酒店餐飲部部門職責(zé)（精選29篇）
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇1
1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇2
1.按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。
2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補(bǔ)充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。
3.開(kāi)餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。
5. 搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)。
6.掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習(xí)慣，同賓客建立良好關(guān)系。
7.處理一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況向上級(jí)報(bào)告，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
8.及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。
9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。
10.加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計(jì)劃。
11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
12.做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作。
13. 收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查.
14. 安排班次，確保宴會(huì)廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。
15.全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴。
16.負(fù)責(zé)宴會(huì)廳與廚房的銜接工作。
17，全面負(fù)責(zé)宴會(huì)廳硬件設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新。
18.負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。
19. 負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫娜婀ぷ鳎ǖ幌抻诓颓皽?zhǔn)備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇3
1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)與規(guī)范；
2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告；
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)；
4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；
5、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；
7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力；
8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇4
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo);
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn);、
3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針;
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺(tái)的干凈和整齊;
5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng);
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;
7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議;
8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇5
1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;
2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)， 負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告;
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)。
4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;
5、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;
6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;
7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力;
8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案;
9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程;
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇6
1.了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì)中高端社會(huì)餐飲的分布情況;
2.了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng);
3.負(fù)責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場(chǎng)部推廣新產(chǎn)品;
4.維護(hù)老客戶關(guān)系及開(kāi)發(fā)新客戶資源;
5.每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇7
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo)；
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)；
3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針；
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺(tái)的干凈和整齊；
5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)；
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；
7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議；
8、接受餐廳經(jīng)理安排的工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇8
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待所有的工作， 并樂(lè)于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。
2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。
3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇9
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作
12、負(fù)責(zé)來(lái)人接待工作等
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇10
1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)方案、落實(shí)部門的`相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；
2、依據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，批閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告；
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為來(lái)賓帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)。
4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，依據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員安排，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)全都順當(dāng)進(jìn)行；
5、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲菜品討論、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，協(xié)作并落實(shí)人力聘請(qǐng)、定崗、定編工作；
7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員聘請(qǐng)與進(jìn)展，制訂人員培訓(xùn)方案，開(kāi)展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)力量；
8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿足度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并依據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇11
1、具有樂(lè)觀合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待全部的'工作，并樂(lè)于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。
2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變力量。處理餐廳的突發(fā)大事以及客戶訴求。
3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇12
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好狀況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，支配當(dāng)天的`服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的狀況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥當(dāng)處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇13
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度方案，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)狀況作分析并報(bào)總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的`質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展常常性防火、安全教育。
4、與財(cái)務(wù)部協(xié)作作出每年的預(yù)算和月方案，討論擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、依據(jù)市場(chǎng)狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換方案，掌握食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確掌握毛利率和成本。
6、與協(xié)作聘請(qǐng)、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度。定期同行政總廚討論菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)閱歷、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和把握原材料行情，CVP邊際成本掌握，有效掌握經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
9、留意現(xiàn)場(chǎng)管理，常常性地對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。
10、親自組織、支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì)議，常常檢討業(yè)務(wù)狀況，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參與公司部門經(jīng)理睬議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇14
一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、幫助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳來(lái)賓投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，幫助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工把握風(fēng)險(xiǎn)掌握、削減措施，開(kāi)展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理和上報(bào)。
7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、依據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)來(lái)賓的餐中盯臺(tái)服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
二、工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問(wèn)題。
3、每日依據(jù)客情合理支配員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的`檢查督導(dǎo)。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀況。
8、每日依據(jù)各項(xiàng)工作檢查狀況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。
10、處理來(lái)賓投訴，準(zhǔn)時(shí)解決來(lái)賓提出的各種問(wèn)題，盡可能滿意來(lái)賓的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
12、參與公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇15
崗位職責(zé)：
1、管理公司各銀行賬戶，負(fù)責(zé)開(kāi)戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；
2、負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目日常收支的管理和核對(duì)；準(zhǔn)時(shí)與銀行以及第三方結(jié)算平臺(tái)定期對(duì)賬；
3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報(bào)銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、精確性；
4、負(fù)責(zé)各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并精確錄入系統(tǒng)，準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；
5、負(fù)責(zé)店面日常運(yùn)營(yíng)數(shù)具整理核算工作；精確出具各店面月度損益報(bào)表工作
6、負(fù)責(zé)各店面外賣平臺(tái)及其它第三方平臺(tái)的`入賬扣點(diǎn)核對(duì)工作；主動(dòng)與各店面做好對(duì)接工作。
任職資格：
1、了解國(guó)家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī)，熟識(shí)銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；
2、熟識(shí)操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件；
3、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通力量；
4、財(cái)經(jīng)類專業(yè)，會(huì)計(jì)員以上職稱。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇16
1、依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)安排，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、準(zhǔn)時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥當(dāng)處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并準(zhǔn)時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的`設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇17
1，執(zhí)行執(zhí)行的任務(wù)指令，并向其擔(dān)任和報(bào)告任務(wù)。
2，片面擔(dān)任餐廳的辦理任務(wù)，包管餐廳運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)的.正常停頓。
3，擔(dān)任餐廳任務(wù)人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規(guī)則的營(yíng)業(yè)工夫內(nèi)，各效勞點(diǎn)上都有崗，有人，有效勞。
4，堅(jiān)持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)效勞，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞程度并深化展開(kāi)學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5，擔(dān)任餐廳任務(wù)人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不時(shí)進(jìn)步全員業(yè)務(wù)本質(zhì)。
6，擔(dān)任餐廳設(shè)備財(cái)富辦理，嚴(yán)厲控制物料耗費(fèi)和費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損任務(wù)。
7，樹立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)進(jìn)展任務(wù)。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研討，不時(shí)進(jìn)步餐廳促銷辦法。
8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷任務(wù)。
9，堅(jiān)持效勞現(xiàn)場(chǎng)的辦理，反省和督導(dǎo)員工嚴(yán)厲依照餐廳效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)任務(wù)，確保平安，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，堅(jiān)持餐廳設(shè)備設(shè)備整潔，殘缺，無(wú)效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。
11，擔(dān)任處置主人對(duì)餐廳效勞任務(wù)的意見(jiàn)，建議和贊揚(yáng)，仔細(xì)改良工作。
12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務(wù)，抓好班組文明建立。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇18
一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務(wù)用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會(huì)，接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排，對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷應(yīng)詳細(xì)記錄，牢記在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，檢查工作儲(chǔ)備柜中，儲(chǔ)備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品，了解當(dāng)日仨清，清楚當(dāng)日各種品種的銷售價(jià)格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品，做好一切準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備就緒迎客，等候賓客的.到來(lái)。
五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
A、微笑到
B、禮貌用語(yǔ)到
C、毛巾到
六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專業(yè)服務(wù)。
七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理，并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見(jiàn)后，再提出合理建議。
八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺(tái)時(shí)，要熟知客人所點(diǎn)的菜肴（蒸位、刺身等）應(yīng)配，應(yīng)跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。
十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。
十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中，服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作，不得借故推托，不得當(dāng)面頂撞，應(yīng)先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作，做到當(dāng)面點(diǎn)清錢幣，如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。
十三、賓客離開(kāi)后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應(yīng)及時(shí)交還客人，如客人已離開(kāi)酒樓，應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置，重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。
十五、做好收臺(tái)、收市工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇19
職責(zé)描述：
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的`對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求：
1、具有大專以上的學(xué)歷，受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇20
一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的'衛(wèi)生整潔，不得干私活。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇21
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的'食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇22
直接上級(jí)：
總經(jīng)理
直接下屬：
客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理
職務(wù)說(shuō)明：
負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。
崗位職責(zé)：
1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴(yán)格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。
3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的所有會(huì)議，并參與其他有關(guān)會(huì)議。
4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。
5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請(qǐng)人。
7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門盤點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的各種糾紛。
9、根據(jù)客房預(yù)訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人（VIP）房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。
12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。
15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的'消耗量。
16、監(jiān)察失物處理之工作程序。
17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。
19、探訪染病的住客及長(zhǎng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
素質(zhì)要求：
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1。74~1。79
米；女1。60~1。69米。
文化程度：大本以上學(xué)歷。
英語(yǔ)水平：高級(jí)英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。
工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上前臺(tái)管理和客房管理經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗(yàn)為佳。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇23
崗位職責(zé)
餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的.衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語(yǔ)水平：具有國(guó)家四級(jí)以上英語(yǔ)水平，能與外賓用英語(yǔ)交談。
工作經(jīng)驗(yàn)：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇24
1、根據(jù)公安機(jī)關(guān)、上級(jí)安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實(shí)施；制定保安部的工作計(jì)劃，安排、督導(dǎo)各級(jí)工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會(huì)，按時(shí)參加酒店晨會(huì)，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令；溝通上級(jí)業(yè)務(wù)部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級(jí)業(yè)務(wù)部門匯報(bào)、請(qǐng)示工作；審定酒店內(nèi)重大外事活動(dòng)的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴(yán)格實(shí)施；做好本部人員的`政治思想工作，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)員工的安全（防火、防盜、保密工作等）教育和遵紀(jì)守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對(duì)新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)工作，培訓(xùn)本部門員工，督導(dǎo)檢查員工的工作。
4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安、營(yíng)業(yè)秩序；對(duì)重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機(jī)關(guān)、國(guó)家安全機(jī)關(guān)以及其他執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調(diào)查取證。對(duì)酒店的要害部位加強(qiáng)檢查并完善安全管理制度。
5、根據(jù)酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊(duì)，并搞好專業(yè)培訓(xùn)，建議酒店領(lǐng)導(dǎo)配備必要的防火器材和偵破設(shè)備；組織本部成員經(jīng)常檢查火險(xiǎn)隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報(bào)總經(jīng)理，并監(jiān)督有關(guān)部門進(jìn)行整改。
6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對(duì)保安部工作人員的招聘、錄用、評(píng)估、獎(jiǎng)懲負(fù)責(zé)。
8、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)業(yè)務(wù)部門交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì)，并主持日常工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇25
一、職權(quán)：
1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)展考勤、考績(jī)。依據(jù)他們辦理的狀況，有權(quán)進(jìn)展表彰或批判，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述辦理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的辦理人員。
3、依據(jù)本部門的實(shí)踐狀況和任務(wù)需求。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)上司的任務(wù)。
4、有權(quán)向上級(jí)下達(dá)任務(wù)和消費(fèi)義務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)任務(wù)。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理?yè)?dān)任，擔(dān)任餐飲部的片面任務(wù)。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)義務(wù)和任務(wù)指示，對(duì)飲食的運(yùn)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制定飲食部的營(yíng)業(yè)政策、方案。
4、掌管日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門外部各單位的任務(wù)，使任務(wù)能協(xié)調(diào)分歧地順利進(jìn)展。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)目標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)展?fàn)I業(yè)剖析，作出運(yùn)營(yíng)決策。
6、審閱和指示部屬各單位和團(tuán)體呈交的'報(bào)告及各項(xiàng)請(qǐng)求。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研討如何進(jìn)步食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規(guī)范。
8、參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，樹立良好的公共關(guān)系。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇26
崗位職責(zé)
一、職責(zé)概述：
根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。
二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：
1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的`設(shè)備、工具。
3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。
三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：
1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。
2、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
3、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇27
1、根據(jù)公安機(jī)關(guān)、上級(jí)安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實(shí)施;制定保安部的工作計(jì)劃，安排、督導(dǎo)各級(jí)工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會(huì)，按時(shí)參加酒店晨會(huì)，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級(jí)業(yè)務(wù)部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級(jí)業(yè)務(wù)部門匯報(bào)、請(qǐng)示工作;審定酒店內(nèi)重大外事活動(dòng)的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴(yán)格實(shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)員工的.安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀(jì)守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對(duì)新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)工作，培訓(xùn)本部門員工，督導(dǎo)檢查員工的工作。
4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安、營(yíng)業(yè)秩序;對(duì)重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機(jī)關(guān)、國(guó)家安全機(jī)關(guān)以及其他執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調(diào)查取證。對(duì)酒店的要害部位加強(qiáng)檢查并完善安全管理制度。
5、根據(jù)酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊(duì)，并搞好專業(yè)培訓(xùn)，建議酒店領(lǐng)導(dǎo)配備必要的防火器材和偵破設(shè)備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險(xiǎn)隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報(bào)總經(jīng)理，并監(jiān)督有關(guān)部門進(jìn)行整改。
6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對(duì)保安部工作人員的招聘、錄用、評(píng)估、獎(jiǎng)懲負(fù)責(zé)。
8、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)業(yè)務(wù)部門交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì)，并主持日常工作。
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇28
1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴(yán)格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。
3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的所有會(huì)議，并參與其他有關(guān)會(huì)議。
4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。
5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請(qǐng)人。
7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門盤點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的.各種糾紛。
9、根據(jù)客房預(yù)訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人（VIP）房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。
12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。
15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監(jiān)察失物處理之工作程序。
17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。
19、探訪染病的住客及長(zhǎng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
酒店餐飲部部門職責(zé) 篇29
1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。
3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。
6、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的'盤存。
7、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
8、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。