餐飲總經理崗位職責
（6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
（7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。
（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系，完成報修、申購、領貨等協調事宜。
（10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。
宴會預訂員崗位職責
1.負責掌握市場動態。提出銷售建議。
2.負責建立標準菜譜檔案和宴會客史檔案。
3.負責接訂宴會并具體落實每項要求，重要宴會向經理匯報。
4.負責編制《宴請通知單》，提前分發到有關部門。
5.抄寫或打印當日宴會菜單。
傳菜員崗位職責
1.負責開餐前的傳菜準備工作。并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2.負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
3.負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
4.嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5.嚴格執行傳送菜點服務規范，確保其準確迅速。
6.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
7.負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負責傳菜用具的清潔衛生工作。
9.積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
調酒員崗位職責
1. 按照飯店賓館標準和客人要求，負責吧臺酒水飲品的供應工作，按程序補充酒水。
2. 負責飲品的領取、保管和銷售工作，每日進行一次清點和整理。并負責本吧臺售出酒水的保存和整理。
3. 負責為客人調制雞尾酒，并負責管理酒吧的玻璃杯、器皿和設備。
4. 將水果切成片，擠壓水果汁，供裝飾或客人飲用。
5. 負責填報《酒水銷售盤點日報表》，做到報表和實物相符，銷售量和賬目相符。
6. 負責工作區域的衛生，包括設備、用具的衛生，必要時協助服務員進行打掃。
7. 積極參加各種技術培訓，不斷提高業務水平。
熱菜間廚師崗位職責
1.負責所有清湯、奶湯和燒菜的準備工作。
2.負責熱菜盤頭裝飾品的準備工作。
3.負責檢查加工原料的質量。
4.清理灶、案、調料罐的衛生，檢查煤氣是否關好，做好收尾工作。
員工餐廳廚師領班崗位職責
1.聽從公寓管理員的布置，負責員工飯菜的烹調工作。
2.掌握各種烹調方法，積極鉆研烹飪技術，增加花色品種，滿足員工需求。
3.嚴格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時間內員工用餐有飯，始終保持供應熱菜熱飯。
4.了解每天用餐人數，及時備好所需的原料和調料，做到合理用料。
5.嚴格執行《食品衛生法》，保持餐廳、廚房的環境干凈整潔，各種炊餐具和設備用具清潔衛生，烹制菜點符合食品衛生要求。
6.注意文明服務、禮貌待人，積極做好員工餐廳的服務工作。
7.搞好員工餐廳的財務核算，做到收支平衡。
8.愛護和珍惜使用各種設備和用具，做好日常的保養和保管工作。