餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé)（精選3篇）
餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé) 篇1
1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1洗2清3消毒4沖洗)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3.保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
9.工作規(guī)范:
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出并呈報(bào)主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮磿r清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。
餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé) 篇2
1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率
2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當(dāng)日原料當(dāng)日清理加工完畢
3、搞好節(jié)約工作杜絕浪費(fèi)
4、隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生，保持干燥、潔凈，無異物
5、物品擺放井然有序，條理清楚
6、將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門保存待用
7、完成上級交辦的其他任務(wù)
餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé) 篇3
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。
2、采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等.
3、憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的`采購單購物，外出采購必須雙人同行,一人不外出采購;及時準(zhǔn)確掌握市場信息,按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨,杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象;負(fù)責(zé)公布各類食品商場價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受師生監(jiān)督.
4、采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買.采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無"食品一律不得購買。
5、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒.
6、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。
7、回單位后二人以上（其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳.
8、及時和會計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。
9、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外,給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰.
10、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位,禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。