11、協助布草員定期清點布件、收發、核對客人送洗衣物。

　　12、及時給住店客人補充客用品。

　　13、垃圾袋滿后放至工作間內，待下班后送至垃圾房。

　　14、及時核準房態，迅速清潔客人已離開的房間，經領班檢查后報房務中心。

酒樓員工守則 篇2

　　1、按程序清掃客房,確保符合標準。

　　2、按標準,補充各種客用品和巾類。

　　3、根據客人的實際消費補充各種飲品。

　　4、填寫有關工作報告表。

　　5、保持區域公共衛生的清潔。

　　6、正確處理客人遺留的物品,為客人提供洗衣服務。

　　7、做好安全防火工作,確保工作區域內的客人及財產的安全。

　　8、滿足客人各種合理的需求,做好走客房的查房工作。

　　9、保持各種服務工作處于良好狀態。

　　10、負責檢查房間內各種設備是否工作正常。

　　11、按順序清理房間：先做VIP房請即打掃、退房、長住房、續住房、空房。

　　12、下午2:00后,如仍掛著"請勿打擾"牌的房間,一定要通知領班。

　　13、賓客信息反饋,及時向上級匯報。

　　14、做好鐘點房的清潔工作。

　　15、做好工具的清潔保養。

　　16、及時派入當日的報紙。

　　17、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏與客人打招呼。

　　18、整理工作間、布草間、準備工作車,并對當日布草進行盤點與登記。

　　19、每天在下班前要完成指定的工作,特別房間保養工作。

　　20、完成樓層領班分派的其它任務。

酒樓員工守則 篇3

　　1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

　　2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

　　4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

　　5、上班時不得打私人電話。

　　6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

　　7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

　　8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好!

　　9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。

　　12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

　　13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

　　15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

　　16、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩

　　食物。

　　18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

　　20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內)。

　　21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

　　22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

　　23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。

　　26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

　　32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

　　33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。(吸塵器)

　　34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

　　第二個

　　酒店員工管理制度

　　一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發工資)回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

　　四、財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

　　六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

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　　務員日工作流程

　　9：25—9：30到崗并點名

　　9：30---9：45班前例會，接收工作安排與通知(培訓可延至十點)

　　9：45---10：45餐前準備

　　a打掃工作區域衛生，餐具桌面抹塵。

　　b檢查設施設備保證正常工作。

　　c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

　　d打好開水并按規定開空調調節室溫。

　　10：45---11：00

　　a再次自檢儀容儀表及餐前衛生，調節情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態迎接上帝。

　　b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

　　c做好個人準備工作(如：喝水去洗手間等)

　　11：00---14：00餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務

　　a值班人員13：00就餐，非值班人員13：30就餐。

　　b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內容：1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐

　　心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等)

　　第一值臺人員做好2：00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態。

　　d及時關閉水電氣等易耗品，做到節約降耗。

　　2：00---15：55值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一

　　樣的享受優質的服務。

　　15：55---16：00到崗并點名

　　16：00---16：15班前例會，接收工作安排與通知。

　　16：15--17：00餐前準備

　　a打掃工作區域衛生，餐具桌面抹塵。

　　b檢查設施設備保證正常工作。

　　c準備并檢查服務用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。

　　d打好開水并按規定開空調調節室溫。

　　17：00--17：15

　　a再次自檢儀容儀表及餐前衛生，調節情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態迎接上帝。

　　b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。

　　c做好個人準備工作(如：喝水去洗手間等)

　　17：15--20：30餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務

　　a值班人員20：00就餐，非值班人員20：30就餐。

　　b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內容：1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等)第一值臺人員做好20：30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態。

　　20：30--值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一樣的享受優質的服務。