酒店餐飲部部門職責錦集（精選23篇）

酒店餐飲部部門職責錦集 篇1

　　1、負責擬定餐飲部經營方案、落實部門的`相關規章制度與規范；

　　2、依據酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，批閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告；

　　3、與其他部門合作，發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為來賓帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

　　4、負責餐飲部內各模塊工作，依據餐廳需求統籌人員安排，確保各項工作協調全都順當進行；

　　5、負責組織開展餐飲菜品討論、策劃宴會活動等，持續提升餐飲服務質量；

　　6、負責供應餐飲人力需求、崗位說明等，協作并落實人力聘請、定崗、定編工作；

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員聘請與進展，制訂人員培訓方案，開展餐飲專題培訓，持續提升員工服務力量；

　　8、負責餐飲服務滿足度調查，收集、整理結果，并依據決策落實改進方案；

　　9、負責梳理并優化餐飲服務標準與流程；

　　10 、完成領導交辦的其他任務。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇2

　　1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度方案，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營狀況作分析并報總經理。

　　3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的`質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展常常性防火、安全教育。

　　4、與財務部協作作出每年的預算和月方案，討論擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　5、依據市場狀況和季節擬訂并組織食品的更換方案，掌握食品、飲品標準規格和要求，正確掌握毛利率和成本。

　　6、與協作聘請、選擇、嘉獎、懲罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生學問的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓方案和考核制度。定期同行政總廚討論菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進閱歷、技術。

　　8、了解市場動向和把握原材料行情，CVP邊際成本掌握，有效掌握經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　9、留意現場管理，常常性地對餐廳、廚房巡察監督，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、支配大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，常常檢討業務狀況，準時調整，完善經營措施，參與公司部門經理睬議。

　　12、抓好設備、設施修理保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

　　13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇3

　　1、具有樂觀合作的精神。以熱心的態度對待全部的'工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。

　　2、具有極強的應變力量。處理餐廳的突發大事以及客戶訴求。

　　3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇4

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好狀況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，支配當天的`服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的狀況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥當處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇5

　　一、餐廳領班崗位職責

　　1、幫助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳來賓投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，幫助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工把握風險掌握、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發覺問題準時處理和上報。

　　7、幫助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、依據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點來賓的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　二、工作內容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協調解決各類問題。

　　3、每日依據客情合理支配員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的`檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區域設備設施運行狀況。

　　8、每日依據各項工作檢查狀況，填寫《監督檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的盤點工作。

　　10、處理來賓投訴，準時解決來賓提出的各種問題，盡可能滿意來賓的要求。

　　11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。

　　12、參與公寓組織的各種培訓和活動。

　　13、完成領導交辦的各項工作任務。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇6

　　崗位職責：

　　1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發票系統以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務的一般業務接洽；

　　2、負責公司項目日常收支的管理和核對；準時與銀行以及第三方結算平臺定期對賬；

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的合法性、精確性；

　　4、負責各店面登記現金、銀行存款日記賬并精確錄入系統，準時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

　　5、負責店面日常運營數具整理核算工作；精確出具各店面月度損益報表工作

　　6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的`入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

　　任職資格：

　　1、了解國家財經政策和會計、稅務法規，熟識銀行結算業務；

　　2、熟識操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件；

　　3、工作細致，責任感強，良好的溝通力量；

　　4、財經類專業，會計員以上職稱。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇7

　　1、依據營業狀況，對服務員進行工作任務安排，確保供應優質服務。

　　2、準時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，客情，為重要客人服務。

　　3、妥當處理餐廳里發生的問題和客人的意見，并準時向運營經理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的`設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇8

　　1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

　　2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。

　　3、妥善處理餐廳里發生的問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇9

　　一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質量。

　　二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

　　三、保持儀表整潔，注意個人衛生。

　　四、負責洗刷間的環境衛生。

　　五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　七、上崗期間隨時保持洗刷間的'衛生整潔，不得干私活。

　　八、完成領導交派的各項工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇10

　　1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的'食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇11

　　1、制定部門規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務工作事宜。

　　2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環境衛生及設備的保養。

　　3、負責主持房務部的所有會議，并參與其他有關會議。

　　4、嚴格執行房務部所規定的各種制度。

　　5、負責做好房務部年度預算。

　　6、負責培訓及監督指導房務部的所有職員，面試客房員工申請人。

　　7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門員工所發生的.各種糾紛。

　　9、根據客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預計到達的重要客人（VIP）房間及已經住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。

　　12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監察鑰匙的交收及儲存程序。

　　14、改進及提高房間的清潔標準。

　　15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監察失物處理之工作程序。

　　17、監察蟲、鼠殺滅服務的控制。

　　18、監察美化及保護園林之工作。

　　19、探訪染病的住客及長住客。

　　20、完成總經理安排的其他工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇12

　　1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;

　　2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊;

　　5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業素養;

　　6、協助餐飲經理確定部門每周排班;

　　7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;

　　8、接受餐廳經理安排的其它工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇13

　　一、職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據他們辦理的狀況，有權進展表彰或批判，獎勵或處分。

　　2、有權向總經理建議任免上述辦理干部，有權任免領班以下的辦理人員。

　　3、依據本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。

　　4、有權向上級下達任務和消費義務，向他們發指示。

　　5、有權處置餐飲部外部的一切日常業務和事務任務。

　　二、職責：

　　1、對總經理擔任，擔任餐飲部的片面任務。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項任務義務和任務指示，對飲食的運營好差負有重要的責任。

　　3、制定飲食部的營業政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務會議，協調部門外部各單位的任務，使任務能協調分歧地順利進展。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業目標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進展營業剖析，作出運營決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的'報告及各項請求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的質量，創制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規范。

　　8、參與總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，樹立良好的公共關系。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇14

　　1，執行執行的任務指令，并向其擔任和報告任務。

　　2，片面擔任餐廳的辦理任務，包管餐廳運營業務的.正常停頓。

　　3，擔任餐廳任務人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規則的營業工夫內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。

　　4，堅持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實行標準效勞，堅持優質效勞程度并深化展開學先進找差距活動。

　　5，擔任餐廳任務人員的崗位業務培訓，不時進步全員業務本質。

　　6，擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損任務。

　　7，樹立良好的協作關系，溝通與廚房的聯絡，協調進展任務。并以市場為導向做好市場調查研討，不時進步餐廳促銷辦法。

　　8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點和酒水的推銷任務。

　　9，堅持效勞現場的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規程和質量要求做好各項任務，確保平安，優質，高效。

　　10，堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11，擔任處置主人對餐廳效勞任務的意見，建議和贊揚，仔細改良工作。

　　12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務，抓好班組文明建立。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇15

　　崗位職責

　　餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的.衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

　　工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序；能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇16

　　一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。

　　二、參加部門每日班前會，接受區域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便于工作中使用。

　　三、做好餐前負責區域的清潔衛生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。

　　四、熟知當日菜牌提供的食品，了解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的.到來。

　　五、賓客就位按三個標準：

　　A、微笑到

　　B、禮貌用語到

　　C、毛巾到

　　六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品，按標準程序進行專業服務。

　　七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，并及時上上級反映客人對服務菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。

　　八、根據賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。

　　九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現錯誤。

　　十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節用餐氣氛。

　　十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先服從后投訴。

　　十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優惠折扣應告知客人。

　　十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。

　　十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標準收臺。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。

　　十五、做好收臺、收市工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇17

　　1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

　　2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

　　3.開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。

　　4.熟悉菜單，與備餐間協調合作。

　　5. 搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

　　6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關系。

　　7.處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經驗。

　　8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。

　　9.餐廳營業時間結束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。

　　10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。

　　11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

　　12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。

　　13. 收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.

　　14. 安排班次，確保宴會廳各業務環節的順利進行。

　　15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

　　16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。

　　17，全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

　　18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。

　　19. 負責員工飯堂的全面工作，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇18

　　1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；

　　2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準；

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；

　　5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業素養；

　　6、協助餐飲經理確定部門每周排班；

　　7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經理安排的工作。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇19

　　職責描述：

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的`對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　任職要求：

　　1、具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。

　　3、有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

　　5、身體健康，精力充沛。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇20

　　1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

　　2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

　　5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意并為創造利潤。

　　6、幫助領班進行每月和每日操作設備的'盤存。

　　7、向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

　　8、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇21

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量

　　2、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來人接待工作等

酒店餐飲部部門職責錦集 篇22

　　1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關與規范；

　　2、根據酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告；

　　3、與其他部門合作，發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動；

　　4、負責餐飲部內各模塊工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

　　5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續提升餐飲服務質量；

　　6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續提升員工服務能力；

　　8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案；

　　9、負責梳理并優化餐飲服務標準與流程；

　　10 、完成領導交辦的其他任務。

酒店餐飲部部門職責錦集 篇23

　　崗位職責

　　一、職責概述：

　　根據飯店的規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意并做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。

　　二、酒店服務員主要責任：

　　1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

　　2、清潔和保養所屬區域內的`設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

　　5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意并為創造利潤。

　　三、酒店服務員行政責任：

　　1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

　　2、向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

　　3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。