餐飲總經理崗位職責
餐飲部經理崗位職責
1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3.制定餐飲部的營業政策和經營計劃。
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。
5.主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。
9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高
中餐廳經理崗位職責
1.督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2.負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
4.加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6.加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用
開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。
12.重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
中餐廳領班崗位職責
1.負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發現問題及時反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。
6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。
中餐廳服務員崗位職責
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。