餐廳崗位職責(zé)十一篇

餐廳崗位職責(zé) 篇1

　　職責(zé)描述：

　　1、完成當(dāng)日營業(yè)款核對記錄、銀行賬戶管理；

　　2、門店會計憑證、賬簿賬冊、文件資料、會計報表等財會資料的收集、匯編、歸檔工作

　　3、協(xié)助其他會計核算，并負責(zé)門店常行政事務(wù)等工作

　　4、固定資產(chǎn)和低值易耗品的登記和管理。

　　5、參加門店每月貨物盤點。

　　任職要求：

　　1、年齡22-35周歲，財務(wù)相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷(考慮應(yīng)屆畢業(yè)生)

　　2、細致耐心、對數(shù)據(jù)敏感

　　3、有會計上崗證優(yōu)先錄用

餐廳崗位職責(zé) 篇2

　　1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率

　　2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當(dāng)日原料當(dāng)日清理加工完畢

　　3、搞好節(jié)約工作杜絕浪費

　　4、隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生，保持干燥、潔凈，無異物

　　5、物品擺放井然有序，條理清楚

　　6、將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門保存待用

　　7、完成上級交辦的其他任務(wù)

餐廳崗位職責(zé) 篇3

　　職位描述：

　　1、在年度資金預(yù)算內(nèi)，按公司要求，負責(zé)食堂菜品、糧油等采購工作，負責(zé)菜品等品質(zhì)管理；

　　2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見，協(xié)助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿意度；

　　3、負責(zé)公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)備管理工作；

　　4、公司接待餐的服務(wù)工作；

　　5、食堂員工的日常管理工作；

　　6、食堂對外經(jīng)營管理工作；

　　7、公司安排的其他工作事項。

　　任職資格：

　　1、高中以上學(xué)歷，年齡35-45之間歲之間；

　　2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗優(yōu)先。

餐廳崗位職責(zé) 篇4

　　●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的`儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　●負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。

　　●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

餐廳崗位職責(zé) 篇5

　　崗位目標：

　　1.保持本部門順暢及有效率的運營。

　　2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。

　　崗位職責(zé)：

　　1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。

　　2.根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

　　4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。

　　5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

　　6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

　　10.負責(zé)參與擺臺標準的制定，實施及保持。

　　11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

　　12.保持自身儀容儀表的高標準。

　　13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

　　16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

　　17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

　　19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

　　20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

　　22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

　　23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

　　25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。

　　26.負責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

　　27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。

　　28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。

　　29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

　　30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

　　31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。

　　33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。

　　34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。

　　35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

　　36.完成上級特別指派的任務(wù)。

餐廳崗位職責(zé) 篇6

　　工作職責(zé)：

　　1.以企業(yè)顧問的形式，為客戶量身定做個性化用餐需求；

　　2.線上線下一站式服務(wù)，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時到達企業(yè)客戶；

　　3.指導(dǎo)分餐員現(xiàn)場分餐，解決突發(fā)事件及處理客訴等問題，協(xié)調(diào)好餐廳和企業(yè)客戶的關(guān)系；

　　4.客戶現(xiàn)場巡視，不斷提高客戶滿意度；

　　任職要求：

　　1.統(tǒng)招大專以上學(xué)歷；

　　2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會所、售后等相關(guān)工作經(jīng)驗；

　　3.踏實、勤奮，有良好的服務(wù)意識和應(yīng)變能力；

　　4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣，了解并認可餐飲020行業(yè)，愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

　　5.形象氣質(zhì)佳，溝通能力強。

餐廳崗位職責(zé) 篇7

　　一、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　二、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　三、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　四、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　五、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　六、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　七、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　八、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　九、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　十、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　十一、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。

　　十二、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

餐廳崗位職責(zé) 篇8

　　【工作范圍】

　　1、 負責(zé)接聽咨詢電話及電話轉(zhuǎn)接工作。

　　2、 負責(zé)接受賓客的電話預(yù)訂

　　3、 掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)、餐標、時間等情況，為賓客安排好合適的廳房，并做好書面記錄。

　　4、 負責(zé)做好開市迎賓前的準備工作。

　　5、 了解餐廳內(nèi)賓客入座情況，以便隨時安排，引領(lǐng)到位。

　　6、 負責(zé)將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。

　　7、 負責(zé)做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔工作。

　　【服務(wù)流程】

　　一、 問候賓客：當(dāng)賓客來到會館時，領(lǐng)位員齊聲熱情禮貌的問候賓客：“您好（中午好、晚上好），歡迎光臨！”

　　二、確定賓客預(yù)定：確定賓客是否已預(yù)定，如賓客尚未預(yù)定，立即為賓客做預(yù)訂或帶賓客到合適的廳房。

　　三、引領(lǐng)賓客入店：

　　a、應(yīng)走在賓客的左前方，與賓客保持1-1.5米左右的距離，左手為賓客指示方向（不能用一個手指，必須四指并攏 手心向上），同時應(yīng)說：“這邊請，先生/小姐。”將賓客引領(lǐng)至餐位。

　　b、途中應(yīng)幫助賓客提包，并提醒賓客 “請您小心門檻（ 階）”、“請這邊走”、“請小心地滑”。

　　c、如遇年齡較長的賓客應(yīng)攙扶送至餐位。

　　四、領(lǐng)位員與服務(wù)員交接：

　　a、將賓客引領(lǐng)至餐位后，協(xié)助服務(wù)員拿椅讓座；并告知服務(wù)員就餐人數(shù)，賓客的姓名及臺號，以便服務(wù)員能夠稱呼賓客姓名。

　　b、退后一步，預(yù)祝每位賓客用餐愉快。

　　五、送賓客離開：領(lǐng)位員應(yīng)幫助賓客提包，送賓客離開并再次對其的光臨表示感謝：“謝謝，歡迎再次光臨，再見！”

　　【崗位職責(zé)】

　　一、按班次時間提前十五分鐘到崗，換好工服、工鞋，著淡妝上崗。

　　二、查看交接班本并及時落實上一班次交接事宜。

　　三、按要求完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的每項工作。

　　四、檢查當(dāng)天的預(yù)訂情況，及時知會相關(guān)部門（ 服務(wù)部、廚部、酒吧部）。

　　五、由早班人員負責(zé)做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔工作（包括接待臺的桌椅、電話、煙缸及擺設(shè)品）。

　　六、開餐前半小時檢查區(qū)域衛(wèi)生

　　七、隨時接受來訪預(yù)訂及電話預(yù)訂，并仔細填寫好“訂餐表”（包括預(yù)訂人姓名、公司名稱、用餐人數(shù)、用餐時間、用餐地點、聯(lián)系電話、是否會員）。

　　八、在賓客來店時，按餐廳要求做好迎來送往的工作，要求做到迅速及時、周到有效、規(guī)范禮貌、熱情積極。

　　十、每日營業(yè)結(jié)束后按照“訂餐表”做好統(tǒng)計。

　　十一、每班次下班前須認真做好交接班記錄方可離店。

餐廳崗位職責(zé) 篇9

　　1.負責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2.掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3.負責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

　　5.組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6.有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

　　7.對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

　　8.主持日常和定期的飯店會議。

　　9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。

　　12.建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳崗位職責(zé) 篇10

　　職責(zé)描述：

　　(1)嚴格遵循餐飲服務(wù)標準，包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

　　(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當(dāng)?shù)氐姆�律�?guī)章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。

　　(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務(wù)的過程。

　　(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

　　任職要求：

　　(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　(2)有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先，或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。

　　(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。

餐廳崗位職責(zé) 篇11

　　為調(diào)動工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導(dǎo)工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。執(zhí)行以下的崗位職責(zé)！

　　一、 目的

　　為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導(dǎo)倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業(yè)務(wù)，實行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作，并達到質(zhì)量管理標準。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時工作。

　　三、庫管員崗位職責(zé)

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責(zé)。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。

　　3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應(yīng)對所管物品的完好負責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強而造成的損失，由保管員負責(zé)。