餐飲工作流程及崗位職責（通用10篇）

餐飲工作流程及崗位職責 篇1

　　崗位職責：

　　1、協助董事長制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃；

　　2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實施；

　　3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；

　　4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創新，年度營銷計劃的制定與落實；

　　5、負責對企業文化、品牌的建設工作；

　　任職要求：

　　1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，

　　2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統建設和營銷模式的創建能力和經驗，具有良好的'前瞻性和執行能力；

　　3、對企業管理有系統具備優化完善的能力、具備企業戰略管理、市場開發管理、行政管理、營銷管理等相關專業知識；

　　4、品行端正，勤奮敬業，有良好的職業素養，和開拓創新精神與團隊管理能力；

　　5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

餐飲工作流程及崗位職責 篇2

　　崗位職責

　　1.保持工作場地及餐具室內物品的`齊全、干凈、整潔。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　4.添加所需的菜品及操作設備。

　　5.從倉庫內領取物品。

　　6.根據標準的手冊來完成服務工作。

　　7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。

　　8.結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

　　崗位要求

　　1.有從事餐飲服務相關工作經歷。

　　2.對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。

　　3.身體健康，儀表端正。

餐飲工作流程及崗位職責 篇3

　　崗位職責：

　　1.負責門店一切日常開支活動，營業款繳存等業務;

　　2.完成門店營業款的核對工作;

　　3.負責收銀員的培訓工作;

　　4.完成店里人員的考勤管理工作;

　　5.負責門店的財務行為的.監督工作;

　　6.負責向總公司財務部定期匯報店內工作;

　　7.完成科領導交辦的其他任務。

　　任職要求：

　　1.中專以上學歷;

　　2.按照公司業務程序進行規范化運作;

　　3.具備良好的溝通能力，善于處理流程性事務，有良好的獨立工作能力和財務分析能力;

　　4.為人誠實，工作嚴謹，原則性強，有較強的敬業精神及執行能力，反應敏銳、思維清晰;

　　5.能熟練使用用友、word、excel等常用軟件。

餐飲工作流程及崗位職責 篇4

　　(1)督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；

　　(2)全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的.工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；

　　(3)安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施相關的培訓；

　　(4)參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

餐飲工作流程及崗位職責 篇5

　　(1)領會上級制定的部門工作計劃內容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的下達及執行；

　　(2)定期向上級經理匯報本部門經營情況；

　　(3)團結員工，營造融洽的.工作氛圍，為員工創造舒適的工作環境；

　　(4)與其他相關部門溝通、協調，傾聽意見，提高餐飲部門工作質量。

餐飲工作流程及崗位職責 篇6

　　1、負責管理區域團隊，完成團隊業績目標；

　　2、負責根據公司戰略目標，合理有限的拆分銷售業績目標；

　　3、負責銷售體系的`搭建及優化，包括團隊組建、培訓、銷售政策制定實施等；

　　4、負責制定切實可行的銷售開拓策略和計劃，用于支撐銷售業績短期和長期的快速增長。

餐飲工作流程及崗位職責 篇7

　　一、崗位名稱：洗碗工

　　二、直接上級：廚師長

　　三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責：

　　1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負責廚房各種餐具的.清洗工作；

　　3、負責廚房公共區域的清潔工作；

　　4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；

　　6、服從領導的臨時安排；

餐飲工作流程及崗位職責 篇8

　　餐飲經理對餐飲店的服務質量、營銷目標的實現、管理監控的實施效果負責。貫徹執行公司總經理下達的各項工作任務和工作指示，制定餐飲店的各項規章制度及其服務流程、崗位職責等規范性文件，并負責其實施。如下：

　　1、對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2、制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3、執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

　　7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8、抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　9、作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

　　10、開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

　　11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

　　12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13、做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15、執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16、監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

　　17、負責連鎖店的企業文化建設并對公司的`品牌建設、企業文化建設提出建議。

　　18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

　　多數企業管理部門和最高行政主管的職位由經驗豐富的低層經理和行政人員替補，人事經理可以晉升為總經理，直至最高職位總裁或首席執行官，也可以去其它機構尋求更有發展潛能的職位。

　　定期召開銷售經理會議，確保有效及時地開展工作，宣傳新計劃，尋求新機會，培訓具有現代銷售意識的銷售隊伍，樹立“團隊”精神。

餐飲工作流程及崗位職責 篇9

　　一、應負責任

　　1、負責服務組的日常工作，對主管經理直接負責。

　　2、負責督促檢查服務組在服務規范服務質量標準、經濟指標、衛生責任制、責任崗位責任制各級規章制度等方面的實施情況。

　　3、組織服務開展評比競賽活動，全面完成各項指標及上級交給的任務。

　　4、負責協調服務組與其它組之間的關系。

　　5、負責組織服務組員工的各種會議，各種學習。

　　二、主要職權

　　1、對服務組內部人員有調動權，并報上級備案。

　　2、對違反勞動紀律的員工有處罰權，并報上級備案。

　　3、對工作出色的員工有獎勵權，并報上級備案。

　　4、有權處理顧客的一切質詢。、

　　三、每日例行工作

　　1、領班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務情況，擬定人員分工。

　　2、準時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發型、容顏和服務牌號，布置工作，提出重點。

　　3、檢查開餐前各崗位工作準備情況。

　　①人員就位；②主食準備；③燈光；④熱水、茶水；⑤窗簾；⑥臺面應備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺應用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特

　　別”菜單；（11）宴會的準備工作是否就緒。 4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。

　�、偈欠癜床僮饕幊踢M行和執行崗位責任制，及時調配人員適應實際工作變化。

　�、诩皶r處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。 ③催促看臺跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。

　　④合理調整人力，做好餐后收尾工作。

　　五、檢查餐后情況

　�、倥_面、地面環境是否符合衛生要求，保證各項工作標準化規范化。 ②每天填寫班日志，做好交接班。

　　六、月統計總結工作

　�、俳y計本餐廳人員出勤情況、營業收入、評定分數，對違反勞動紀律人員提出處理意見。、

　�、诳偨Y月服務工作完成情況，召開一次工作會或生活會。

　　③做好日常消耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。

　�、艽叽贆z查酒臺、帳臺的盤點及結帳報表工作。

　　⑤根據餐廳任務情況和工作方針，制定下月工作計劃。

餐飲工作流程及崗位職責 篇10

　　一、應負責任

　　1、餐廳經理由上級總經理任命，直接對上級領導負責。

　　2、對餐廳的全盤工作負主要責任。

　　a、對內要領導全體員工完成各項經濟指標及上級交給的任務。 b、對外要承擔餐廳的各種責任。

　　3、及時貫徹黨和政府和上級機關的各項方針、政策、法規并監督各崗位認真執行。

　　4、定期召開店務會議和員工代表會議，并制定工作、目標和計劃。

　　5、提高各級員工的素質是經理的重要職責，要千方百計地抓好員工的思想教育及業務培訓工作，落實“文明經商、禮貌待客、優質服務、方便群眾”的16字服務公約，不斷改善員工的待遇，盡量解決員工的實際困難。

　　二、主要職權

　　1、對副經理以下的各級干部和負責人有任免權。

　　2、對干部及員工有調動權。

　　3、對做出突出貢獻或嚴重違紀的干部及員工有獎勵或處罰權。

　　4、對干部及員工有定期和不定期的檢查和考核權。

　　5、對各種財務開支，在不違反財經紀律的前提下，有審批權。

　　6、對業務范圍內的問題有決策權，對較重大的問題有臨時決策處理權。