酒店餐飲主管崗位職責十篇

酒店餐飲主管崗位職責 篇1

　　崗位職責：

　　1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；

　　2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；

　　3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理；

　　4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

　　5、對采購業務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統計和檔案；

　　6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的`商業合作關系，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；

　　7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作；

　　8、自覺接受審計監督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求：

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

　　2、精通采購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

　　3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力；

　　4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優先。

酒店餐飲主管崗位職責 篇2

　　崗位名稱：

　　營業部主管

　　直接上司：

　　樓面經理

　　管理對象：

　　營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

　　具體職責：

　　1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

　　2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

　　3、分析客源構成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

　　4、與賓客建立良好的關系，定期聯絡新老客戶，加強銷售；

　　5、負責督促下屬對宴會預訂的.各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

　　6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；

　　7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；

　　8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

　　9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

　　10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

　　11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

　　12、完成上級交辦的其他工作。

酒店餐飲主管崗位職責 篇3

　　1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

　　3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬范圍。

　　4、 執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲主管崗位職責 篇4

　　▲餐廳經理的職責與職權

　　1.職責

　　（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。

　　（2）負責對部門工作進行策劃。

　　（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

　　2.職權

　　（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

　　（2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。

　　（3）根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。

　　（4）全權處理餐飲部的日常業務工作。

　　（5）負責處理客人的.投訴。

　　▲飲食總監的職責與職權

　　1.職責

　　（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。

　　（2）負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。

　　（3）負責飲食、娛樂部的營業政策、計劃的制訂。

　　（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。

　　（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閱。

　　（6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。

　　（8）參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關系。

　　（9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。

　　2.職權

　　（1）對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。

　　（2）根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。

　　（3）有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。

　　（4）有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。

　　（5）有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。

　　（6）有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。

酒店餐飲主管崗位職責 篇5

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標;

　　2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發，統一餐飲渠道的價格體系;

　　3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護;

　　4、負責銷售團隊的管理和發展。

酒店餐飲主管崗位職責 篇6

　　⒈督導本項目員工按照接待規程做好接待等各項工作。

　　2.不斷提高餐飲產品和服務的質量。

　　3.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品。

酒店餐飲主管崗位職責 篇7

　　1、按照經理安排認真做餐廳服務工作，有相關工作經驗

　　2、主動、熱情、為客人提供較佳服務，

　　3、服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

酒店餐飲主管崗位職責 篇8

　　1、全面負責餐飲部的管理工作 ，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。

　　2、根據實際經營情況制定餐飲部年度 、月度經營、管理計劃。

　　3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關懷和溝通工作 ，帶頭執行酒店各項規章制度 。

　　5、積極落實酒店下達的各項工作 ，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標 ，努力提高餐廳營業收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協調工作 ，確保工作的順利進行。

　　10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

　　的服務品質、衛生質量，及時發現并糾正服務中出現的問題 。

　　11、負責管理餐廳設施設備的保養 、維修、衛生等工作。

　　12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。

　　13、發展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動 ;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監督建

　　立并完善客戶檔案。

　　14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

　　15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作 ，包括梯隊人才搭建等。

　　完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲主管崗位職責 篇9

　　1. 負責樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

　　2. 對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高游客的滿意度。

　　3. 發展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。

　　4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

　　5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6. 執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

　　7. 對所轄區域業務范圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

　　8. 做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，并安排執行。

　　9. 組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

酒店餐飲主管崗位職責 篇10

　　工作職責：

　　1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。

　　5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　7、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

　　8、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　9、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　10、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　11、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

　　其他要求：

　　1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

　　2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

　　3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。